Mae Carpaccio yn ddysgl Eidalaidd poblogaidd ac adnabyddus iawn ledled y byd. Rydym yn awgrymu eich bod chi'n coginio carpaccio blasus o tomato heddiw.
Carpaccio tomato a zucchini
Cynhwysion:
- basil - 80 g;
- garlleg - 2 ewin;
- Caws Parmesan - 40 g;
- cnau pinwydd - 40 g;
- olew olewydd - 125 ml;
- zucchini - 1 darn;
- tomato - 7 pcs.
Paratoi
Basil wedi'i olchi a'i sychu. Rydyn ni'n rhoi ychydig o ddail hardd o wyrdd i'w haddurno, ac mae'r gweddill yn cael ei falu. Mae garlleg wedi'i dynnu oddi ar y pysgod, ac mae caws Parmesan wedi'i chwythu. Yna, rydym yn symud y basil, ewin o garlleg a chaws gyda chnau pinwydd yn y powlen cymysgwr, yn arllwys yn yr olew olewydd ac yn curo popeth yn bwri homogenaidd.
Caiff y cochin a'r tomatos eu golchi, eu sychu, eu torri'n sleisenau tenau a lledaenu'r llysiau ar blât ar ffurf eryr. Arllwyswch i fyny gyda swm bach o saws wedi'i goginio ac addurno carpaccio tomatos gyda dail basil. Mae'r saws sy'n weddill yn cael ei oeri a'i weini ar wahân.
Y rysáit ar gyfer carpaccio tomato
Cynhwysion:
- winwns werdd - 1 criw;
- tomatos - 3 pcs.;
- garlleg - 3 ewin;
- persli, dill - 1 criw;
- finegr gwin gwyn - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- olew olewydd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- sbeisys.
Paratoi
Felly, trowch gyntaf ar y plât, rydyn ni'n rhoi bachgen wedi'i lenwi â dŵr arno, a'i roi i ferwi. Yna, rydym yn cymryd y tomatos, yn eu golchi ac yn gwneud toriad ar bob ffrwyth. Ar ôl hynny, rhowch y tomatos a baratowyd mewn powlen a sgald gyda dŵr berw. Gwisgwch y tomatos am ychydig funudau, ac yna eu tawelu'n ofalus gyda chymorth sŵn a throsglwyddo i bowlen arall sy'n llawn o ddŵr oer.
Mae'r tomatos wedi'u hoeri wedi'u gosod ar fwrdd torri, wedi'u toddi'n ysgafn â thywelion papur, wedi'u clymu'n ofalus oddi ar y cwtigl, torri'r coesyn a thorri'r ffrwythau'n ddwywaith yn y cylchoedd tenau. Rydym yn gosod y sleisen yn hyfryd ar ddysgl fflat mawr, yn rhoi'r llysiau gydag olew olewydd ac yn mynd ymlaen i'r cam nesaf.
Mae garlleg yn cael ei lanhau, ei olchi gyda'i berlysiau dan ddŵr oer, wedi'i ysgwyd a'i dorri'n fân, a chofion o garlleg wedi'u gwasgu drwy'r wasg. Yna, ychwanegwch halen, pupur iddo, blaswch olew olewydd ychydig a finegr gwin gwyn. Cymysgwch bopeth gyda ffor nes bod yr halen wedi'i diddymu'n llwyr, ac ar ôl hynny rydym yn arllwys y gwyrdd mân i mewn i'r un cynhwysydd. Rydyn ni'n gadael y dresin a baratowyd i sefyll am tua 5 munud, fel bod yr hylif persawr yn rhoi blas piquant a braster ar y perlysiau gwyrdd. Nesaf, rhowch y gwisgo ar y modrwyau tomato a gwasanaethwch y carpaccio i'r bwrdd.