Ffrwythau cawl - dysgl gwreiddiol a phoblogaidd o fwyd Pwyl, sy'n gawl trwchus o gracau (obtuhi). Defnyddir creithiau cig eidion neu fagol (weithiau - stumog mochyn) wrth baratoi'r cawl Pwyleg traddodiadol. Mae broth (ar esgyrn) yn cael ei baratoi gyda gwreiddiau persli, seleri a moron. Yn y broth rhaid ychwanegu sbeisys: dail bae, nytmeg wedi'i gratio, ychydig o bys o bupur du, bregus, ewin, marjoram, weithiau sbeisys sych eraill a halen. Gall cynhwysion gynnwys cynhwysion o'r fath fel llafn, winwnsyn, rutabaga a blawd gwenith.
Cyfrinach poblogrwydd
Mae'r traddodiad o baratoi ffonau cawl yn gyffredin yng Ngwlad Pwyl oherwydd blas maeth a dymunol, llachar y cawl hwn o gynhwysion syml a rhad iawn. Yn aml, mae llongau'n bwyta'r bore ar ôl y wledd ddoe - mae broth poeth cyfoethog a phwys yn cyfrannu'n ddifrifol i ryddhad crogfwydydd ac adfer cryfder. Gan fod llawer iawn o golagen yn y cicau, mae'r cawl llin hefyd yn ddefnyddiol iawn ar gyfer maethiad dietegol arbennig yn ystod adferiad o anafiadau (ymestyn, dislocations, toriadau). Yn ogystal, mae colagen yn helpu i warchod ieuenctid y croen, felly mae dinasyddion Pwyleg yn hoff o fflasgiau.
Sut i goginio fflasgiau?
Paratowyd y dysgl hwn am amser hir (fel arfer nid llai na 4-5 awr). Mae'r dechnoleg yn deillio o baratoi hir y criw (glanhau trwyadl â defnyddio halen bwrdd, ailadrodd yn berwi gyda dwr newydd, golchi canolraddol). Rhowch y fflasgiau mewn Pwyleg mewn ffurf poeth mewn platiau dwfn neu bowlenni ceramig.
Cynhwysion:
- gram 400 o eidion neu fagl;
- gram 200 o esgyrn eidion gyda gweddillion cig;
- gwreiddiau gram 200 (moron, gwreiddyn persli, seleri, winwns);
- gram o fenyn naturiol 30-50;
- gram 20 blawd gwenith.
- nytmeg;
- clofn;
- dail bae;
- pupur du a choch;
- pepper-pys hyfryd;
- marjoram.
Paratoi:
Gallwch brynu craith wedi'i glirio. Os na chaiff y craith ei drin, dylech ei sgriwio'n ofalus gyda chyllell, sawl gwaith yn rinsio â dŵr cynnes a chwistrellu'n helaeth â halen. Sgriwch â brwsh caled, rinsiwch gyda dŵr oer 2-3 gwaith, yna berwi, draenio'r dŵr a golchi 2-3 gwaith yn fwy gyda dŵr oer. Ar yr un pryd â'r triniaethau hyn mewn sosban ar wahân, rydym yn coginio'r broth, byddwn yn arllwys hanner ac yn y broth sy'n weddill, byddwn yn coginio'r sgarpar wedi'i baratoi am o leiaf 4 awr. Am oddeutu 15-20 munud cyn pa mor barod yw'r rwmen, byddwn yn gosod hanner y llysiau a baratowyd mewn cawl. Byddwn yn torri'r llysiau sy'n weddill gyda gwellt ac yn arbed mewn padell ffrio ddwfn ar fraster wedi'i doddi (olew). Ychwanegwch y blawd a'r brown i liw euraidd ysgafn. Rydym yn gwanhau swm bach o broth oer a berwi am sawl munud. Bydd y craith gorffenedig yn cael ei oeri, heb ei dynnu o'r broth, yna byddwn yn ei dynnu a'i ddaflu mewn colander. Rydyn ni'n torri'r sgarch gyda stribedi tenau byr, yn ei ychwanegu at gynnwys y sosban ffrio, ychwanegwch ef a thymor gyda sbeisys sych. Os oes angen, ychwanegwch fwy o frawl. Rhaid cael cawl trwchus, sy'n cael ei sychu ar bowlenni cawl a - gallwch chi ddod i'r bwrdd. Ar wahân, byddwn yn gweini pupur caws wedi'i gratio, pupur coch a du a marjoram. Gallwch chi roi gwydraid o dorri chwerw fel aperitif.
Bron y pryfed
Os nad ydych chi'n hoffi creithiau cig eidion a gwyliau (mae hwn yn ddysgl benodol iawn, serch hynny), gallwch goginio cawl tebyg o fentriglau cyw iâr yn y bôn. Bydd nifer y cynhwysion yr un fath, ond yn hytrach na esgyrn cig eidion, cymerwch y cefnau cyw iâr. Paratowch y ventriclau: rydym yn eu torri o'r ymyl trwchus, tynnwch y cynnwys ynghyd â'r ffilm melyn, yn dda byddwn yn rinsio. Bydd coginio stumogau cyw iâr hefyd yn eithaf hir - dim llai nag awr a hanner. Yna, rydym yn paratoi'r cawl yn ôl y rysáit flaenorol. Ni ellir galw cawl o'r fath fel llin yn yr ystyr traddodiadol, ond mae cawl cyw iâr trwchus a chyfoethog hefyd yn berffaith yn llithro o helyg ac yn cynnwys llawer o faetholion.