Mae sawl amrywiad o gawl winwns yn y ceginau o wahanol wledydd, ond dim ond rysáit y cawl glaswnsyn clasurol Ffrengig oedd wedi'i hysbysebu mor helaeth, diolch i gyd i'w blas melys cain. Yn olaf, mae'r cawl hwn oherwydd carameliad cywir o gylchoedd nionyn, ac ar ôl hynny mae'r winwns yn dod yn feddal ac yn gludiog.
Bwyd Ffrengig - cawl winwns clasurol №1
Nodweddion nodweddiadol y prydau Ffrangeg clasurol yw digonedd o berlysiau bregus (menyn garnish) a menyn - mae hyn i gyd wedi'i gyfuno'n berffaith ar sail y cawl hwn ac mae'n cael ei ategu gan nodiadau cain o win ifanc a broth cig eidion.
Cynhwysion:
- menyn - 45 g;
- winwnsyn - 530 g;
- canghennau tyme - 4 pcs.;
- dail lawen - 1 pc.;
- garlleg - 2 ddannedd;
- gwin gwyn (sych) - 235 ml;
- broth cig eidion - 920 ml;
- baguette;
- caws wedi'i gratio - 260 g.
Paratoi
Dylai darnau o winwns yn y cawl fod yn weladwy, felly peidiwch â'i falu, a'u rhannu'n modrwyau o drwch canolig a'u gadael yn yr olew gwresogi. Unwaith y bydd y winwnsyn yn glir, yn lleihau'r gwres, rhowch y teim a'r laurel a dechrau'r carameliad. Yn droi'n rheolaidd, fudwch y winwnsyn am oddeutu hanner awr, ar ôl gosod y garlleg cuddio mewn past a thywallt popeth gyda gwin gwyn. Pan fydd y gwin yn anweddu â hanner, arllwyswch y broth a choginio'r cyfan at ei gilydd am 10 munud arall. Cymerwch y dail lawen ac arllwyswch y cawl dros gotiau clai. Ar ben pob un sy'n gwasanaethu, rhowch slic o faglws. Pa ddysgl Ffrangeg sy'n gallu ei wneud heb gaws? Dechreuwch hi o'r tu hwnt, heb arbed, ac yna rhowch y potiau mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 200 gradd am 10 munud arall.
Y rysáit clasurol ar gyfer cawl winwns Ffrangeg №2
Mae fersiwn ddilys arall yn caniatáu ychwanegu ychydig o blawd i rostyn nionyn er mwyn gwneud y pryd olaf yn fwy dwys.
Cynhwysion:
- winwnsyn - 460 g;
- garlleg - 3 dannedd;
- blawd - 10 g;
- gwin coch (sych) - 115 ml;
- menyn - 55 g;
- broth cig eidion - 2,7 l;
- Finegrwydd Balsamaidd - 15 ml;
- canghennau tyme - 4 pcs.;
- baguette ;
- caws wedi'i gratio.
Paratoi
Rhannwch y winwnsyn i mewn i gylchoedd o drwch canolig, gadewch iddynt yn y menyn gynhesedig nes eu bod yn dryloyw. Lleihau gwres a mildrithio'r winwns am 20 munud arall i dynnu'r blas mwyaf. Chwistrellwch saws winwns gyda blawd, ac ar ôl ei gymysgu, ychwanegu'r garlleg wedi'i falu, perlysiau, finegr a gwin. Mae'r olaf yn y dysgl yn broth dryloyw. Ar ôl hynny, caiff y cawl ei adael ar y stôf am 15 munud arall. Nesaf, caiff y dysgl ei weini gan bibiau clai, ynghyd â slice o fagedi a chaws wedi'i gratio. Mae faint o gaws nad ydym yn ei nodi yn fwriadol, gan mai dyma'r pryd y mae caws yn ymwneud â'r egwyddor: po fwyaf, gorau. Rhowch y potiau gyda'r cawl o dan y gril wedi'i gynhesu a gadewch y gwregys caws sy'n cael eu gwisgo.
Cawl winwns clasurol Ffrangeg №3
Er gwaethaf y ffaith bod y cawl winwns clasurol yn cael ei baratoi ar sail broth cig eidion, gallwch chi wneud y pryd hwn yn hawdd yn llysieuol, gan ddisodli'r cawl o gig gyda dŵr plaen neu addurniad o lysiau. Mae'r dewis olaf yn fwyaf ffafriol, gan yn yr achos hwn bydd y bwyd mor llawn â phosibl â blas.
Cynhwysion:
- winwnsyn - 1.3 kg;
- menyn - 65 g;
- cawl - 1,8 l;
- gwin coch (sych) - 75 ml;
- sleisys o fara, baguette.
Paratoi
Dechreuwch gyda'r weithdrefn glasurol o nionyn caramelu. Mowliwch modrwyau winwns ar wres isel gyda menyn am oddeutu awr, tra'n troi'n rheolaidd. Yna arllwyswch y gwin coch a'r broth. Yn ogystal â hynny, gallwch roi dail law a brigau tymi i'r cawl, os dymunir. Ar ôl hanner awr o goginio, arllwyswch y cawl dros y potiau clai dogn, rhowch slic o fara, taenellwch gaws a phobi ar 200 gradd 20 munud.