Mae'r cynllun ar gyfer paratoi caws cartref heb ensymau arbennig, yn debyg i'r dechneg o goginio caws bwthyn . Mae asid yn cael ei ychwanegu at y cynnyrch llaeth, sydd, ynghyd â gwres, yn sicrhau plygu'r protein llaeth. Mae'r clotiau sy'n deillio o hyn yn sail i'r caws. Ond os penderfynwch chi goginio caws cartref o laeth a kefir , yna ni fydd angen i chi ychwanegu asid ychwanegol, gan fod asid lactig o kefir yn ddigon i roi'r gorau i laeth a hufen. Yn yr allbwn, nid yn unig y byddwch yn ei gael yn naturiol, ond hefyd yn cael ei wneud gan gynhyrchion dwylo eich hun, y gellir ei blasu yn ôl ei ddisgresiwn ei hun.
Rysáit am gaws cartref o laeth a iogwrt
Os ydych chi'n defnyddio llaeth a brynwyd, rydym yn eich cynghori i ychwanegu ato gydag hufen, fel arall efallai na fydd clotiau llaeth yn ffurfio. Yn ogystal, mae ychwanegu hufen yn effeithio ar y blas, gan ei gwneud yn fwy llaeth.
Cynhwysion:
- llaeth - 4 litr;
- kefir - 1 l;
- hufen - 240 ml.
Paratoi
Cymysgwch yr holl gynhyrchion llaeth mewn unrhyw enamel a llestri digon dwfn. Ar ôl gosod y prydau ar wres canolig ac yn troi yn gyson, gwreswch y cymysgedd llaeth ac aros nes bydd y clwmpiau cyntaf yn dechrau ffurfio ar yr wyneb. Ail-gymysgwch y cymysgedd llaeth, ac yna aros am berwi'r llaeth. Mae'n bwysig dal foment lle bydd y llaeth yn dechrau berwi, ond ni fydd yn berwi, gan fod gwres gormodol yn effeithio'n negyddol ar y cynnyrch terfynol: mae'r caws yn rhy drwchus ac yn cwympo ar y dannedd. Ar ôl, tynnwch y sosban o'r gwres ar unwaith a'i adael o dan y caead am 10 munud. Yn ystod yr amser hwn bydd gennych amser i gwmpasu colander mawr gyda sawl haen o wydredd. Anwybyddwch y clustiau coch ar y gwys a chaniatáu gormod o serwm i ddraenio, yna ymunwch â'r corneli ynghyd a gadael mewn cyflwr gwahardd am 15 munud. Ar ôl ychydig, cewch gaws meddal a wneir o iogwrt a llaeth fel ricotta, ond os ydych am wneud y cynnyrch yn ddwysach, gadewch y serwm i ddraenio am awr neu fwy.
Er mwyn sicrhau bod y cynnyrch yn cael ei gynhesu'n fwyaf cain ac yn gyfartal, coginio'r caws o kefir a llaeth mewn aml-farc. Yn yr achos hwn, dylech ddefnyddio'r modd "Cywasgu" a gosod yr awr ar yr amserydd.
Caws o laeth, keffir ac wyau
Cynhwysion:
- llaeth - 1.2 litr;
- wyau - 6 pcs.;
- kefir - 1 litr.
Paratoi
Chwisgwch yr wyau gyda phinsiad o halen a'u gwanhau gyda chymysgedd o gynhyrchion llaeth. Yna rhowch y cymysgedd ar wres canolig ac yn dechrau ei droi a'i gynhesu nes y bydd y berwi'n dechrau. Cyn gynted ag y bydd y llaeth yn dechrau berwi, ond ni fydd yn dal i ferwi, tynnwch bopeth o'r gwres a'i neilltuo am 5 munud. Nesaf, anwybyddwch y lympiau llaeth a ffurfiwyd ar yr wyneb ar y gwys a chaniatáu i'r serwm ddraenio am ychydig oriau. Bydd llwyth bach a osodir ar yr wyneb yn helpu i gyflymu'r broses.
Rysáit am gaws caled cartref o laeth a iogwrt
Mae technoleg coginio'r caws hwn yn cyd-fynd â'r rhai blaenorol, ond y prif wahaniaeth yw ychwanegu hufen sur, sy'n golygu bod y cynnyrch yn fwy braster ac yn aros yn hir o dan y wasg, oherwydd mae'r caws yn troi'n galed.
Cynhwysion:
- llaeth - 1,8 l;
- hufen sur - 430 g;
- kefir - 230 ml;
- wyau - 6 pcs.
Paratoi
Cyn gwneud caws o laeth a kefir, gorchuddiwch y colander gyda thair haen. Mae wyau yn curo gyda pâr o lwy fwrdd o halen ac hufen sur. Ychwanegwch y cymysgedd sy'n deillio o'r llaeth a'i arllwys yn yr iogwrt. Rhowch bopeth uwchlaw'r tân canolig a dechrau gwresogi'n raddol, gan sicrhau gwisgoedd unffurf trwy droi'n gyson. Pan fydd y fflamiau cyntaf yn dechrau ffurfio ar yr wyneb, gwyliwch y cymysgedd yn ofalus a gwyliwch iddo berwi (peidiwch â berwi!). Taflwch glwmpiau llaeth mewn gwys, ganiatáu i ddraenio hanner awr, yna clymwch y gôl a rhowch y caws dan y wasg am 6 awr.