Adzhika dilys Georgar yw'r cyfuniad cywir o halen, sbeisys a pherlysiau a all bwysleisio palet unrhyw ddysgl cig. Yn ogystal â defnyddio'n uniongyrchol fel saws, gall adzhika acíwt weithredu fel marinâd gyflym a blasus, y gellir ei baratoi'n hawdd i'w ddefnyddio yn y dyfodol. Ynglŷn â rhai ryseitiau o Adzhika Sioraidd byddwn yn siarad ymhellach.
Mae adzhika Georgaidd go iawn yn rysáit
Nid yw'r rysáit wreiddiol ar gyfer Adjika wedi'i gynllunio ar gyfer y problemau digestol, oherwydd ei fod yn cynnwys pupur poeth, wedi'i ategu â llawer iawn o garlleg a halen, ar gyfran y llew. Gall storio ail-lenwi o'r fath hyd yn oed heb sterileiddio ychwanegol o'r cynhwysydd: lledaenu ar ganiau glân, tywallt haen denau o olew a gadael yn oer nes y bo angen.
Cynhwysion:
- chili poeth - 980 g;
- dannedd garlleg - 90 g;
- finegr - 35 ml;
- llond llaw o goriander gwyrdd;
- pupur coch melys - 440 g;
- coriander tir - 1 llwy de;
- halen môr - 235 g.
Paratoi
Tri diwrnod cyn y paratoi, dylid rhoi pupurau ar yr haul ac adael ychydig o waxy. Ar ôl ychydig, glanhewch y podiau o'r pedicels a thynnwch yr holl hadau, heb fethu anghofio amddiffyn eich dwylo â menig rwber. Mae waliau'r ffrwythau wedi'u plicio yn cael eu torri ar hap ynghyd â'r pupur melys a'i hanfon at bowlen y cymysgydd. Yna rhowch y cywion coch o garlleg, ychwanegwch y coriander, halen a lond llaw da o cilantro. Arllwyswch y finegr a throi'r holl gynhwysion i mewn i gruel. Gellir perfformio gweithdrefn debyg gyda chymorth cymysgydd, neu â llaw, os oes gennych y cryfder a'r amynedd.
Adzhika Sioraidd gyda chnau ar gyfer y gaeaf - rysáit
Cynhwysion:
- pupur poeth - 510 g;
- garlleg - 5-6 pen;
- cnau Ffrengig - 120 g;
- coriander gwyrdd - 340 g;
- Tir y coriander - 1 llwy de;
- halen môr - 35 g.
Paratoi
Gan wisgo menig rwber, torri'r coesynnau pupur a diddymu'r holl hadau. Rhoddir waliau ffrwythau mewn powlen o gymysgydd, ychwanegwch ddannedd garlleg, cnau Ffrengig wedi'u sychu'n drylwyr, yn ogystal â gwyrdd a choriander gyda halen. Mellwch popeth mewn past.
Rhowch y caniau ar gyfer biledau gyda dŵr berw a lledaenwch saws llosgi drostynt. Gorchuddiwch y pigiad gyda olew llysiau bob centimedr, yna rhowch y jariau i mewn a'u storio mewn lle cŵl.
Adzhika achaidd Sioeaidd gyda tomatos - rysáit
Ni chaniateir ychwanegu tomatos i'r rysáit draddodiadol, fodd bynnag, os ydych am wneud saws gyda blas ysgafn, yna bydd yr opsiwn hwn yn ddelfrydol.
Cynhwysion:
- tomatos - 980 g;
- ewin garlleg - 12-15 pcs.;
- pupur poeth 420 g;
- pupur melys - 220 g;
- halen - 15 g.
Paratoi
Peelwch y pupur melys a'r tomatos o'r hadau, a chodi'r waliau ffrwythau mewn unrhyw ffordd gyfleus, ynghyd â phupur poeth a garlleg. Ychwanegwch halen i'r mashiau llysiau a'i arllwys i mewn i fowlen eang. Gadewch yr apwyntiad i grwydro am 4-5 diwrnod, gan droi bob dydd i rwystro'r nwy. Trosglwyddwch y saws wedi'i eplesu dros y jariau, gorchuddiwch â haen o olew a storfa, wedi'i orchuddio â chaead, o dan unrhyw amodau tymheredd.
Green Georgian Adjika - rysáit
Cynhwysion:
- pupur gwyrdd (melys) - 440 g;
- pupur gwyrdd (sbeislyd) - 25 g;
- garlleg - dannedd 7-8;
- cnewyllyn cnau Ffrengig - 30 g;
- greens o basil, cilantro, dill - llond llaw;
- finegr - 10 ml;
- hops-suneli - pinch.
Paratoi
Ar ôl glanhau'r ddau fath o bupur, taenwch waliau'r ffrwythau, gan eu pasio drwy'r grinder cig. I'r pupur chili, ychwanegwch garlleg wedi'i gopi â garlleg, perlysiau wedi'i dorri, cnau wedi'u strewi mewn morter, finegr a llusgo-haul gyda halen. Ail-guro'r holl gynhwysion gyda'i gilydd ac arllwys yr adzhika dros y cynhwysydd glân. Ychydig ddyddiau y gallwch chi roi cynnig ar y saws.