Mae Tartar yn rysáit ar gyfer edmygwyr o greadigaethau coginio unigryw. Mae'r pwnc hwn ar gyfer y rhai sydd heb unrhyw beth yn erbyn y defnydd o gig amrwd a byddant yn falch o'r opsiynau ar gyfer paratoi prydau gwreiddiol ac anarferol o fwyd Ffrengig.
Sut i goginio tartar?
Mae tartar clasurol yn cael ei baratoi'n gyfan gwbl o gig amrwd, nid yw'n goddef ei driniaeth wres, ac mae'n debyg mai dyma'r peth mwyaf defnyddiol.
- Gall y sail ar gyfer coginio prydau fod yn fwydion o gig eidion, porc, maid, dofednod. Gallwch gwrdd â'r tartar o bysgod, bwyd môr, llysiau a hyd yn oed ffrwythau.
- Mae'r cynnyrch sylfaenol yn ddaear gyda chyllell trwm acíwt i gael cig eidion bras. Yn yr achos hwn, mae'n well peidio â defnyddio grinder cig, oherwydd y gellid colli soffistigedigrwydd gwead y pryd.
- I'r sail cig a dderbynnir, winwns wedi'i dorri'n fân, capers, wyrdd, pob math o sawsiau, ychwanegion eraill.
- Mae Tartar wedi'i baratoi cyn ei weini, gan ychwanegu at gymysgedd wyau amrwd, cymysgedd pupur daear, os dymunir, gyda saws a gwin coch sych.
Tartar Eidion - rysáit
Mae tartar cig yn rysáit sy'n cael ei berfformio'n aml gyda chig eidion blasus neu fwy o faglau tendr. Cyn torri, caiff y cig wedi'i dorri o'r ffilmiau a'r gwythiennau ei oeri ychydig yn y rhewgell, ac yna maent yn cael eu torri ar draws y ffibrau i mewn i strata mor denau â phosib, ac wedyn eu cuddio mewn ciwbiau.
Cynhwysion:
- glaswellt - 150 g;
- ysbwriel - 5 g;
- saws soi - 10 ml;
- Finegrwydd Balsamaidd - 25 ml;
- Saws Swydd Gaerwrangon - 10 ml;
- Tabasco saws - 3-5 syrthio;
- gronynnog mwstard - 30 g;
- melyn - 1 darn;
- olew olewydd - 40 ml;
- halen, pupur, arugula, tost.
Paratoi
- Mae cig yn cael ei oeri, wedi'i dorri.
- Yn yr un modd, gwisgwch egin, ychwanegu at gig, ynghyd â sawsiau, mwstard a hanner menyn.
- Tartar halen o faglau, pupur.
- Rhowch y tost ar y dysgl a gwyrdd, a'i chwistrellu gydag olew balsamaidd.
- Yn y ganolfan mae tartar, wedi'i watered gydag olew ac wedi'i ategu gyda melyn.
Tartar o borc
Tartarus, rysáit gartref sy'n cael ei wneud o borc mewn parch arbennig ymhlith trigolion yr Almaen. Mae'n ddymunol defnyddio mwydion y loin neu'r tenderloin porc, fel yn achos cig eidion, ei dynnu o'r holl ffilmiau a'i oeri cyn ei ddefnyddio. Mae'r dysgl yn cael ei wasanaethu'n draddodiadol ar hanner bwll ffres, wedi'i chwistrellu â nionod.
Cynhwysion:
- porc - 250 g;
- ysbwriel - 1 darn;
- capers a gherkins - 25 g;
- melyn - 1 darn;
- olew olewydd - 20 ml;
- halen, pupur, tost neu byn.
Paratoi
- Caiff porc ei oeri a'i dorri â chyllell sydyn.
- Ychwanegwch halen, pupur, capers a gherkins, shallots.
- Trowch y màs, gorweddwch ar ddysgl.
- Mae Tartar yn rysáit sy'n gofyn am ddysgl gyda melyn, pupur, olew olewydd a phupur.
Tartar o rysáit cyw iâr
Yn wahanol i fathau eraill o gig, ni ddefnyddir cig cyw iâr i baratoi prydau mewn ffurf amrwd oherwydd y risg o wenwyno a'r posibilrwydd o haint â salmonela a facteria eraill. Fodd bynnag, gallwch wneud pryd o gig gwres neu greu tartar mewn perfformiad anghonfensiynol ar ffurf rholiau.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 500 g;
- ham - 200 g;
- caws - 150 g;
- saws soi - 50 ml;
- hufen - 250 ml;
- mayonnaise ac hufen sur - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- ciwcymbr piclo - 1 darn;
- capers - 30 g;
- garlleg - 3 dannedd;
- Dill - 0,5 tufts.
Paratoi
- Mae'r ffiled yn cael ei dorri'n ddogn, wedi'i guro a'i dorri â saws soi.
- Cymysgwch hufen sur, mayonnaise, garlleg, dill a chiwcymbr gyda chapiau.
- Slices saws smear o gyw iâr, ynghyd â ham a chaws, rholio i mewn i roliau, torri gyda dannedd.
- Rhowch y preforms mewn mowld, tywallt mewn hufen a'u pobi am 40 munud ar 200 gradd.
- Gweini tartar cyw iâr gyda pherlysiau a saws soi.
Tartar oen
Mae tardar cig arbennig a dendr yn cael ei gael gan ŵyn. Ynghyd â'r cig wrth wasanaethu yn yr achos hwn bydd chanterelles bach, yn lle y bydd sbesimenau bach eraill ffwng yn addas. Bydd nodiadau wedi'u mireinio o'r dysgl yn rhoi protein â chwip gyda olew truffle a sleisys o truffle, sy'n addurno'r darnau cig.
Cynhwysion:
- ffiled cig oen - 400 g;
- winwns coch - 0.5 pcs.
- menyn - 50 g;
- rhosmari a thym - 4 cangen yr un;
- olew olewydd - 1 llwy de;
- wyau - 2 ddarnau;
- olew truffle - 0,5 cwp;
- truffles - 1 g;
- pupur pinc - 2 llwy fwrdd.
- chanterelles bach - 160 g.
Paratoi
- Mae madarch yn ffrio 2 funud mewn menyn, gan ychwanegu pupur pinc.
- Ychwanegwch halen, pupur, bysedd chwipio, nionyn i'r cig sy'n cael ei dorri.
- O'r pwysau a dderbynnir, torrwch y ffrwythau, eu lledaenu ar ddysgl, addurnwch â dail o deim a rhosmari.
- Chwiliwch y gwyn gyda phinsiad o halen, ychwanegwch olew truffle.
- Atodiad màs protein tartar, sleisys o truffles, madarch.
Tartar eog - rysáit
Bydd Tartarus, a rysáit syml yn cael ei chyflwyno yn yr adran hon, yn difyrru cefnogwyr byrbrydau o bysgod. Y gydran sylfaenol yma fydd ffiled eog ffres, sy'n cydweddu'n gytûn ac yn ansoddol â'r mwydion o afocado. Mae'r manteision yn ogystal â blas hyfryd y cyfansoddiad coginio hwn yn amlwg.
Cynhwysion:
- ffiled eog - 150 g;
- winwns coch - 0.5 pcs.
- afocados - 1 darn;
- capers - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew olewydd a sudd lemwn - 2 llwy fwrdd pob un;
- halen, pupur.
Paratoi
- Ffiledi pysgod, wedi'u torri'n winwnsod bach yn giwbiau bach.
- Rhowch yr un modd â mwydion avocado a chwistrellu â sudd lemwn, gorweddwch i'r pysgod.
- Ychwanegu capers, ychydig o olew olewydd a phupur.
- Podsalivayut i flasu tartar o eog gydag afocado, ei ledaenu ar ddysgl, addurno.
Pysgod tiwna tartar - rysáit
Mae Tartarus, y mae ei rysáit wreiddiol yn ei gwneud yn ofynnol i bresenoldeb ffiledau tiwna ffres (heb eu rhewi), eich galluogi i ymuno â byd gwir hyfrydau coginio a blasu haf adfywiol a byrbryd ysgafn, y mae eu heiddo'n haeddu'r gwerthfawrogiad uchaf. Fel darn addurn, tarragon a mafon bydd yn gwneud.
Cynhwysion:
- ffiled o tiwna - 200 g;
- ciwcymbrau ffres - 2 pcs.;
- afocados - 1 darn;
- calch - ¼ pcs.;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- finegr win - 2 llwy fwrdd.
- halen, pupur, tarragon, mafon.
Paratoi
- Mae ffiledau tiwna, ciwcymbr a avocado aeddfed, yn chwistrellu â sudd lemwn.
- Ychwanegwch ychydig o aeron cuddiog o fafon a rhai dail tarragon, tymor gyda chymysgedd o finegr a menyn
- Lledaenwch y tartar o tiwna ar ddysgl, addurnwch.
Tartar Cregyn Bwlch - rysáit
Mae Tartar yn rysáit am fyrbryd blasus, sy'n cael ystyr arbennig wrth ei baratoi o greigiog . Gall y bwyd môr fod yn rhewi neu'n ffres, sy'n arbennig o ffafrio am flas mwy disglair a mwy dirlawn. Mae cyfansoddiad y blas, os dymunir, yn cael ei ategu gyda chili bach neu bopur pupur poeth.
Cynhwysion:
- cregyn bylchog - 3 darn;
- winwns - ¼ pcs.;
- ciwcymbrau ffres - 1 pc.;
- mango - 1 darn;
- mwstard - ¼ llwy fwrdd. llwyau;
- hadau sesame - ¼ cwyp;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- calch - 0,5 darn;
- halen, pupur, chili a cilantro.
Paratoi
- Torrwch i mewn i giwbiau cregyn bylchog, criben, coriander ac os dymunir pupur poeth.
- Ychwanegu ciwcymbr wedi'i falu, mango, mwstard yn gwisgo gyda sudd calch, menyn, halen a phupur.
- Gweinwch y tartar o'r cregynen, wedi'i chwistrellu â sesame.
Tartar o berdys
Mae tartar o berdys ac afocados yn fersiwn hawdd iawn o fwydydd maethlon a defnyddiol, sy'n cael ei baratoi o bysgod cregyn wedi'i ferwi wedi'i ferwi. Bydd piquancy y dysgl yn ychwanegu at gyfansoddiad persli wedi'i dorri'n fân, lemwn sour neu sudd calch, y mae afonydd dŵr yn ei dorri, a saws miniogedd Tabasco.
Cynhwysion:
- berdys - 200 g;
- rhowch winwnsyn - 1 darn;
- afocados - 1 darn;
- lemwn - 1 darn;
- persli - 0.5 trawst;
- tabasco - i flasu;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur, tomatos ffres i'w ffeilio.
Paratoi
- Torrwch y berdys, persli a chnawd avocado aeddfed, a'i chwistrellu â sudd lemwn.
- Ychwanegwch gymysgedd, Tabasco, halen, pupur, cymysgedd.
- Llusgwch y tartar ar ddysgl, arllwys olew olewydd, wedi'i ategu â thimws wedi'u torri o hyd neu ceirios.
Tartar o lysiau
Gall tartare wedi'i baratoi o fysets, moron, tatws neu gnydau gwraidd eraill ddod yn ddysgl wych ar gyfer bwydlen bras neu lysieuol. Cynhwysir llysiau mewn ffoil yn y ffwrn neu wedi'u berwi cyn eu coginio'n llawn ar y stôf mewn sosban. Bydd gwreiddioldeb ychwanegol yn rhoi sylfaen o tofu ffrio.
Cynhwysion:
- beets neu moron - 200 g;
- ciwcymbr - 1 darn;
- winwns - 0.5 pcs.;
- sudd calch - 20 ml;
- mwstard - 25 g;
- finegr balsamig - 40 ml;
- olew olewydd - 100 ml;
- siwgr - 10 g;
- halen, pupur, tym, briwsion bara, tofu bara.
Paratoi
- Caiff y beets neu'r moron eu dwyn i'r parod, eu glanhau a'u malu.
- Ychwanegwch y ciwcymbr wedi'i sleisio.
- Cymysgu tom gyda mwstard, sudd calch, menyn, ychwanegu at lysiau, cymysgu.
- Mae slice o tofu o drwch centimedr yn ôl maint y cylch mowldio wedi'i bara mewn briwsion bara ac wedi'i ffrio mewn olew.
- Mae'r dysgl yn cael ei lledaenu tofu, ar ben tartar llysiau.
- Arllwyswch y finegr balsamig siwgr ddwywaith gyda siwgr.
Tartar Ffrwythau
Gallwch wneud tartar yn y cartref nid yn unig fel byrbryd blasus, ond hefyd ar gyfer pwdin. Cyfansoddiad coginio ffrwythau ffres neu tun wedi'i goginio, aeron fydd pen draw delfrydol o fwyd neu dim ond byrbryd ysgafn . Yn hytrach na mascarpone, gallwch chi gymryd unrhyw fwrc meddal, a'i drin gyda chymysgydd
Cynhwysion:
- mefus a mafon - 200 g;
- ffrwyth kiwi - 2 pcs.;
- hufen i chwipio - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Siwgr Vanilla, siwgr powdwr a mintys - i flasu;
- saws ffrwythau - 150 g.
Paratoi
- Hufen chwip, cymysgu â mascarpone, siwgr vanilla a powdwr.
- Gosodwch y dysgl gyda chymorth ffrwythau a ffrwythau ffrwythau ac aeron yn torri ffon mowldio, hufen ii.
- Gweini'r tartar melys gyda'r saws.
Tartar cawl
Mae dysgl tartar yn rysáit a all fod nid yn unig yn salad neu saws blasus, ond hefyd cawl haf adfywiol os ydych chi'n ei goginio ar iogwrt, yn dilyn y cyfarwyddiadau isod. Gellir cywiro amrywiaeth o lawntiau a ddefnyddir trwy ddisodli un rhywogaeth gydag un arall neu gan ddileu un o'r rhai a awgrymir.
Cynhwysion:
- kefir - 0,5 l;
- coriander, persli a dill - 1 criw;
- ciwcymbrau - 1-2 darn;
- garlleg - 1 dant;
- cnau Ffrengig - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur.
Paratoi
- Torri ciwcymbrennau'n iawn, cymysgu â chnau a garlleg wedi'i dorri.
- Ychwanegu lawntiau wedi'u torri'n fân.
- Arllwyswch gynhwysion kefir, halen, pupur, oer cyn ei weini.