Mae Polenta yn ddysgl wedi'i ddosbarthu ymysg coginio llawer o bobl o dan enwau gwahanol: yn Georgia - mae'n hominy , yn Slofenia - Zhangan, ym Mrasil - angu, ac yn y blaen. Waeth beth yw ei enw, mewn gwirionedd, mae polenta yn uwd o flawd corn wedi'i falu, sy'n cael ei goginio nes ei fod yn fwy trwchus, yna'n cael ei oeri a'i dorri'n ddarnau bach. Er mwyn ychwanegu uwd blas blas, mae yna lawer o fenyn, caws a sbeisys, neu wedi'i ffrio mewn olew olewydd gyda pherlysiau aromatig.
Yn yr erthygl hon, byddwn yn dysgu sut i baratoi polenta Eidalaidd traddodiadol, gydag o leiaf llysiau llysiau Eidalaidd - eggplant.
Polenta gyda saws eggplant
Cynhwysion:
- olew llysiau - 2/3 eitem;
- eggplant - 1 darn;
- past tomato - 2 llwy fwrdd;
- gwin sych - 1/4 o ganrif;
- tomatos (tir) - 1 eitem;
- dŵr - 6½ llwy fwrdd. llwyau;
- halen - i flasu;
- siwgr - 1/4 cwp.
- oregano - 1 llwy fwrdd. llwy;
- polenta.
Paratoi
Yn y sosban, gwreswch yr olew llysiau a'i ffrio ar y eggplant wedi'i chlygu tua 15 munud, neu nes ei fod yn frown euraid. Trosglwyddir eggplantiau parod i blat, mae mwy o olew wedi'i ddraenio. Dychwelwch y darnau yn ôl i'r sosban ac ychwanegwch y past tomato. Ffrwdiwch tua 2 funud, yna ychwanegwch y gwin a choginiwch funud arall. Anfonir y darnau olaf o domatos sydd wedi'u plygu i'r sosban. Nawr gall cynnwys y sosban gael ei dresu â oregano wedi'i dorri, halen a siwgr. Llenwch yr holl gyda dŵr a mwydferwch y saws am 15 munud arall.
Coginiwch y polenta yn ôl y cyfarwyddiadau ar y pecyn. Yn ystod y coginio, gellir blasu blawd yr ŷd gyda chaws cartref , ychydig o hufen a halen i'w flasu.
Rydyn ni'n lledaenu'r polenta sydd wedi'i fregu'n ffres ar blat ac yn arllwys â saws eggplant.
"Lasagna" o'r polenta gydag eggplant
Cynhwysion:
- olew llysiau - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- winwnsyn - 1 darn;
- garlleg - 4 clof;
- tomatos yn ei sudd ei hun - 1 kg;
- halen - 1/4 cwp.
- Finegryn Balsamig - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dail basil - eitemau 3/4;
- pupur - i flasu;
- aergergines - 650 g;
- polenta parod - 500 g.
Paratoi
Wedi ei goginio a'i rewi gyda dalen o bolion, wedi'i dorri'n ddarnau bach. Eggplant yn torri i mewn i gylchoedd o drwch canolig. Mewn padell ffrio, neu sosban, rydym yn cynhesu llwy fwrdd o fenyn a ffrio arni winwnsyn wedi'i dorri a'i garlleg nes ei fod yn euraid. Ychwanegu tomatos a halen i'r padell ffrio, coginio nes bod y saws yn dod yn homogenaidd (tua 30 munud). Tymorwch y saws tomato gyda phupur, oregano, finegr balsamig a basil.
Ffrwythau eggplant tan euraidd ar y ddwy ochr. Rydym yn lledaenu modrwyau aur o wenynen mewn dysgl pobi a saim y saws, rhowch y darnau o bolion ar y brig ac ailadroddwch y driniaeth. Gorchuddiwch y ffurflen gyda ffoil a'i hanfon i'w bobi am 40 munud ar 200 gradd.
Casserole o polenta gyda eggplant a madarch
Cynhwysion:
- olew olewydd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- eggplant - 650 g;
- madarch - 500 g;
- gwin coch sych - 1/3 o ganrif;
- winwns - 1/2 darnau;
- oregano - 1 llwy de;
- pupur - 3/4 llwy fwrdd.
- halen - i flasu;
- garlleg - 5 dentig;
- olifau - 1/2 s.
- tomatos yn ei sudd ei hun - 600 g;
- dŵr - 1 llwy fwrdd.
Ar gyfer polenta:
- dŵr - 3 eitem;
- llaeth - 2 eitem;
- halen - 2 llwy de;
- polenta - 1½ y cant;
- wedi'i gratio "Parmesan" - 1/2 af.
Paratoi
Mae eggplant wedi'i dorri'n giwbiau a'i bobi yn y ffwrn nes ei fod yn feddal, wedi'i halenu ymlaen llaw gyda halen a dyfrio gydag olew. Mae madarch yn cael ei dorri'n blatiau a'i ffrio mewn padell ffrio nes ei fod yn frown euraidd, yn ychwanegu gwin, yn cymysgu ac yn aros nes i'r hylif anweddu.
Rydym yn cynhesu'r olew sy'n weddill, ffrwythau winwns gyda melyn, pupur a halen. Cyn gynted ag y bydd y nionyn yn blushes, ychwanegwch y garlleg a ffrio munud arall. Trowch yr holl lysiau wedi'u ffrio gyda'i gilydd a rhowch olewau a tomatos iddynt, stwio am 20 munud.
Yn y cyfamser, coginio'r polenta yn ôl y cyfarwyddiadau, gan ychwanegu llaeth, dŵr a blas ar y diwedd gyda "Parmesan". Ar waelod y ffurflen, rydym yn lledaenu'r llysiau a'u llenwi â pholenta poeth. Bacenwch y dysgl ar 200 gradd am oddeutu 5-7 munud.