Yn ôl y chwedl, cafodd y cawl winwns Ffrengig ei baratoi gyntaf gan y Brenin Louis XV. Roedd y frenhines Ffrengig hon yn hongian ac yn treulio'r nos naill ai mewn cwt gwerin, neu mewn porthdy hela. Yn y nos, pan oedd y brenin yn newynog iawn, daeth yn amlwg nad oedd unrhyw gynhyrchion eraill ar wahân i winwns, menyn, gwin gwyn a darn o gaws. Er mwyn bodloni'r newyn gyda winwns amrwd, nid oedd y brenin eisiau - roedd y frenhiniaeth adnoddus yn cyfrifo sut i goginio cawl o'r cynhwysion hyn. Wedi hynny, fe wnaeth Louis XV boblogi ei ddyfeisgarwch coginio, ac roedd hi'n iawn iawn i flas y bobl dlawd ym Mharis, a oedd yn hoffi bwyta gyda'r dysgl rhad hon. Gyda llaw, roedd y pryd hwn yn boblogaidd iawn gyda'r awdur byd-enwog Alexander Dumas-father, gan fod y cawl glaswnsyn clasurol Ffrengig yn ddysgl poblogaidd iawn, wedi'i ddynodi gan symlrwydd a cheinder arbennig.
Sut i goginio cawl winwns?
Cynhwysion (ar gyfer 3 dogn):
- 3 winwnsyn mawr;
- 100-120 g o fenyn naturiol da;
- gwydraid o win gwyn;
- sawl sleisen o fagedi gwyn;
- gram o 100-200 caws caled wedi'i gratio;
- llu o wenyn gwyrdd;
- broth cyw iâr;
- halen;
- pupur du ffres.
Paratoi:
Ni ddylai'r seigiau fod yn alwminiwm. Gallwch chi goginio mewn dogn mewn potiau.
Sychwch y sleisys baguette yn y ffwrn neu ar sosban ffrio sych. Toddwch y menyn neu'r padell ffrio mewn padell ffres neu sosban. Mae winwnsyn wedi'u torri a'u torri'n fân yn cael eu lledaenu mewn padell ffrio mewn menyn dros wres isel iawn am gyfnod hir, hyd at dant brown euraidd. Rydym yn arllwys gwin a byddwn yn diddymu am amser hir ar y gwres isaf, gan droi gyda sbeswla, nes bod y hylif yn anweddu gan hanner. Mae'n diolch i nifer fawr o winwns wedi'i chwistrellu, wedi'i bridio mewn gwin gwyn, mae'r pryd yn cael ei flas a'i arogl unigryw. Mae'n well defnyddio gwinoedd gwyn clasurol Ffrangeg, fodd bynnag, bydd sery bwrdd neu hyd yn oed Madeira sych hefyd yn addas. Ond y gwin sy'n cynnwys anhydrid sylffwrus, mae angen i chi wrthod. Anweddir yr alcohol o'r gwin, ac mae'r aroma yn cael ei drosglwyddo i'r winwns. Byddwn yn lledaenu'r winwns mewn dogn dros gwpanau cawl a'i lenwi gyda broth poeth. Tymor gyda nytmeg wedi'i gratio a phupur du ffres. Rydym yn ei gymysgu. Ychwanegwch ym mhob cwpan cawl o 1-2 lwy fwrdd o win neu cognac rhad. Rhowch bob sleisen 1-2 sleisen o fagedi wedi'i sychu. Sipiwch y sleisys ac yna'n chwistrellu caws a winwns werdd wedi'i dorri'n helaeth. Nawr, rhowch y cwpanau cawl mewn ffwrn wedi'u cynhesu na'u cwmpasu, neu cwmpaswch y cwpanau cawl â phlatiau gwrthdro am 2-3 munud i adael y caws. Gallwch chi hefyd ychwanegu ychydig o win neu hyd yn oed atgyweirio i roi blas mwy mireinio.
Fersiwn modern
Gan ddefnyddio cyflawniadau modern technolegau coginio domestig, mae'n bosibl paratoi cawl-winîn winwns Ffrengig. Ar ôl mynd heibio a gwagio mewn gwin, mae'r winwnsyn yn ddaear gyda chymysgydd hyd nes ei fod yn sudd,
Mae'r opsiwn hwn yn sicr os gwelwch yn dda, os gwelwch yn dda, y rhai nad ydynt yn hoffi'r hyn y mae'r winwnsyn wedi'i ffrio yn edrych yn y cawl, ond nid yw'n meddwl ei flas.
Fel arfer, caiff y cawl winwns ei wasanaethu'r un gwin a ddefnyddiwyd wrth goginio.
Dylid cofio nad oes angen gwrthod broth cyw iâr yn y cawl hwn - os ydych chi'n ei goginio ar y dŵr, bydd y bwyd yn colli llawer, oherwydd ei fod yn gyfuniad o gaws, winwns, gwin a chawl y gellir ei ystyried yn clasurol.