Mae carregau tatar Belarws Tatar yn cael eu caru ledled y byd nid yn unig oherwydd y llenwad cig sudd, ond hefyd diolch i brawf ysgafn: tu mewn meddal a chrispy y tu allan. Byddwn yn dysgu sut i goginio'r un toes heddiw, yn seiliedig ar y ryseitiau isod.
Y rysáit ar gyfer y prawf ar gyfer brechlynnau
Mae'r toes ar gyfer brechlynnau yn wahanol i fathau eraill yn absenoldeb burum. Mae rysáit o'r fath yn addas ar gyfer coginio mynegi, gan nad oes angen aros nes bydd y burum yn cael ei weithredu, ac ar ôl i'r toes fynd hyd yn oed mwy na awr.
Cynhwysion:
- blawd - 4 eitem;
- menyn - 180 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- kefir - 1 eitem;
- halen - pinsiad;
- soda - 1/2 cwp.
Paratoi
Cyn i chi wneud toes ar gyfer belyash, rhaid rhoi blawd i gael gwared ar lympiau posibl a dirlawni'r cynnyrch gydag ocsigen. Mae menyn meddal yn toddi ac yn chwistrellu gydag wyau, gan ychwanegu pinsiad da o halen. Yn dilyn y cymysgedd wy, tywallt y kefir cartref ac ychwanegwch y soda. Er mwyn diffodd soda nid oes angen, gan y bydd asid lactig o kefir yn ymdopi â'r dasg hon.
Nawr rydym yn llenwi dogn o flawd a ddarfuwyd yn flaenorol mewn dogn. Rydyn ni'n cludo'r toes llyfn ac elastig, rhowch ef mewn plât wedi'i lapio a'i gorchuddio â thywel. Rydyn ni'n rhoi hanner awr i'r prawf fynd, ac yna byddwn yn symud ymlaen at fodelu belaya.
Y rysáit am brawf ar ddŵr gwyn
Mae rysáit y prawf hwn yn addas nid yn unig ar gyfer paratoi belyashas, ond hefyd ar gyfer pasteiod wedi'u ffrio.
Cynhwysion:
- blawd - 4 eitem;
- burum (wedi'i wasgu) - 20 g;
- halen - 1 llwy de;
- menyn - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- wy - 1 darn;
- dŵr 250 ml.
Paratoi
Rydym yn sifftio'r blawd. Tywalltodd yeast ddŵr cynnes (gallwch ychwanegu pinch o siwgr ar gyfer gweithrediad mwy dwys) a'i osod i weithredu am 7-10 munud neu hyd nes bod wyneb y dwr wedi'i orchuddio ag ewyn.
Cymerwch 3 chwpan o flawd wedi'i chwythu a'i ychwanegu atyn menyn meddal, wy, llwy de o halen a datrysiad burum. Cnewch y llwy a'i adael i ddod yn gynnes am 1 awr. Ar ddiwedd yr amser, arllwys gwydraid arall o flawd i'r sosban a chymysgu toes llyfn, mwy elastig a mowldig. Gadewch iddo fynd am 30 munud arall, heb anghofio gorchuddio â thywel, er mwyn peidio â gwisgo. Bellach, o'r prawf cysylltiedig, mae'n bosib llwydni beljashi godidog godidog.
Toes blasus ar gyfer sherbet gwyn ar burum
Cynhwysion:
- blawd - 500 g;
- llaeth - 1 eitem;
- burum (sych) - 1 llwy de;
- siwgr - 1 llwy de;
- halen - 1 llwy de;
- olew llysiau - 1/3;
- wy - 1 pc.
Paratoi
Cynhesodd llaeth i ryw ychydig uwchlaw tymheredd yr ystafell a'i symud o'r tân. Mae tymheredd llaeth yn hynod o bwysig, gan mai dyma'r broses o "feithrin" burum sy'n dibynnu arno, os nad yw'r tymheredd yn annigonol - nid yw'r madarch burum yn cael ei weithredu, ac os yw'n ormod o uchel - bydd yn marw.
Mewn llaeth wedi'i gynhesu, rydym yn diddymu llwy de o siwgr, bydd yn dod yn is-haen maeth ar gyfer burum. Wel ac ymhellach, rydyn ni'n mynd i mewn i "y rhai sy'n euog o fuddugoliaeth" - feist. Rydyn ni'n aros nes bod wyneb y llaeth wedi'i orchuddio â "cap" ysgafn, sy'n dynodi gweithrediad y burum (fel arfer nid yw'n cymryd mwy na 10-12 munud).
Rydym yn sifftio'r blawd a'i gymysgu â halen. Rydym yn gyrru un wy yn y blawd, arllwyswch yn yr ateb burum ac olew llysiau. Rydym yn cymysgu taen llyfn ac elastig, ond yn dal i feddal. Os oes angen, gellir lleihau neu gynyddu faint y blawd - mae popeth yn dibynnu ar ei lleithder. Rydyn ni'n rhoi'r toes i fyny, wedi'i orchuddio â thywel, 1.5 awr, ac ar ôl hynny gallwch ei ddefnyddio at y pwrpas a fwriedir.
Yn y rysáit hwn, gall yogwrt neu iogwrt ddisodli llaeth yn ddiogel, ond mae angen gwanhau'r burum a'i actifadu mewn dŵr cynnes, o 30-40 ml, er mwyn i hyn fod yn ddigon.