Er gwaethaf y minimaliaeth wrth baratoi cig eidion wedi'i rostio o gig eidion, mae'r blas Cymraeg clasurol hwn yn gwbl berffaith ac mae ganddo olwg anhygoel a deniadol. Nid am ddim oedd y bardd Rwsia mawr Pushkin wedi neilltuo llinellau brwdfrydig i gig eidion wedi'u rhostio. Mae'r pleser o amsugno cig sudd gyda chriw wedi'i ffrio yn annibynadwy heb ddim. Rhoddir pleser ychwanegol gan faint trawiadol y dysgl parod, gan ei fod wedi'i baratoi o dorri cig unigol yn pwyso llai na thri cilogram.
Mae gwir gyfoedion y dysgl syfrdanol hon yn honni bod rhaid i eidion rhost go iawn fod o reidrwydd â gwaed. Ond beth allwch chi ei wneud i'r rhai nad ydynt yn bwyta cig o'r fath, yn gwrthod mwynhau blasu bwyd Lloegr? Yn flaenorol, dim ond gyda gwaed y cyflwynwyd cig eidion rhost. Ond mae'r holl gredoau hyn yn bell yn y gorffennol, ac mae pawb yn rhydd i fwyta'r hyn y mae'n ei hoffi orau. Ac os yw'n well gennych gig wedi'i rostio'n dda, yna paratowch ar gyfer y ffaith bod cig eidion wedi'i rostio yn rhaid i chi ei bobi am o leiaf ddwy awr.
Sut i goginio cig eidion rhost clasurol o gig eidion - rysáit?
Cynhwysion:
- cig eidion ar y asen - 4 kg;
- heb halen fawr iodedig - 30 g;
- olew llysiau - 75 ml;
- Pupur du daear - 10 g.
Paratoi
Yn y fersiwn clasurol, paratowyd eidion rhost o ddarn cyfan o gig eidion heb ddefnyddio sbeisys. Ond yn fwyaf aml mae set leiaf o gogyddion halen a phupur yn dal i ddefnyddio.
Felly, dewiswch y cig eidion cywir. Mae'n gig eidion, ac nid yn fagol, dyna yw sail yr eidion rost hon, gan fod ganddo'r nodweddion blas mwyaf addas. Y peth gorau os yw'n gig marmor, ymyl tenau neu drwchus gyda asennau, ar y mwyaf, ffrwythau.
Rydyn ni'n rwbio'r cig gyda phupur du halen, daear mawr, saim yn hael gydag olew wedi'i blannu â llysiau a'i roi ar y daflen pobi gydag asennau i lawr. Fe'i penderfynwn mewn ffwrn gynhesu i 240 gradd a gallwn ei wrthsefyll dan gyfundrefn tymheredd o'r fath am bymtheg munud. Yna, cwtogwch y gwres i 150 gradd a pharatoi'r cig eidion rhost i'r radd rostio a ddymunir o bedwar deg pump i dair awr. Bob ugain munud rydym yn arllwys y darn cig gyda'r sudd. Pan yn barod, rydyn ni'n gadael y cig o dan y ffoil am ugain munud, a dim ond wedyn y gallwn ni wasanaethu.
Sut i goginio cig eidion rhost sbeislyd o eidion?
Cynhwysion:
- cig eidion - 3-4 kg;
- Saws Worcestersky - 40 ml;
- Mwstard Dijon - 40 g;
- olew olewydd - 55 ml;
- garlleg - 2-3 ewin;
- rhosmari (brigau) - 5-7 darnau;
- hylif mel - 60 g;
- halen;
- pupur du daear.
Paratoi
Y cam cyntaf yw paratoi marinâd ar gyfer cig eidion rhost o gig eidion. I wneud hyn, cymysgwch yr olew olewydd gyda'r saws Worcesteriaid a mwstard Dijon, cuddiwch a gwasgu'r garlleg, ei dorri i ffwrdd, ei dorri a'i ychwanegu at y nodwyddau oddi wrth y sbrigiau rhosmari, arllwyswch y mêl, taflu'r halen a phupur du. Mae pob un wedi'i gymysgu'n dda, mesurwch bedwaredd ran y cymysgedd sy'n deillio ohono a'i rwbio'n ofalus ar ddarn o gig eidion.
Ar ôl awr a hanner, pan fydd y cig wedi'i falu, ei roi ar daflen pobi, ei roi mewn ffwrn oer a
Tynnwch y cig eidion wedi'i rostio o'r ffwrn, ei lapio â ffoil am ugain munud. Felly, bydd y dysgl yn parhau'n sudd a bydd yn hynod o flasus.