Mae bwyd Bashkir a Tatar yn gyfoethog mewn ryseitiau rhyfeddol, ychydig yn wahanol mewn cyfansoddiad. Un o'r ryseitiau hyn yw Kullama. Mae cyfansoddiad cawl cyfoethog yn cynnwys llysiau, nwdls wedi'u sleisio a sleisys, mewn gwirionedd, cig wedi'i ferwi brasterog. Mae galw mawr ar y prydau hyn ymhlith y bobl, oherwydd gallant ymladd yn berffaith ar ôl gwaith diwrnod caled. Os oes gennych broth parod stoc a nwdls cartref , yna gallwch chi goginio'r culla yn gyflym iawn.
Kullama cawl Bashkir
Cynhwysion:
Ar gyfer cawl:
- eidion brasterog - 600 g;
- winwnsyn gwyn - 300 g;
- moron - 300 g;
- greens.
Am nwdls:
- wyau cyw iâr - 2 ddarnau;
- blawd - 160 g;
- menyn - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Darn o gig eidion braster wedi'i golchi mewn padell ac arllwys dwy litr o ddŵr glân. I wneud y cawl yn fwy bregus, yn ogystal â'r cig mewn pot rhowch y winwns a'r moron. Coginiwch y cawl ar ôl berwi ar wres isel, gan gael gwared â'r ewyn wedi'i ffurfio ar yr wyneb. Pan fydd y cig yn barod, caiff y broth ei ddraenio drwy'r cawsecloth, rydyn ni'n taflu'r llysiau, ond rydym yn torri neu'n torri'r cig eidion yn ddarnau mawr.
Rydym yn gofalu am y nwdls. Rydym yn cyfuno blawd gydag wyau, pinsiad o halen a menyn wedi'i doddi. Mae toes serth yn cael ei glustnodi a'i lapio â ffilm, gadewch yn yr oergell am hanner awr.
Peelwch y moron nes bod yn dendr ac yn torri. Mae cylchoedd mawr o winwns yn cael eu sleisio nes eu bod yn barod.
Yn y broth cig, berwch y nwdls tan feddal a gosod y llysiau parod. Rydym yn darparu cawl o kullam gyda digonedd o wyrdd.
Rysáit Cullama Syml
Cynhwysion:
- eidion brasterog - 400 g;
- moron - 120 g;
- giblets (iau, arennau, calon) - 250 g;
- winwnsyn gwyn - 130 g;
- salma (nwdls ar flawd gwenith) - 300 g.
Paratoi
Cyn i chi goginio'r cullum, mae cig eidion braster yn arllwys ychydig o litrau o ddŵr oer a glân, a'i berwi nes ei fod wedi'i goginio. Mae cig wedi'i ferwi wedi'i oeri a'i dorri. Salwch boil mewn dŵr ar wahân tan yn barod, ac yna rinsiwch â dŵr oer a'i roi yn y broth cig .
Gyda giblets, gallwch chi wneud y canlynol: torrwch yr organau a ddewiswyd yn ddarnau o faint cyfartal a ffrio, neu gallwch wneud yn fwy draddodiadol trwy goginio, yr iau a'r arennau, eu torri, ac yna'n gwasanaethu ar wahân er mwyn i bawb allu ychwanegu'r cawl parod yn ei ewyllys gydag unrhyw un o'r cynhwysion.
Ar y menyn rydym yn ei osod mewn cylchoedd o winwns gwyn. Coginiwch y moron trwm a'i dorri ar wahân. Rydym yn ychwanegu llysiau â chig i'r cawl ac yn gweini'r dysgl Tatar i'r bwrdd.