Paprikash yw'r dysgl cig gwreiddiol Hwngari clasurol. Daeth y pryd hwn yn gyffredin yn ystod yr Ymerodraeth Awro-Hwngari. Oherwydd y sefyllfa ddaearyddol ffafriol a'r cymysgedd o lawer o draddodiadau cenedlaethol a choginiol, datblygodd y bwyd Awro-Hwngari yn ddiddorol iawn. Roedd y dryswch o ddulliau cenedlaethol yn rhoi blasau newydd i geni, ac, yn lliwgar iawn ac ar yr un pryd yn hytrach wedi eu mireinio. Mae paprikas Hwngari yn gawl trwchus, sbeislyd, cyfoethog o gyw iâr. Roedd cawl paprikas traddodiadol fel arfer yn cael ei baratoi gan ieir yr oedolyn domestig, a oedd yn rhoi blas fwy dwys i'r dysgl. Wrth gwrs, ar hyn o bryd mae'n fwy cyfleus (yn enwedig i breswylwyr trefol) ddefnyddio coesau cyw iâr a / neu fron i wneud paprika cyw iâr. Ar hyn o bryd, paprikash yn cael ei baratoi nid yn unig o gyw iâr, ond hefyd o borc, faglau, cig oen a physgod hyd yn oed.
Paprikas coginio
Felly, paprikash, mae'r rysáit yn draddodiadol.
Cynhwysion:
- tua 1 kg o gig (cig, cig oen neu fron cyw iâr, coes);
- Llwyau bwrdd 4-6 o fraster porc;
- 4 winwns;
- 3-4 tomatos coch aeddfed (neu 2 lwy fwrdd o past tomato);
- gwydraid o hufen sur naturiol;
- 2 llwy fwrdd. llwyau o flawd gwenith mewn / s;
- 4-5 clof o garlleg;
- greens (persli, coriander);
- pipur dur coch, paprika melys daear;
- halen.
Paratoi:
Mae cig cyw iâr yn cael ei olchi, wedi'i sychu gyda napcyn glân, wedi'i rwbio â halen a phupur, wedi'i dorri'n giwbiau bach a'i ffrio mewn padell ffrio dwfn mewn olew llysiau ar wres uchel i olwyn euraidd, rydym yn tynnu'r cig o'r badell ac am gyfnod rydym yn ei neilltuo. Yn yr un padell ffrio ar y ffrwythau brasterog sy'n cael eu plicio a'u winwnsio'n fân, wedi eu sleisio mefus ffres gyda gwellt byr. Ychwanegwch pupur coch a phaprika, broth cyw iâr bach. Rydym yn cysylltu cynnwys y ddau sosban. Ychwanegu tomatos, paprika a phupurau wedi'u torri i mewn i sleisen. Byddwn yn diddymu ar wres isel, fel bod y hylif yn diflannu'n dda. Ar wahân, rydym yn trosglwyddo blawden ffrio sych ychydig o blawd (hyd at newid lliw hawdd) ac rydym yn ychwanegu hufen sur. Rhaid llenwi'r cig gorffenedig gyda'r saws sy'n deillio ohono. Unwaith eto dewch â berwi bron. Tymor gyda garlleg wedi'i dorri. Gadewch i ni roi'r paprikasha dan y caead am 15 munud.
Gyda beth i wasanaethu paprikas?
Fel rheol, caiff paprikas cyw iâr eu gweini gyda llysiau, pibellau (pibellau), gyda thatws, ffa a / neu pasta. Gallwch chi hefyd ddarparu salad gwyrdd.
Os yw paprikas o gyw iâr, mae gwin yn well dewis bwrdd pinc neu wyn, os o fagl neu oen - yna coch.
Am opsiynau
Gallwch goginio paprikas blasus o borc. Yn y traddodiad coginio Awstralia-Hwngareg, mae porc yn gynnyrch a ddefnyddir yn helaeth iawn. Mae cyfrifo cynhyrchion yn ymwneud â'r un peth,
Gallwch goginio paprikas hyd yn oed o bysgod - nid yw hyn yn ddewis eithaf clasurol, ond yn hynod o flasus ac yn dendr. Defnyddir pysgod ar gyfer y ddysgl hon yn gyfan gwbl yn ddŵr croyw (yn fwyaf aml, pikeperch). Y gwahaniaeth o'r paprikasha clasurol yw bod y pysgod yn cael eu stewi ar wahân mewn sosban gyntaf, ac yna eu dywallt â saws parod o hufen sur, nionyn, blawd a phaprika. Ychwanegwch ychydig o win gwyn i'r dysgl a'i stew am ychydig funudau mwy. Mae cinio gourmet yn barod!