Mae Cordon Blue yn rysáit ar gyfer y Swistir a bwyd Ffrengig, yn draddodiadol yn cynnwys pobi ffiledau cig gyda chaws a ham mewn bridio. Mae amrywiad clasurol y dysgl yn cael llawer o ddehongliadau gwahanol, y mae'r prif rai ohonynt yn cael eu cyflwyno yn ddiweddarach yn y deunydd.
Sut i baratoi cordon blu?
Paratowch schnitzel cordon blue, gan fod yr argymhellion cywir wrth law, gall unrhyw un yn hawdd. Y prif beth yw dewis y cynhyrchion angenrheidiol a chydymffurfio â thechnolegau technoleg a fydd yn dod yn benderfynol ar gyfer cael y canlyniad a ddymunir.
- Gall sail y dysgl fod â ffiled cyw iâr neu dwrci, moron porc neu ffiled fwyd.
- Wrth ddewis caws, mae angen rhoi blaenoriaeth i wahanol fathau o flas melys: emmental, gruyer, raclette.
- Yn ddelfrydol, dylai'r ham gael ei ysmygu neu ei ferwi'n ysmygu, yn feddal, ond heb ei dorri.
Mae Cordon Blue yn rysáit clasurol
Cordon Blues - gellir dod o hyd i'r rysáit wreiddiol yn y bwyd Swistir a Ffrengig, a baratowyd yn aml ar ffurf stwffio caws a ham veal schnitzel. Mae'r cynhyrchion yn cael eu toddi mewn wy wedi'i guro, mewn blawd a briwsion bara, ac yna maent yn cael eu ffrio ar y ddwy ochr nes eu coginio a'u rhwyd yn yr olew wedi'i gynhesu.
Cynhwysion:
- cnawd o fagl - 500 g;
- ham - 200 g;
- caws - 150 g;
- blawd - 60 g;
- wy - 1 darn;
- briwsion bara - 60 g;
- dŵr 40 ml;
- halen, pupur du a bregus;
- olew - 60 ml.
Paratoi
- Caiff cig ei dorri i strata, pob un ohonynt yn cael ei guro.
- Ar gyfer hanner y haen rhowch slic o ham a chaws, gorchuddiwch yr ail hanner.
- Rhowch gynhyrchion dwmp mewn cymysgedd o flawd, halen a phupur, ac yna yn yr wyau a'r briwsion bara, eu lledaenu mewn olew wedi'i gynhesu.
- Ar ôl brownio'r bylchau, arllwyswch ddŵr, gorchuddiwch y cynhwysydd gyda chwyth ac yn tymhorau'r cordon gyda chaws glas a ham am 45 munud.
Rysáit ar gyfer cordon o ffiled cyw iâr glas
Bydd addurno corsen o gyw iâr yn cymryd yr un faint o amser ag y bydd yn fagl, ond fe allwch chi gynilo ar driniaeth wres. Bydd y cynhyrchion o fron y fron dofednod yn barod yn syth ar ôl eu rhostio o'r ddwy ochr ac ni fyddant yn gofyn am fretting ychwanegol o dan y cwymp hyd yn oed wrth ddefnyddio ffiled gyfan.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 2 ddarn;
- ham - 2-4 sleisen;
- caws - 2-4 sleisen;
- blawd - 60 g;
- wy - 1 darn;
- briwsion bara - 60 g;
- halen, pupur, olew.
Paratoi
- Mae'r ffiledau'n cael eu torri ar hyd poced, eu curo, eu halltu, eu peppered.
- Maent yn rhoi ham a chaws i mewn i'r incision, ac maent yn fflysio gyda dannedd.
- Rhowch y biledau mewn blawd, wy, ac yna mewn briwsion bara.
- Rysáit yw cordon glas, lle o ganlyniad mae'r cynnyrch yn cael eu brownio mewn olew ar y ddwy ochr.
Mae Cordon blue yn rysáit yn y ffwrn
Mae Cordon blue yn rysáit y gellir ei wireddu nid yn unig mewn padell ffrio, ond hefyd yn y ffwrn. Gyda pharatoad o'r fath, mae'r ddysgl yn cael ei amddifadu o annymunol ar gyfer llawer o fraster ac mae'n dod yn fwy defnyddiol. Cynhyrchion wedi'u ffurfio ar ffurf schnitzels neu rolliau, ac ar ôl hynny maent yn cael eu pobi ar y ffurflen gyda dŵr ychwanegol neu fel yn yr achos hwn broth gydag olew.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 4 darn;
- ham - 4 sleisen;
- caws - 4 sleisen;
- blawd - 60 g;
- wy - 1 darn;
- briwsion bara - 60 g;
- olew - 20-40 g;
- cawl - 50 ml;
- halen, pupur.
Paratoi
- Mae'r ffiled yn cael ei dorri i mewn i strata, wedi'i guro dan ffilm, wedi'i halltu, wedi'i bapur.
- Ar gyfer pob haen, rhowch slic o ham a chaws a phlygu gyda rholiau.
- Rhowch y rholiau carth i mewn mewn blawd, toddi mewn wy, rholio mewn briwsion bara.
- Gosodwch y gweithiau mewn mowld, ychwanegwch ddarnau o fenyn a chawl.
- Dewch draw yn y ffwrn am 30 munud ar 200 gradd.
Cordon glas gyda ham a chaws - rysáit
Mae cordon blues, y rysáit dilys sy'n cynnwys cyfuniad o gig loin gyda ham mwg a chaws Swistir, yn cael ei haddurno mewn amrywiad cyllideb gan ddefnyddio ham wedi'i dorri a chaws Rwsia neu Iseldiroedd sydd ar gael. Er mwyn rhoi mwy o nodiadau wedi'u mireinio, mae darnau o ham wedi'u brownio mewn olew.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 500 g;
- ham - 200 g;
- caws - 150 g;
- blawd - 60 g;
- wy - 1 darn;
- briwsion bara - 60 g;
- olew - 40 g;
- halen, pupur, glaswellt, olew.
Paratoi
- Torrwch y ffiledi i mewn i strata, curo, blas gyda halen a phupur.
- Mae'r ham wedi'i ffrio mewn olew, wedi'i roi ar ei ben, wedi'i chwistrellu â chaws wedi'i gratio a gwyrdd a chynhyrchion rholio â rholiau.
- Rhowch y biledau mewn blawd, wy a briwsion bara.
- Ffrwythau'r cordon glas gyda ham a chaws mewn olew o bob ochr ar dân cymedrol.
Mae cyw iâr yn rhedeg cordon glas mewn saws hufenog
Ceir pryd arbennig o flasus wrth ei addurno â saws hufenog . Yn y fersiwn hon, gallwch wneud cynhyrchion o gyw iâr, fwydol neu borc - dim ond pan fydd triniaeth gwres o fannau gwag yn wahanol, a bydd angen ei allwthio i feddalwedd fwy neu lai, yn dibynnu ar y math o gig a ddefnyddir.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 3 darn;
- ham - 6 sleisen;
- caws - 6 sleisen;
- blawd - 120 g;
- paprika - 10 g;
- gwin gwyn - 120 ml;
- hufen - 250 ml;
- olew - 100 g;
- halen, pupur, sbeisys, basil, persli.
Paratoi
- Ffiled yn cael ei dorri yn ei hanner, ei guro, ei hamseru.
- Rhowch ar bob slice o ham a chaws, plygu gyda rholiau a thorri gyda dannedd.
- Cymysgwch 3 llwy fwrdd o flawd gyda phaprika a halen, wedi'i gymysgu mewn cymysgedd o fotel, ffrio mewn olew.
- Mae'r hufen wedi'i gymysgu â gweddill y blawd, y gwin, y glaswellt, a'i dywallt i mewn i sosban ffrio.
- Gludwch y rholiau o gordon glas mewn saws hufen am 30 munud.
Pork cordon blue - rysáit
Er mwyn gwneud cordon o borc, mae angen cywion porc heb byllau, y mae angen i chi dorri i mewn i sleisennau ar draws ffibrau trwch 1.5-2 cm. Yn y bylchau sy'n deillio o hynny, gwnewch boced hydredol, ac yna maent yn cwympo oddi ar y ffilm yn ofalus ac yn ofalus er mwyn gwarchod uniondeb yr haenau.
Cynhwysion:
- chop porc - 700 g;
- ham - 200 g;
- caws - 150 g;
- blawd - 100 g;
- wy - 1 darn;
- cracwyr - 100 g;
- hufen - 250 ml;
- menyn - 50 g;
- halen, pupur.
Paratoi
- Paratowch porc, halen a phupur.
- Yn y pocedi, rhowch ham a chaws, toothpicks sglodion.
- Rhowch gynnyrch mewn blawd, wy wedi'i guro, ac yna mewn briwsion bara a ffrio mewn olew nes bydd crwst gwrthrychau ar y ddwy ochr.
Twrci Cordon glas
Fel y crybwyllwyd uchod, gellir gwneud cordon glas gyda ham a chaws o unrhyw gig, ac nid yw twrci yn eithriad. Gweithredu'r syniad o ddefnyddio briw ffiled adar, sy'n cael ei dorri'n strata hyd at ddau centimetr o drwch ac ychydig o guro. Os yw'n ddymunol, gall y cig gael ei marino'n barod trwy ychwanegu garlleg a sbeisys.
Cynhwysion:
- ffiled twrci - 700 g;
- ham - 200 g;
- caws - 150 g;
- olew a gwin rhosyn - 100 ml yr un;
- Mwstard Dijon - 10 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- hufen - 1 gwydr;
- halen, pupur, marjoram, paprika, nytmeg.
Paratoi
- Yn yr haenau o gig, mae croes-adrannau'n cael eu gwneud, wedi'u blasu â halen, sbeisys, garlleg, wedi'u dywallt ag olew a'u gadael am ddiwrnod.
- Llenwch y pocedi gyda ham a chaws, torri gyda dannedd, ffrio mewn olew.
- Ychwanegwch win, mwstard a hufen i'r padell ffrio, tymor gyda saws.
- Gosodwch gig gyda stwffio mewn mowld, arllwyswch gymysgedd hufenog a'i bobi ar 200 gradd 20-30 munud.
Cordon glas gyda chig fach
Gellir ystyried Cordon blue, y rysáit syml a ddisgrifir isod, yn amrywiad diog o fwydydd traddodiadol. Yn yr achos hwn, mae'r cynhyrchion yn cael eu gwneud o faged cig fel toriad gyda llenwi neu brasau ac yn arbed ffracsiwn sylweddol o'r amser i'r gwragedd tŷ. Yn ogystal, bydd yr opsiwn yn osgoi'r rhai sy'n awyddus i gael cynhyrchion meddal a blasus.
Cynhwysion:
- cyw iâr wedi'i fagiog - 700 g;
- ham - 200 g;
- caws - 150 g;
- olew menyn a llysiau - 100 g;
- blawd - 70 g;
- wy - 1 darn;
- briwsion bara - 100 g;
- halen, pupur.
Paratoi
- O'r cig gwres wedi'i addasu addurnwch gacennau a'u llenwi gyda sleisennau o ham gyda sglodion caws.
- Rhowch y llenwad y tu mewn iddo, tynnwch y biledau mewn blawd, wy, briwsion bara.
- Ffrwythau'r cordon o gig cyw iâr glas mewn cymysgedd o ddau fath o olew i anwedd.
Cordon glas gyda madarch
Bydd cordon blu mewn padell ffrio, a gynlluniwyd yng ngoleuni'r argymhellion isod, yn falch o gefnogwyr madarch. Mae harddiniaid neu gynrychiolwyr eraill y deyrnas madarch, a baratowyd yn iawn, yn cael eu ffrio â nionod, wedi'u malu a'u defnyddio i addurno'r llenwi â ham a chaws.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 800 g;
- ham - 200 g;
- caws - 70 g;
- madarch - 300 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- blawd - 100 g;
- cwpwl - 40 g;
- wy - 1 darn;
- briwsion bara - 100 g;
- halen, pupur, persli, olew.
Paratoi
- Mae'r ffiled yn cael ei dorri ar hyd, gan ffurfio poced, wedi'i hacio gyda halen, pupur, twymyn.
- Ffrwythau'r madarch gyda nionod, melinwch, cymysgwch ar ôl oeri gyda sglodion caws, cysgl, persys a ham wedi'i dorri.
- Llenwch y pocedi gyda phocedi, torri gyda dannedd, tynnwch ffrwythau mewn blawd, wy a briwsion bara mewn olew.