Saws Marinara

Mae saws Marinara yn gynrychiolydd disglair o fwyd Eidalaidd. Fe'i defnyddir fel sylfaen ar gyfer gwneud llawer o sawsiau eraill, ac maent hefyd yn ategu pasta, pizza a bwydydd cenedlaethol eraill.

Paratowch y saws rhag ffres neu tun yn ei sudd tomato ei hun gyda llysieuyn a llysieuon Eidalaidd. Nesaf, byddwn yn dweud wrthych sut i wneud marinara o domen o ffres yn ôl y rysáit clasurol, a byddwn hefyd yn cynnig amrywiad o baratoi saws ar gyfer y gaeaf o fwydydd wedi'u pobi.

Saws Marinara - rysáit clasurol

Cynhwysion:

Paratoi

I baratoi fersiwn glasurol o'r saws marinara, dim ond tomatos aeddfed y byddwn yn eu dewis. Mae angen eu toddi am ychydig eiliadau mewn dŵr berw, ac ar ôl hynny rydym yn eu llenwi â dŵr rhewllyd a'u glanhau o'r croen. Rydyn ni'n twyllo tomatos gyda chymysgydd hyd nes y caiff pure tomato ei gael. Mae deintegau garlleg yn cael eu glanhau, eu pen-glinio'n ysgafn gyda chyllell a brown mewn padell ffrio neu sosban mewn olew olewydd nes ei fod yn feddal. Yna, ychwanegwch y past tomato wedi'i baratoi i'r cynhwysydd, ac ar ôl y berw rydym yn cyflwyno perlysiau Eidalaidd. Yn eu plith mae'n rhaid iddynt fod yn basil a oregano, ac, os dymunir, rhosmari. Gellir cymryd perlysiau yn ffres ac yn sych. Rydym hefyd yn ychwanegu persli, cilantro a dill, os dymunwn ac i flasu. Dylai'r holl berlysiau ffres gael eu torri mor fach â phosibl gyda chyllell neu wedi'i falu mewn cymysgydd.

Rydym hefyd yn cyflwyno gwin coch sych i'r saws, yn ychwanegu siwgr, pupur coch a du, a'i berwi nes bod gwead hufen sur yn cael ei gael. Ar ddiwedd yr hongian, arllwyswch y sudd lemwn ac arllwyswch y marinara i flasu.

Marinara saws tomato eidalaidd - rysáit ar gyfer coginio gaeaf

Cynhwysion:

Paratoi

Saws Marinara yn yr achos hwn, rydym yn paratoi ar gyfer y gaeaf o fwydydd wedi'u pobi. I wneud hyn, rhowch y tomato o dan redeg dŵr, ac yna dipiwch i mewn i ddŵr berw am ychydig eiliadau. Ar ôl hynny, rydym yn cymryd y tomatos o'r dŵr poeth ac yn ei ostwng ar unwaith am gyfnod byr i'r un oer. Nawr gall y tomatos gael eu peeleiddio'n hawdd o'r croen, eu torri'n sleisen a'u gosod ar hambwrdd pobi. Yma, rydym hefyd yn lledaenu dannedd mawr y garlleg wedi eu sleisio a'u sleisio, yn torri'r winwnsyn a gafodd ei gipio o'r blaen, yn ychwanegu olew olewydd, gwin, basil wedi'i dorri'n fân a brigau tyme. Rydym yn cymysgu'r cydrannau gyda'i gilydd ac mae gennym lefel gyfartalog y ffwrn wedi'i gynhesu i 220 gradd. Ar ôl awr, caiff cydrannau pobi y saws eu trosglwyddo i gynhwysydd cyfleus, rydym yn ei oeri ychydig a'i guro gyda chymysgydd. Ar ôl hynny, rydyn ni'n rwbio'r màs trwy gylif, gan wahanu'r cerrig ac anhwylderau caled, rydym yn ei glinio i flasu gyda halen a siwgr, ychwanegu pupur, cymysgu a gwres ar y plât nes bod yr holl grisialau yn cael eu diddymu. Yna, byddwn yn symud y saws marinara dros gaerau hanner litr, yn eu gorchuddio â chaeadau a'u gosod ar gyfer sterileiddio mewn dŵr berw am ugain munud. Dim ond i gapio'r caeadau a rhoi'r stoc i'w storio i fwthiau eraill yn unig.

Os dymunir, yn lle sterileiddio, gallwch ddadelfwysio'r saws dros y cynwysyddion a'i rewi yn y rhewgell.