Mae Satsivi o dwrci yn ddewis arall teilwng i gyw iâr traddodiadol mewn saws Sioraidd ffug. Os oes gennych unrhyw ran o'r carcas wrth law, peidiwch â cholli'r cyfle i roi cynnig ar y pryd traddodiadol hwn.
Rysáit Satsivi o dwrci
Cynhwysion:
- twrci - 2 kg;
- nionyn (mawr) - 4 pcs.;
- cinnamon daear - pinch;
- ewin o arlleg - 3-4 pcs.;
- cnau Ffrengig - 550 g;
- coriander ffres - 1 criw;
- sudd pomegranad - 50 ml;
- saffron - 1 llwy fwrdd. llwy;
- ewin - 2 blagur.
Paratoi
Mae Twrci (carcas cyfan neu rannau dethol) yn cael ei roi mewn sosban a'i lenwi â dŵr. Coginiwch yr aderyn am awr, gan ddileu'r ewyn o wyneb y broth cyw iâr yn achlysurol . Rydyn ni'n rhoi'r dofednod wedi'i baratoi mewn padell ffrio ac yn ei ffrio i gwregys crustiog, ac ar ôl hynny rydym yn torri'r cig o'r asgwrn.
Gwenwch yn oer a thynnwch y braster o'r wyneb, symudwch y braster i sosban a'i ffrio ar yr winwnsyn wedi'i dorri nes ei fod yn dryloyw.
Mae cnau yn ddaear yn blawd gan ddefnyddio cymysgydd neu grinder coffi. Ychwanegu at y saffrwm blawd, coriander wedi'i dorri, halen, pupur, sinamon a chlog. Mae'r cymysgedd sy'n deillio o hyn yn cael ei dywallt i mewn i'r ladell log a'i gymysgu hyd nes y caiff gruel ei ffurfio. Ychwanegu'r garlleg i unffurfiaeth.
Rydyn ni'n rhoi sosban gyda 3 litr o fwth ar y tân, rydym yn diddymu ynddynt gruel o gnau Ffrengig a nionyn wedi'i ffrio. Ychwanegwch y cyw iâr yn y satsivi a disgwyl i'r cymysgedd ferwi eto, ac ar ôl hynny rydym yn cael gwared â'r dysgl o'r tân, ychwanegwch sudd pomgranad ychydig a'i weini i'r dysgl.
Sut i goginio satsivi o dwrci gyda chnau Ffrengig?
Cynhwysion:
- sachau llo - 600 g;
- saffron - pinch;
- sudd pomgranad - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- winwns - 3 pcs.;
- garlleg - darnau 3-4;
- cnau Ffrengig - 200 g;
- olew llysiau;
- coriander - 1 criw;
- hops-suneli - pinch.
Paratoi
Rhowch y twrci gyda dŵr oer a'i roi ar y tân. Coginiwch yr aderyn, gan gael gwared â'r ewyn o'r wyneb, am awr. Mae shin wedi'i ferwi yn cael ei dynnu o'r tân, wedi'i dorri i ddarnau union yr un fath, ac mae broth wedi'i goginio i 250 ml.
Ar yr olew llysiau cynhesu, rydym yn ffrio'r winwns nes eu bod yn dryloyw, rhowch ddarnau'r aderyn i'r winwns a'u aros nes eu bod yn frown.
Rydym yn torri'r cnau Ffrengig i mewn i flawd gan ddefnyddio grinder cig neu gymysgydd, ac wedyn ei gymysgu gyda'r garlleg, cilantro wedi'i dorri a'i falu. Ychwanegwch y croff helyg-haulog, saffron, ac yna rhowch y cyw iâr gyda'r nionyn. Rydym yn gwasanaethu'r dysgl mewn ffurf poeth neu oer.