Shashlik, maen nhw'n hoffi bron i bopeth, ond mae'r Armenia shish kebab yn arbennig o suddus gyda darnau anarferol o fawr o gig. Mae paratoad o'r fath ar y golosg yn arbennig o freuddwyd yn unig i Armeniaid ac mae'n gwahaniaethu eu cysabab shish o fras cyffredinol y traddodiadau Caucasaidd o goginio'r pryd hwn.
Sut i goginio Kishbab shish Armenia go iawn o porc - rysáit
Cynhwysion:
- porc gwddf - 2 kg;
- winwnsyn - 1,5 kg;
- basil yn sych;
- tom;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Mae'r Kebab shish Armenian olaf, fel unrhyw un arall yn dechrau gyda'r dewis o gig . Wrth brynu, rhowch gynnig ar y cynnyrch gyda'ch dwylo, pan gaiff ei wasgu, dylai ddychwelyd yn gyflym i'w safle gwreiddiol. Dyma ffactor ffresni cig porc a gwarant nad yw wedi'i rewi. Rinsiwch y darn yn dda a thynnwch y ffilm a'i sychu.
Mae'n debyg mai un o brif wahaniaethau'r shishbab Armenia yw ei dorri, ni chaiff y cwbab shish ei dorri i'r ciwbiau arferol, ond yn cael ei dorri i strata, 3-4 cm o drwch, byddwch bob amser yn gwahaniaethu'r toriad hwn o unrhyw sbab shish arall.
Nid yw'r marinade Armeneg ar gyfer porc shish kebab, yn groes i bopeth, wedi'i orlawn â dwsinau o berlysiau, ond o reidrwydd yn cynnwys y cynhwysion canlynol. Torrwch y winwns gyda hanner cylchnau tenau iawn a'r swp cyntaf, gosodwch 1 cm o drwch ar waelod y sosban lle bydd y cig yn cael ei marino. Cigwch ar y ddwy ochr pupur, chwistrellu â basil a thymer sych wedi'i gratio, dyma'r prif berlysiau, heb fod y cebab shish yn peidio â bod yn Armenia, ac nid ydynt yn ei halen ymlaen llaw. Nawr, gosod haen o gig yn y sosban, ar ôl y haen marinade ac yn y blaen hyd y diwedd. Cig marinog am o leiaf 12 awr, a diwrnod gwell a llawn, bydd hyn yn gwneud y pryd yn sbeislyd a sudd. Ni allwch halen y cebab shish ymlaen llaw, gan fod yr halen yn tynnu'r sudd, sy'n gwneud y cig yn sudd, mae'r Armeniaid yn halen 10 munud cyn paratoi.
Y cyflwr paratoi nesaf yw cyflwr y glo, nid yn unig y mae'n rhaid iddynt roi'r gorau i losgi â fflam, ond rhaid eu gorchuddio'r lludw gwyn cyntaf. Gelwir y rhain yn orsafoedd yn gorffwys neu ddim yn ddrwg, ac yn unig ar eu cyfer mae'n bosibl paratoi darn mawr o gig yn briodol, sef nodwedd nodedig cebab shish yn Armenia o porc neu gig arall. Wrth goginio, dylai'r sglefrwyr ffipio fod yn eithaf aml, dim ond y byddwch yn clywed y diferion o fraster neu sudd ar y glo, yna bydd angen i chi droi'r cig, ac mae hyn yn digwydd bob 45-60 eiliad. Ar ddiwedd y coginio, mae'n arferol gwmpasu cebab shish gydag haen denau o lavash fel bod y cig yn cyrraedd, ac yna mae'n cael ei dynnu oddi wrth y sgwrfrau gan ddefnyddio'r un lavash, gan ei ddefnyddio fel tac.
Ribles ar garlau yn Armenia
Cynhwysion:
- asennau - 2 kg;
- winwns - 2 kg;
- Gwin finegr - 50 g;
- fenugreek ;
- paprika;
- basil yn sych;
- tom;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Mae rhubiau wedi'u golchi'n dda, ac wrth gwrs, sych, a hefyd yn cael gwared ar y ffilm o fewn y ffurfiad. Torrwch nhw yn ddarnau o 2-3 asennau, gan ddibynnu ar faint o gig arnynt. Chwistrellwch gyda'r tymheredd Armenia rhestredig ar gyfer cebab shish ac nid oes croeso i chi glicio'r cig trwy yrru sbeisys ynddi.
Torrwch y winwnsyn i chwarter y cylch a'i roi ar waelod y sosban, yna gosod haen o asennau, yna eto haen
Fe'u paratowyd hefyd ar sgriwiau, ac nid ar groen ac yn stacio'n dynn, gan gau'r holl brenwr, felly ni fydd y gual yn llosgi allan ac ar yr un pryd nid ydynt yn diflannu, ond ar ddiwedd y paratoad maent yn gorchuddio â bara pita fel na fydd y cig yn sychu. Tynnwch ef o'r sgwrfrau yr un peth, heb droi at gyllell neu fforch, a defnyddio lavash fel tac.