Mae Mamalyga (mămăligă) yn ddysgl traddodiadol penodol a wneir o flawd corn yn nhraddodiadau coginio Moldofiaidd, Rhufeinig a Gorllewin Wcreineg. Mae prydau tebyg o flawd corn, sy'n gyffredin yn y Cawcasws, yn cael eu paratoi ychydig yn wahanol. Cyn darganfod America a pharatowyd lledaeniad enfawr o ŷd, homini o felin.
Mae rhai pobl yn galw uwd mamalyga, sydd yn sylfaenol anghywir, oherwydd bod hominy wedi'i leoli fel bara (paratowyd wd polenta o greision corn). Ynglŷn â mamalyga: "bara wedi'i ferwi, cyllell wedi'i sguffio" (yn dweud boblogaidd) - torri homini gydag edafedd tynn.
Paratowch y dysgl hwn yn y cauldron (yn ddelfrydol gyda gwaelod crwn) gan ddefnyddio cymysgedd stôl pren arbennig (neu tolikushki).
Persony Nadolig sbeislyd sbeislyd
Cynhwysion:
- corn blawd - tua 600 gram (ychydig yn fwy na hanner y pecyn);
- berwi dŵr - tua 2 litr;
- halen - 1-2 pinch;
- Olew heb ei ddiffinio blodyn yr haul (gellir ei rewi mewn arogl cynnyrch o'r fath) - 70 ml;
- sbeisys sych ar eich blas (yr amrywiaeth ehangach, y blas mwyaf diddorol), gallwch ddefnyddio amrywiaeth o gymysgeddau sbeis parod a hyd yn oed cymysgedd cyri sych.
Paratoi
Gallwch chi goginio hominych mewn gwahanol ffyrdd. Yn fwyaf aml, caiff y blawd ei dywallt mewn dŵr berw, a'i ddilyn gan droi yn ystod y broses goginio. Ni wyddys ychydig iawn o ddull mwy diddorol: yn gyntaf mae'r blawd wedi'i gymysgu ychydig, ac yna ychwanegir olew gyda throsiant parhaus. Yna brechwch â dŵr berw serth a berwi, cymysgu, sawl gwaith arllwys dŵr berw.
Mamaliga - mae'r ddysgl bron yn anhygoel (mae coginio traddodiadol yn mynd yn ôl i'r gweithgareddau defodol sy'n gysylltiedig â mythau solar), felly yn ymuno â hwyliau cadarnhaol. Mewn angen da, mae dau berson - (yn ddelfrydol, y wraig, ers hominy - dysgl teulu): bydd un ohonynt yn cadw'r caled yn ystod y pennawd.
Rydyn ni'n cysgu yn y powdwr o flawd yr ŷd ac yn ei galsio am 3 munud, gan droi'n barhaus â sbatwla pren. Ar y llosgydd nesaf rhowch y tegell gyda dŵr. Pan gaiff y blawd ei chywain a'i sychu, ychwanegwch sbeisys daear sych, halen a chymysgwch yn drylwyr i'r powdr. Rydym yn arllwys ychydig o olew blodyn yr haul, gan barhau i gymysgu. Rhaid bod yn gymysgedd, mewn cysondeb sy'n debyg i dywod gwlyb. O fewn 5-8 munud, cynhesu popeth ar wres canolig, gan barhau i gymysgu. Yna mae'r dŵr yn y tegell fel arfer yn berwi.
Nawr yw'r adeg bwysicaf. Mae un o'r rhai sy'n bresennol yn y gegin yn dal y coesyn yn dynn gyda'r ddau law (wrth gwrs, rydym yn defnyddio mittens neu gynorthwywyr), tra bod yr ail gyfranogwr yn y broses yn tynnu dŵr berw o'r tegell ac ar yr un pryd, gyda'r llall yn cymysgu'r cymysgedd olew a blawd sbeislyd a baratowyd gyda chwythwr. Ewch sawl gwaith yn ofalus iawn o'r ymylon i'r ganolfan a rhowch y caled ar y tân. Yn amrywio, mae sawl gwaith yn ychwanegu dŵr berw mewn darnau bach ac yn troi, am 15-20 munud. Yn gyntaf mae'r gyfaint yn cynyddu, yna mae'n dechrau lleihau ychydig.
Yr ail eiliad hanfodol. Grabbing a dal y Kazan gyda'r ddwy law, rydym yn ei ysgwyd a'i droi'n wahanol gyfeiriadau fel bod y mum hominy yn dechrau ysgubo ychydig y tu ôl i'r waliau, ac yna'n gyflym ac yn sydyn yn ei droi at y bwrdd pren sych glân a baratowyd. Heb orfod gadael yr ymyl, ysgwyd yn ysgafn, rydym yn tynnu'r caladron. Yma, mae'r hominych go iawn yn symbol o'r Haul. Os yw ar gorff y mamalyga yn y broses o wahanu waliau anghysonderau'r cauldron yn cael eu ffurfio, rydym yn eu llyfnu ac yn cwmpasu'r mamaligaidd gyda thywel glân -
Rhoddir bwrdd â mamaligu gyda chraclings, hufen sur, caws caws neu fwthyn. Hefyd, gwasanaethir esgyrn cartref (torri porc ar yr esgyrn), brisged mwg neu foch, cigydd wedi'u stiwio, pysgod wedi'u marwio neu ffrio, madarch, gwahanol salad o lysiau ffres a / neu lysiau wedi'u stiwio (rhodd, llaeth, ac ati) hefyd. Yn dal i ni, rydym yn gwasanaethu ar wahân saws garlleg sydyn y gŵr, y glaswellt ac, wrth gwrs, gwin Moldofiaidd annisgwyl, ffrwythau rakiyu neu frandi grawnwin.