Mae'r enw "Vienna Schnitzel", yn sôn am ei berthyn i Fiennes, bwyd Awstria yn fwy penodol. Fel rheol, mae maint y schnitzel hwn yn fwy na maint y ddysgl ei hun, ond, er gwaethaf hyn, caiff ei fwyta'n hawdd ac heb weddillion. Mae'r schnitzel hwn yn Fiennes yn cael ei baratoi o fagol, wedi'i guro'n dda a'i wychu mewn briwsion wy a bara. Hefyd, un o nodweddion paratoi schnitzel Viennes yw y dylid ei ffrio mewn llawer iawn o fenyn braster neu wedi'i doddi. Mae hyn yn cyfrannu at ffrio cyflawn y cig ei hun, ac mae ei chrib yn ymddangos yn syfrdanol yn syfrdanol.
Sut i goginio Viennese schnitzel?
Os penderfynwch goginio'r pryd hwn, yna mae angen i chi gofio mai dim ond schnitzel feal y gellir ei alw'n go iawn. Wrth gwrs, gallwch chi ei wneud o unrhyw gig, porc, cyw iâr neu oen arall, ond ni fydd yn schnitzel Fienna, ond dim ond dysgl a baratowyd fel y rysáit wreiddiol.
Cynhwysion:
- glaswellt - 500 g;
- wy - 2 ddarn;
- menyn - 200 g;
- blawd;
- briwsion bara;
- halen, pupur.
Paratoi
Er mwyn paratoi schnitzel, mae'n well dewis sbatwla llysiau. Torrwch y cig ar draws y ffibrau yn ddau ddarnau yr un fath. Wedi'i guro'n dda gyda morthwyl cegin, i drwch oddeutu 4-5 mm. Torrwch ddarnau o halen cig, pupur, ac yna rholio blawd. Rhowch y schnitzels mewn wy wedi'i guro, ac ar ôl rholio da mewn briwsion bara. Rhowch schnitzels ar blât a gadael am 15-20 munud yn yr oergell. Toddwch y menyn mewn padell ffrio gyda gwaelod trwchus a gosodwch y schnitzels. Yn y broses o ffrio, dwr drwy'r amser o lwy o schnitzel gyda menyn. Frych am ryw 3-4 munud ar bob ochr nes ei fod yn frown euraid. Cyn ei weini, rhowch dywel papur i guro braster dros ben. Mae sornitzel Vienna yn cael ei weini orau gyda datws wedi'u berwi neu salad llysiau.
Schnitzel mewn ffwrn bara
Cynhwysion:
- llysieuol - 1 kg;
- wyau - 4 darn;
- paprika melys - 1,5 cwymp.
- olew llysiau - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- briwsion bara;
- halen, pupur.
Paratoi
Rinsiwch y cig a'i dorri i ddarnau tebyg i 4-5. Wel, sychwch nhw gyda thywel papur a'u curo â morthwyl cegin. Halen a phupur. Gadewch y schnitzel am ychydig funudau i sefyll yn yr oergell. Powrwch y paprika mewn olew llysiau a chymysgwch yn dda. Paratowch y badell ymlaen llaw a'i orchuddio â phapur arbennig. Olew olew y papur gyda menyn a phaprika. Mae Schnitzels yn troi i droi i mewn i wyau wedi eu curo, yna mewn briwsion bara. Rhowch y schnitzels ar hambwrdd pobi ac olew yn dda ar y ddwy ochr â menyn a phaprika. Peidiwch â chynhesu'r popty cyn pobi. Pobwch am 25 munud ar dymheredd 180-200 gradd.
Schnitzel Awstria gyda chaws
Mae yna nifer o ryseitiau ar gyfer selsig cig, nad ydynt yn ymyrryd â'ch llyfr coginio. Byddwn yn dweud wrthych am ba mor flasus i goginio schnitzel cyw iâr cig.
Cynhwysion:
- ffiled o gyw iâr - 700 g;
- garlleg - 3 ewin;
- caws - 150 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- mwstard;
- olew llysiau;
- halen, pupur.
Paratoi
I goginio, cymerwch y medallion cyw iâr. Rhowch y cig yn dda. Halen, pupur a saim gyda mwstard. Mae caws yn croesi ar grater mawr ac yn cymysgu â garlleg wedi'i falu a briwsion bara. Tynnwyd schnitzels cyw iâr yn gyntaf yn gyntaf mewn wyau wedi'u halltu, yna mewn caws gyda briwsion bara. Yn y broses o fridio, gwasgu'r schnitzels yn dda yn erbyn y plât i dacluso'r rhai gorau â phosib. Ffrwythau'r cig am 1 munud o bob ochr mewn padell ffrio wedi'i gynhesu mewn goed wedi'i oleuo ag olew. Yna rhowch y schnitzels ar hambwrdd pobi wedi'i orchuddio â phapur a'i bobi am 10 munud ar dymheredd o 200 gradd.