Bydd tkemali Sioraidd, y rysáit yn cael ei ailadrodd gan bob cogydd, yn cael ei baratoi'n draddodiadol o'r un math o gyffro. Mae'r saws poeth hwn yn ddelfrydol ar gyfer prydau cig a gellir ei gadw'n llwyddiannus i'w ddefnyddio yn y dyfodol. Hyd yma, mae yna lawer o opsiynau ar sail ffrwythau neu aeron gwahanol.
Sut i goginio tkemali?
Nid yw paratoi saws tkemali yn y cartref yn anodd, os ydych chi'n dilyn rysáit addas. Os na allwch ddod o hyd i'r math cywir o fraen, peidiwch ag anobeithio, mae llawer o ryseitiau wedi'u haddasu i ddefnyddio ffrwythau gwahanol.
- Ystyrir Tkemali, rysáit o blawm ceirios, yn fwy poblogaidd. Mae'r math hwn o pluen yn sur ac yn cael ei gyfuno â sbeisys.
- O'r tro, mae'r saws yn troi ychydig yn felys, felly mae'n rhaid i chi fod yn ofalus wrth ychwanegu melysyddion.
- Nid saws berry Tkemali yw'r rysáit mwyaf traddodiadol. Mae'r tymhorol yn dod yn flasus o fwydog, corsau coch a cherios.
- Ddim o gwbl ryseitiau clasurol - bricyll, afal a tomato, ond bydd defnyddio'r sbeisys cywir ac yn dilyn y rysáit dethol yn cynhyrchu saws ardderchog.
Mae sbeis ar gyfer tkemali yn chwarae rhan flaenllaw wrth baratoi saws. Y peth gorau yw ychwanegu perlysiau sych. Y prif sbeisys sy'n cael eu hychwanegu at y saws yw:
- garlleg;
- pupur coch (pods);
- coriander;
- uхоxo-suneli;
- ffenel sych;
- ombalo (yn aml yn cael ei ddisodli â mintys sych).
Mae saws Tkemali yn rysáit Sioraidd
Mae'r cynhwysyn gorfodol ar gyfer tkemali yn y Sioraidd yn brwd gyda blas sur a chroen tenau. O flaen llaw, nid oes angen gwahanu ffrwythau o'r garreg, ar ôl un traul mae'r màs yn cael ei rwbio trwy gribiwr. Nid yw llawer yn hoffi sawsiau sur, felly mae'r siwgr weithiau'n cael ei ychwanegu at y cyfansoddiad, gellir addasu ei swm, yn dilyn eich blas eich hun.
Cynhwysion:
- plwm tkemali - 3 kg;
- dŵr - 300 ml;
- pupur coch - 2 ffos;
- garlleg - 6-7 dannedd;
- halen - 1 llwy fwrdd. l.;
- siwgr - ½ eitem;
- coriander, uzho-suneli, dill a ombalo (mint) - 1 llwy fwrdd. l.
Paratoi
- Arllwyswch yr eirin â dŵr, rhowch wres canolig.
- Coginiwch nes nad yw'r peiniog yn gwahanu.
- Draenwch y cawl mewn cynhwysydd ar wahân, draeniwch y sychu.
- Ychwanegu'r addurniad, chwistrellu halen, siwgr a sbeisys, pupur wedi'i dorri a'i garlleg wedi'i dorri.
- Coginiwch am 30 munud.
- Salsa tkemali Sioraidd wedi'i selio mewn cynhwysydd di-haint.
Tkemali o plwm - rysáit
Mae saws Tkemali o eirin o wahanol fathau yn flasus. Felly, gellir ychwanegu blas o ddraen neu rywbeth arall, mwy melys o ffrwythau hefyd. Yn yr achos hwn, ni ellir ychwanegu'r siwgr yn y cyfansoddiad o gwbl. Os na ddylid storio'r sesni ar gyfer defnydd yn y dyfodol, gallwch ychwanegu perlysiau ffres: mintys, cilantro a thabarel.
Cynhwysion:
- eirin o wahanol fathau - 3 kg;
- halen - 50 g;
- sbeisys ar gyfer tkemali - 50 g;
- pupur coch (gyda hadau) - 3 pods;
- dŵr - 2 eitem;
- coriander, mintys - am 0,5 darn;
- garlleg - 5 dannedd.
Paratoi
- Arllwyswch yr eirin â dŵr, berwi am 15 munud.
- Chwistrellu gyda sbeisys, llysiau gwyrdd wedi'u torri'n fân, halen.
- Rhowch y stew, ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri a'i phupur.
- Torrwch am 35 munud.
Sut i goginio tkemali o brwm ceirios ar gyfer y gaeaf?
Y ryseitiau mwyaf cyffredin tkemali - o plwm coch . Nid yw'r cyfansoddiad sylfaenol yn llawer wahanol i'r traddodiadol, ond mae'r blas yn eithaf gwahanol: yn fwy asidig ac â arogl ffrwythau llachar. Oherwydd bod cyfansoddiad mawr sbeisys a saws pupur poeth yn cael ei storio am gyfnod hir ac nid yw'n dirywio hyd yn oed pan gaiff ei storio ar dymheredd yr ystafell.
Cynhwysion:
- plwm ceirios coch - 2 kg;
- garlleg - 2 ben;
- pupur poeth - 3 pods;
- coriander, ffenigl sych, mintys, uхоxo-suneli - 20 g;
- dŵr - 2 llwy fwrdd.
Paratoi
- Arllwyswch y plwm gyda dŵr, rhowch ar dân a choginiwch nes ei fod yn feddal.
- Broth i uno mewn cynhwysydd ar wahân, draeniwch y sychu, gwahanu'r esgyrn a'r croen.
- Os yw'r tatws wedi'u maethu yn rhy drwchus, gwanwch nhw gyda decoction.
- Ychwanegwch sbeisys, garlleg wedi'i dorri a'i phupur.
- Coginiwch am 10 munud arall, gan droi.
- Lledaenwch gynwysyddion wedi'u haintio, troi drosodd a rhoi hunan-sterileiddio.
Tkemali o gooseberry - rysáit
Saws, sy'n anodd galw'n draddodiadol - tkemali, rysáit ar gyfer gooseberry. Ond, os na fyddwch chi'n ystyried y sylfaen aeron, mae'r sesiynau tymhorol yn mynd yn ddelfrydol o flasus, yn sydyn iawn ac yn gymharol sbeislyd. Mae amrywiaeth o lysyn yn well i ddewis ffrwythau anhriw arno neu eu defnyddio. Mae cyfansoddiad sbeisys yn well i adael y clasurol.
Cynhwysion:
- gooseberries - 2 kg;
- halen - 20-30 g;
- sbeisys ar gyfer tkemali - 50 g;
- cilantro a mintys ffres - 0.5 criw pob un;
- garlleg - 6-7 dannedd;
- dŵr - 1 eitem;
- Pupur poeth - 3 pod gyda hadau.
Paratoi
- Mae gooseberries yn cael eu golchi, eu tracio â dannedd, a'u llenwi â dŵr.
- Rhowch ar y tân, berwi nes bod yr aeron yn gwahanu'r sudd ac yn dod yn dryloyw.
- Cool a sychu.
- Ychwanegwch sbeisys sych, rhowch ar dân.
- Taflwch weriniau, garlleg wedi'i dorri a phupur, halen.
- Coginiwch i'r dwysedd a ddymunir.
- Mae Tkemali o gooseberry yn cael ei weini'n oer.
Tkemali o rwdlyd - rysáit
Tkemali o aeron - nid yw'r rysáit yn draddodiadol, ond yn boblogaidd iawn yn ein gwlad. Mae'r saws yn berffaith yn ategu prydau cig, yn arbennig o dda wedi'u cyfuno â chyw iâr. Bydd blas hawdd, anymwthiol, hyd yn oed y gourmetau soffistigedig. Gellir addasu'r llyfn trwy ychwanegu pupur coch mwy neu lai i'r cyfansoddiad.
Cynhwysion:
- currant coch - 2 kg;
- garlleg - 5 dannedd;
- pupur "golau" - 3-4 pods;
- sbeisys ar gyfer tkemali - 20 g;
- halen a siwgr - i flasu.
Paratoi
- Tynnwch y aeron (heb brigau), garlleg a phupur mewn cymysgydd, pwnio a chwistrellu trwy gribiwr yn ogystal.
- Rhowch y stew, ychwanegu halen a siwgr, sbeisys sych.
- Tomato Tkemali o groes coch ar isafswm tân i ddwysedd, heb fod yn llai na 10 munud.
Tkemali o fricyll - rysáit
Tkemali o fricyll - nid yw'r rysáit yn drafferthus ac yn wahanol i'r traddodiadol, ac eithrio'r lliw a'r blas olaf. Ffrwythau'n dewis anaeddfed, gwyrdd. Er mwyn gwarchod y saws ar gyfer y gaeaf, mae finegr yn cael ei ychwanegu at y cyfansoddiad, mae hefyd yn cydbwyso melysrwydd y ffrwyth. Mae cyfansoddiad sbeisys yn parhau i fod yn draddodiadol, mae bricyll yn cael eu cyfuno'n berffaith â sbeisys o'r fath.
Cynhwysion:
- bricyll - 1 kg;
- pupur "golau" - 3 pods;
- sbeisys ar gyfer tkemali - 50 g;
- garlleg - 5 dannedd;
- halen;
- dŵr - ½ eitem;
- finegr - 30 ml.
Paratoi
- Golchwch bricyll, tynnwch y pyllau, arllwyswch y dŵr a choginiwch nes lobiwlau meddal.
- Glanhewch y màs trwy gylif, ychwanegu'r pure o garlleg a phupur poeth, cymysgu, arllwys sbeisys a halen.
- Coginiwch am 20 munud gydag ychydig o berw.
- Arllwyswch finegr, cymysgwch ac arllwyswch dros jariau wedi'u sterileiddio.
- Tynnwch tkemali ar gyfer y gaeaf mewn ystafell oer.
Saws Tkemali o'r tro
Tkemali o'r tro i flas, lliw a chysondeb mor agos â phosib i'r clasurol. Bydd y saws yn troi'n sour, cymedrol sydyn, a bydd melysion yn ychwanegu siwgr, nad yw'n ofynnol o gwbl. O'r swm hwn o gynhwysion bydd yn gadael tua 0.5 litr o'r saws gorffenedig. Gall fod ar unwaith gan y bydd yn oeri i wasanaethu neu baratoi i'w ddefnyddio yn y dyfodol.
Cynhwysion:
- troi - 2 kg;
- cilantro a dill ffres - 1 criw;
- hopys-haul - 20 g;
- sbeisys ar gyfer tkemali - 20 g;
- siwgr, halen;
- pupur poeth - 1 pod;
- garlleg - 5 dannedd.
Paratoi
- Golchwch y tro, tywalltwch y dŵr, berwi nes ei feddal.
- Draenwch y broth, rhwbio'r ffrwythau trwy griw.
- Ychwanegwch y puri o garlleg a phupur, chwistrellu sbeisys, halen a siwgr.
- Ewch i fudferwi, mowliwch am 10 munud.
- Taflwch y lawntiau wedi'u torri'n fân, gan foddi 5 munud arall.
Tkemali o winios - rysáit
Mae gan Tkemali o ceirios flas gwbl anarferol. Bydd y saws yn cyd-fynd yn berffaith i unrhyw drin cig ac yn goncro'r gourmetau mwyaf difrifol a'r rhai sy'n hoff o gyfuniadau bwyd anarferol. Er mwyn paratoi'r math o aeron perffaith, fe'u gelwir yn boblogaidd "cherry-simple."
Cynhwysion:
- ceirios - 1 kg;
- garlleg - 5 dannedd;
- hopys-haul - 20 g;
- mint - 20 g;
- pupur poeth - 2 pods;
- coriander - 0.5 trawst;
- coriander - 20 g;
- halen, siwgr.
Paratoi
- Tynnwch esgyrn o aeron, arllwys y mwydion i'r sosban, berwi â halen a siwgr am 5 munud.
- Ychwanegwch y garlleg, pupur a sbeisys sych, trowch y cymysgydd nes ei fod yn esmwyth.
- Dychwelwch i'r tân, mowliwch 10 munud, ychwanegu gwyrddiau wedi'u torri'n fân, coginio am 5 munud arall, oer.
Tkemali gyda thomatos
Bydd tkemali wedi'i gynaeafu gyda thomatos ar gyfer y gaeaf yn ategu'r amrywiaeth o baratoadau cartref ac yn y tu allan i'r tymor bydd yn berffaith ymdopi â disodli cysglod a brynwyd yn ddi-flas. Mae saws wedi'i storio'n dda mewn amodau oer, diolch i gynnwys finegr, fel cadwraethol. O'r swm hwn o gynhwysion bydd tua 0.7 litr o saws.
Cynhwysion:
- tomatos - 0.5 kg;
- mae'r sinc yn 0.5 kg o sur;
- sbeisys ar gyfer tkemali - 50 g;
- pupur poeth - 3 pods;
- garlleg - 6 dannedd;
- halen, siwgr;
- finegr - 30 ml.
Paratoi
- Rhowch hanner y tomatos ac eirin mewn sosban, ychwanegu dŵr, mowliwch am wres isaf nes bod y cynhwysion wedi'u meddalu.
- Sychwch bopeth trwy gylif, ychwanegu'r puri o garlleg a phupur poeth, chwistrellu sbeisys, halen, siwgr.
- Tymewch ar y gwres isaf am 15 munud, arllwyswch y finegr, berwi am 5 munud.
- Arllwyswch i fanciau parc, corc.
Tkemali o afalau - rysáit ar gyfer y gaeaf
Bydd pob bwytawr yn flasus blasus, sour-sweet tzemali o afalau gyda eirin. Mae angen digon o ffrwythau arnoch, gallwch ddefnyddio ychydig yn aflwyddiannus - antonovka a phum ceirios - y cyfuniad perffaith ar gyfer gwneud saws blasus. Fel cynorthwyol yw finegr, mae hefyd yn cydbwyso melysrwydd y saws.
Cynhwysion:
- Antonovka - 1 kg;
- plwm ceirios - 1 kg;
- tyfu ar gyfer tkemali - 50 g;
- hopys-haul - 20 g;
- pupur poeth - podiau 4-5;
- garlleg - 2 ben;
- dŵr - 2 eitem;
- halen;
- finegr - 50 ml.
Paratoi
- Dylid glanhau afalau, tynnu'r hadau, eu torri'n anghyffredin, arllwys dŵr, berwi am 20 munud.
- Ychwanegu at afalau plwm, tost i feddalu'r ffrwythau.
- Sychwch y màs cyfan trwy gribog mawr.
- Ychwanegu'r garlleg wedi'i dorri a'i phupur poeth, chwistrellu â sbeisys.
- Tint 10 munud, arllwyswch y finegr, coginio am 5 munud.
- Lledaenu ar jariau wedi'u sterileiddio.
Tkemali yn y multivark
Mae Tkemali o rwber yn troi ychydig yn flasus, ond yn flasus iawn. Diolch i goginio yn y multivarker, does dim rhaid i chi boeni y bydd y màs yn llosgi ac yn troi'r saws yn gyson. Mae plwm yn cael ei lanhau'n dda, felly ni fydd angen treuliad cychwynnol, fe allwch falu'r sleisen gyda chymysgydd.
Cynhwysion:
- prwnau ffres - 1 kg;
- sbeisys ar gyfer tkemali - 50 g;
- garlleg - 5 dannedd;
- pupur "golau" - 3 pods;
- halen.
Paratoi
- Peelwch yr eirin, arllwyswch gymysgydd mewn purî gyda garlleg a phupur, arllwyswch i'r bowlen.
- Ychwanegwch sbeisys, halen.
- Os oes angen, ychwanegu dŵr.
- Ar y modd "Cwympo", coginio am 1.5 awr.