Tortilla yw cacen fflat Lladin Americanaidd mor denau wedi'i wneud o flawd corn neu wenith (weithiau, ar gyfer paratoi, defnyddiwch flawd o rawnfwydydd eraill ac ychwanegu cynhwysion amrywiol). Cafodd y tortillas eu pobi gan bobl gynhenid Canolog America o'r cyfnod cynhalaiddol cynharaf, mae traddodiadau coginio'n gysylltiedig â mythau solar lleol.
Ar hyn o bryd, mae'r ddysgl hon yn elfen annatblygedig o fwyd cenedlaethol yn y rhan fwyaf o wledydd America Ladin, mae tortillas yn boblogaidd iawn yn UDA, Sbaen a gwledydd eraill y byd. Mae amrywiaeth o brydau yn cael eu trin â tortillas, gallant lapio unrhyw stwffio, yn ogystal â defnyddio fel cyllyll cyllyll, a'u bwyta yn ystod y pryd.
Yn draddodiadol, mae tortillas wedi'u pobi ar orsaf crwn fflat crwn o'r enw Komal, ond gallwn ddefnyddio crempogau haearn bwrw (neu hyd yn oed alwminiwm) cyffredin ar gyfer hyn.
Tortilla Mecsico gyda chyw iâr
Cynhwysion:
- malu blawd corn yn ddirwy - 1 mesur;
- blawd gwenith - 1-2 fesur;
- olew llysiau.
Ar gyfer y llenwad:
- cyw iâr heb groen ac esgyrn wedi'u berwi;
- pupur melys;
- winwnsyn;
- pwmpen zucchini a / neu muscatin;
- olew llysiau ar gyfer ffrio;
- salad dail gwyrdd, coriander, persli, basil;
- caws caled wedi'i gratio.
Ar gyfer saws:
- past tomato;
- garlleg;
- pupur coch poeth.
Paratoi
Yn gyntaf, byddwn yn paratoi'r llenwad, oherwydd mae angen ei lapio mewn tortillas poeth, fel arall byddant yn torri.
Mae winwns wedi ei dorri'n torri i mewn i hanner cylchoedd, pupur melys a zucchini - stribedi byrion. Mae hyn i gyd yn ffrio mewn olew llysiau neu fraster cyw iâr mewn padell ffrio dwfn ar wres uchel (ffrio drwy'r amser, ysgwyd y darn a chymysgu'r cynnwys sbeswlaidd). Cig cyw iâr wedi'i ferwi, wedi'i dorri'n ddarnau bach ac ychwanegu at y padell ffrio yn agosach at y llysiau sydd ar gael.
Paratowch y saws: cymysgu past tomato gyda dŵr bach (os oes angen), tymor gyda phupur poeth a garlleg wedi'i dorri. Os ydych chi eisiau, gallwch ychwanegu saws Tabasco wedi'i baratoi'n barod at y saws hwn. Gallwch hefyd ddefnyddio salsa (mewn unrhyw fersiwn), mochyn avocado gwyrdd, moch siocled a / neu faen melyn melyn wedi'i goginio ar sail pwmpen a / neu mango.
Nawr dywedwch wrthych sut i wneud tortillas.
Cymysgwch y blawd corn gyda blawd gwenith a'i sifftio i mewn i bowlen gyda sleid. Rydym yn gwneud rhig ac yn arllwys mewn olew - mae hyn fel nad yw'r tortillas yn glynu wrth wyneb y padell ffrio. Gan ychwanegu dŵr yn raddol, gan benglinio'r toes, ni ddylai fod yn rhy serth neu, i'r gwrthwyneb, hylif. Rydyn ni'n cludo'r toes yn ofalus ac yn rhannu'n fras yr un lympiau, y byddwn yn cyflwyno cacennau eithaf tenau oddi yno. Rhaid i'r arwyneb gweithio, wrth gwrs, gael ei chwistrellu'n ysgafn â blawd yn gyntaf, a saim y breichiau a'r pin rholio gydag olew.
Rydym yn pobi tortillas gyda thro mewn bwrdd ffrio wedi'i gynhesu'n dda, neu ar sosban ffrio sych, neu drwy ysgubo padell ffrio gyda lard. Mae tortillas gorffenedig wedi'u chwistrellu â chaws caled unffurf, rydym yn lledaenu dail neu ddwy o salad gwyrdd ar ben ac un gangen o greensiau gwahanol. Rydym yn rhoi y tu mewn i'r stwffio ac yn gwasanaethu tortillas gyda tequila, mescal,
Gallwch gynnwys tatws wedi'u berwi ar ffurf pure (1/3 neu 1/4 rhan mewn perthynas â'r gyfrol gyfan) yn y prawf ar gyfer tortilla Mecsicanaidd. Wrth gwrs, mae'n bosib cymysgu blawd o wahanol grawnfwydydd ar gyfer paratoi tortiliau.
Gallwch wneud llenwi gwahanol ar gyfer tortillas gyda cyw iâr. Yn ogystal â chig cyw iâr wedi'i ferwi, gallwch gynnwys llenwadau pîn-afal ar ffurf darnau (tun), ffa wedi'u coginio'n ifanc, gwyrdd neu wyn, eggplantiau ffrwythau du, wedi'u ffrio, a gellyg melyn yn yr hydref.