Curry Llysiau - darn o India ar eich bwrdd

Mae'r dysgl hwn yn cael ei baratoi o lysiau wedi'u stiwio (mewn unrhyw gyfansoddiad) gan ychwanegu tymhorau arbennig, cyri. Mae Curry yn gymysgedd sbeislyd yn wreiddiol o India. Oddi yno roedd y cyri'n lledaenu ledled Asia, yna fe'i dygwyd i America, ac yna i Awstralia ac Ewrop. Y dyddiau hyn, cydnabyddir cyri fel y gymysgedd sbeislyd mwyaf poblogaidd yn y byd.

Mae yna nifer o ryseitiau coginio, yn dibynnu ar ranbarth y defnydd, er enghraifft, Gorllewin Ewrop, Dwyrain Ewrop ac yn y blaen.

Mae cyfansoddiad llawn y gymysgedd sbeislyd hwn yn cynnwys: coriander, tyrmerig, pupur cayenne, ewin, garlleg, azhgon, fenugreek, cardamom, ffenenel, sinsir, pupur daear a phupur du, pupur Jamaican asafoetida, lliw y cyhyrau, sinamon, basil, mintys, galadd a Garcinia.

Gan ein bod yn gweld y cymysgedd yn gymhleth iawn, mae rhai cynhwysion yn gwbl anghyfarwydd i drigolion cyffredin. Ond, serch hynny, mae prydau gyda chriw ychwanegol yn caffael y bythgofiadwy, gyda'r blas anghyffyrddus hwnnw. Effaith gynhesu arbennig yw defnyddio cyri yn yr hydref yn yr haf a'r tymhorau gaeaf.

Gadewch i ni geisio coginio gyda'r gymysgedd wych hon o sbeisys ychydig o brydau llysiau.

Cyri llysiau gyda madarch

Cynhwysion:

Paratoi

Mae'r holl lysiau yn cael eu glanhau'n ofalus a'u golchi'n drwyadl. Tatws, moron a phupurau wedi'u torri'n giwbiau. Mae gwreiddyn y persli wedi'i dorri ynghyd â winwns. Tomatos rydym yn torri sleisys. Mae hyfforddwyr briwiau a madarch Brwsel yn cael eu torri i bedair rhan.

Mae pupur Moron a Bwlgareg yn cael eu berwi ar wahân mewn dŵr ychydig wedi'i halltu. Mae winwns yn cael ei rostio mewn olew llysiau nes ei fod yn dryloyw, ychwanegwch y tatws a'i ffrio am 7-8 munud.

Ar gyfer y saws, ffrio'r blawd mewn menyn nes ei fod yn lliw euraidd, ysgaru hanner gwydraid o broth ffa. Rydym yn ychwanegu tomatos a madarch, halen, yn arllwys llwy fwrdd cyri. Gadewch i ni ferwi a choginio am 10 munud.

Yn y padell wedi'i goginio, rhowch yr holl gynhwysion, arllwyswch y saws a'i fudferwi nes bod yr holl lysiau'n barod. Os oes angen, rydym hefyd yn ychwanegu halen.

Curry Llysiau

Cynhwysion:

Paratoi

Torrwch tatws, golchi a thorri i mewn i giwbiau. Mae marrows hefyd wedi torri i mewn i giwbiau. Rhennir ffa asparagws yn ddarnau oddeutu 2-3 cm o foron wedi'i rwbio.

Morys ffrio mewn olew, ar ôl 5 munud, ychwanegu tatws a zucchini. Frych am tua 10 munud. Yna rhowch y ffa asparagws, cwmin, cyri a halen. Rydym yn parhau i ffrio ar wres isel nes bod llawn y pryd llysiau.

Cyri llysiau gydag hufen sur

Cynhwysion:

Paratoi

Rydym yn clirio'r bylbiau. Rydym yn malu un, ac yn torri dau yn ôl llinellau. Caiff pipper ei ryddhau o hadau a'i dorri i mewn i stribedi. Moron torri i mewn i giwbiau. Torrwch bresych ar yr aflonyddwch. Torri'r garlleg.

Mae briwcoli a blodfresych yn cael eu berwi nes eu paratoi'n rhannol mewn dŵr hallt. Ar olew llysiau, ffrio'r winwns gyda semicirclau a phupur Bwlgareg.

Ar wahân, paratowch y saws. Ar gyfer hyn, ffrio mewn olew llysiau, winwnsyn wedi'i dorri a garlleg. Frych tan euraid brown. Ychwanegwch past tomato, hufen sur a chriw, ychwanegu halen, ar ôl tro, rydyn ni'n gosod yr holl lysiau mewn saws ac yn coginio mor barod.

I'r bwrdd, rhoddir reis i'r cyri llysiau.