Pad Thai yw un o'r prif brydau mwyaf enwog o fwyd Thai. Nwdls reis wedi'i ffrio â saws. Mae Noodles Pad Thai yn ddysgl poblogaidd iawn yng Ngwlad Thai, gellir ei weld yn y fwydlen o unrhyw fwyty, ond mae'n dal i fod yn fwy, felly i siarad, llestri stryd. Mae cogyddion lleol mewn cystadleuaeth galed, sy'n cystadlu'n gyson â'i gilydd, yn hynod o flasus yn paratoi Pad Tai gyda shrimp mewn ceginau stryd symudol. Wrth gwrs, gall Pad Tai hefyd gael ei goginio gartref.
Beth mae Pad Ty yn ei baratoi?
Mae paratoi'r dysgl hwn yn syml, y prif beth yw bod y cynhwysion angenrheidiol, o leiaf yn y brasamcaniad cyntaf. Er mwyn gwneud y pryd gwreiddiol hwn, o leiaf, mae arnoch angen badell ffrio arbennig, prif gydran y ddysgl yw nwdls reis (tua 5 mm o led) a rhai cynhwysion arbennig eraill y gellir eu prynu mewn dinasoedd mawr mewn siopau arbenigol neu adrannau o archfarchnadoedd mawr lle mae cynhyrchion yn cael eu gwerthu am goginio prydau Asiaidd. Stryd y stryd traddodiadol traddodiadol Mae Pad Tai wedi'i goginio gyda llysgennod sych a blodau banana, ond yn ddiweddar, yn lle'r cynhwysion hyn, mae corgimychiaid ffres, tofu, porc a llawer mwy yn cael eu cadw - i gyd ar ewyllys a dewis cwsmeriaid. Hefyd paratoi a Pad Tai gyda chyw iâr. Mae nwdls Rice a chyw iâr yn gyfuniad gastronig eithaf cytûn.
Sut i goginio Pad Ty?
Mae'n well paratoi'r saws ymlaen llaw, yn y fersiwn clasurol, bydd angen pas arnoch sydd wedi'i wneud o tamarind a siwgr palmwydd (nid cors). Gallwch, wrth gwrs, ddefnyddio'r saws parod ar gyfer Pad Tai (wedi'i werthu mewn siopau arbenigol mewn bagiau). Os na ellir dod o hyd i hyn i gyd, defnyddiwch gymysgedd o saws soi tywyll gyda sudd lemwn neu galch gydag ychwanegu olew sesame - saws Asiaidd nodweddiadol - gallwch chi dal i dymor gyda phupur poeth a garlleg. Gallwch ychwanegu mêl ychydig neu hyd yn oed siwgr gwyn. Nesaf, dylai'r swm angenrheidiol o nwdls gael ei drechu mewn dŵr poeth (nid mewn dŵr berw, ond mae'n troi allan iau). Cedwir nwdls mewn dŵr poeth am 10-15 munud, nes ei fod yn elastig, ond mae'n dal i fod ychydig yn fwy elastig. Mae'n well bod ychydig yn danddaear, felly i siarad, i goginio al dente. Yna mae'r dŵr yn cael ei ddraenio, ac mae'r nwdls yn cael eu ffrio mewn wok, gan ychwanegu saws a chynhwysion eraill. Mae Pad Thai wedi'i wneud yn barod wedi'i chwistrellu â chnau daear wedi'u rhostio fel arfer.
Nwdls rysáit Pad Tai
Cynhwysion:
- 3 llwy fwrdd lliw tamarind;
- 3 llwy fwrdd o saws pysgod;
- gram 50 o siwgr palmwydd;
- 2-4 clof o garlleg;
- pinsiad o pupur coch daear (neu 1 pupur poeth);
- Yn dal i fod angen gram o nwdls reis 250;
- 1 winwnsyn bach;
- Gellir disodli gram 150-200 o lenwi (gan ddefnyddio porc braster isel neu gyw iâr gyda gwellt tenau byr wedi'i dorri a'i ffrio ar wahân);
- olew sesame ychydig;
- dyrnaid o ysgeintiau ffa soia;
- llu o wenyn gwyrdd;
- nifer o ganghennau cilantro;
- rhai cnau daear.
Paratoi:
Saws Cyntaf. Mae siwgr neu fêl yn cael ei diddymu mewn cymysgedd o saws pysgod a tamarind (yn ddelfrydol mewn baddon dwr neu ar wres isel). Ychwanegwch garlleg wedi'i falu'n ofalus a phupur coch. Gellir storio'r saws i'w ddefnyddio yn y dyfodol a'i storio yn yr oergell. Mae nwdls wedi eu socian mewn powlen o ddŵr poeth (nid dŵr berw) am 10-15 munud. Rydym yn ei daflu yn ôl i'r colander.