Mae saws siytni Indiaidd yn ychwanegiad ardderchog i lawer o brydau, nid yn unig yn Indiaidd. Mae'r Chatni yn draddodiadol sawsiau sydyn, blasus, maent yn barod o wahanol lysiau, ffrwythau a chnau, gan ychwanegu amrywiaeth o sbeisys a chynhwysion eraill (weithiau egsotig ar ein cyfer). Mae gan sgwterïaid flas amlwg. Mae yna ddau fath: amrwd (wedi'i baratoi heb driniaeth wres) a sawsiau wedi'u coginio. Mae siytni Indiaidd yn pwysleisio blas y prif brydau. Yn India, mae sawsiau o'r fath yn cyd-fynd â bron unrhyw bryd. Fe'u cyflwynir i brydau traddodiadol, i reis, i gacennau.
Beth yw blas y saws?
Mae blas o siytni, wedi'i goginio yn ôl amrywiol ryseitiau, yn amrywio mewn ystod eang iawn - o ddwys, llosgi a sour-melys i bron yn niwtral o sbeislyd. Mae'r cysondeb hefyd yn amrywio o eithaf hylif i deori. Mae'n gyfleus i gymryd serenni trwchus gyda chi ar y ffordd.
Sut i goginio serenni?
Mae siytni crai yn cael eu paratoi heb driniaeth wres rhag cynhwysion ffres wedi'u gratio, maent yn cael eu malu mewn morteriaid â llaw. Mae cyfunwyr modern yn gyfleus iawn ar gyfer gwneud y sawsiau Indiaidd traddodiadol hyn. Mae sawsiau cnau wedi'u cadw'n dda, gellir eu cadw mewn cynwysyddion sydd wedi'u cau'n dynn am wythnos ar y silff yn yr oergell.
Siytni Afal
Cynhwysion:
- 1 kg o afalau (yn well na rhai asid);
- gwydraid o ddŵr;
- 50 g o olew;
- 2 lwy de plasl tir;
- pinsiad o nytmeg tir;
- clustog o ewinedd daear;
- pinsiad o sinamon;
- cymaint o hadau coriander;
- rhywfaint o fanila;
- 1-2 llwy de tyrmerig;
- 1 llwy de o sinsir;
- 2-3 gwydraid o siwgr;
- ychydig o sudd lemwn.
Paratoi:
Golchwch yr afalau, tynnu'r craidd a'i dorri'n sleisen, mesurwch y sbeisys. Yn y sosban, coginio'r afalau gyda siwgr nes eu bod yn barod - dylent fod yn feddal. Byddwn yn cynhesu'r olew mewn padell ffrio. Ychwanegwch y sbeisys, eu troi a'u tynnu ar wres isel dan y caead am oddeutu 8 munud. Ychwanegu cynnwys y sosban. Rydym yn cymysgu popeth yn drwyadl. Gallwch drin y cymysgydd i boblogrwydd. Mae'r saws hwn yn gweithio'n dda gyda reis a phostis. Gellir ei storio am gryn amser.
Cytni Plwm
Gallwch goginio serenni blasus o ben, mewn ffordd, bydd yn debyg i saws Caucasia o plwm tkemali.
Cynhwysion:
- 1 kg o eirin (gallwch ddefnyddio prwnau, mirbel, plwm ceirios Hwngari neu asidig);
- Raisins 200 g;
- 200 g o winwnsyn coch;
- 4-5 pupur melys + 1 chili poeth;
- gwydraid o unrhyw finegr ffrwythau naturiol 3-5%;
- pen o garlleg (8-10 ddeintig);
- 2 pinyn o nytmeg;
- 50 g o olew;
- 3 llwy fwrdd o fêl;
- hadau coriander.
Paratoi:
Rydym yn torri'r eirin i mewn i hanner. Ychwanegwch y rhesins, pepws melys wedi'u sleisio a'u winwns i'r sosban, arllwyswch finegr a choginio dros wres isel am 20 munud. Ychwanegwch hanner y sinciau a choginiwch nes meddal y sinc. Golawch yn ysgafn ac ychwanegwch fêl. Mae gweddill y cynhwysion yn cael eu trin mewn morter neu gymysgydd. Gadewch i ni eu hychwanegu at y saws. Popeth - mae siytni plwm yn barod. Gallwch ddod â hi i gymysgedd cysondeb homogenaidd neu rwbio trwy groen mawr rhwyll. Mae'r saws hwn yn cyd-fynd yn gytûn â llestri o reis, ffa, corn, gyda chig a physgod.
Cytni Tomato
Gellir gwneud siwni poeth blasus iawn o tomatos.
Cynhwysion:
- 1 kg o domatos coch aeddfed;
- 1 clwb o sinsir ffres;
- 8 ewin o arlleg;
- 2 pupur chili poeth + 2-3 pupur coch melys;
- 2 winwnsyn;
- llwy fwrdd o hadau coriander;
- 2-4 llwy fwrdd o olew llysiau;
- sudd un lemwn;
- 2 llwy fwrdd o fêl;
- ychydig o halen.
Paratoi:
Mae tomatos yn cael eu lledaenu â dŵr berwi, wedi'u plicio a'u malu. Bydd sinsir a garlleg yn cael eu glanhau a natrem ar grater bas. Byddwn yn cuddio'r winwns a'u torri i mewn i fannau byr. Ar bopur rydym yn dileu pedicels a byddwn hefyd yn torri, melys - stribedi byr, ac yn sydyn - gan ei fod yn bosibl yn fwy cywir. Yn y sosban rydym yn cynhesu'r olew llysiau. Ychwanegu tomatos, pupur, winwns, garlleg a sinsir a gadewch iddo gael ei halltu. Byddwn yn diddymu popeth o fewn 8 munud. Ychydig oer, ychwanegwch sudd lemon, sbeisys mêl a phwys. Cymysgu'n drylwyr. Mae'r saws siytni hwn, ychydig yn debyg i adzhika, yn cyfuno'n dda nid yn unig â reis, ond gydag unrhyw ail bryd.