Mae stew yn ddysgl, ac mae ei symlrwydd yn dangos lliw gwahanol gyfandiroedd. Digon pot, darn siwgr a gwreiddiau bregus i flasu cyseiniau ossobuko Eidaleg a chiliws Mecsicanaidd, Ffrangeg fricassee a Tsieinaidd. Wedi'i lenwi â sbeisys arbennig a sawsiau, mae'r pryd hwn yn arddangos traddodiadau coginio canrifoedd.
Stew - rysáit
Mae stew â chrefi yn ddysgl Ffrengig lle mae saws hufen tom a siwgr wedi'i gymysgu â chig eidion wedi'i sleisio, ac yn ei ffurf gyflawn, mae sawl pryd ochr: reis, pasta, tatws a llysiau. Mae'r rysáit clasurol yn tybio llysiau traddodiadol - winwns a moron, ond gallwch chi arallgyfeirio'r coginio gyda chriw o bersli a phupur melys.
Cynhwysion:
- cig eidion - 500 g;
- moron - 50 g;
- winwnsyn - 75 g;
- pupur melys - 1 darn;
- llond llaw o bersli;
- dŵr - 200 ml;
- past tomato - 80 g;
- blawd - 15 g;
- olew llysiau - 50 ml.
Paratoi
- Cyn i chi goginio'r stwff â chrefi, guro'r mwydion a'i dorri'n giwbiau.
- Rhowch mewn padell ffrio wedi'i gynhesu a'i ffrio nes ei chywiro.
- Rhowch y llysiau i'r cig, daliwch am ychydig funudau, yna ychwanegwch yr hylif a'i goginio am hanner awr.
- Llenwch y stwff gyda pasta, blawd, lawntiau a dal am chwarter awr arall.
Cig stwff gyda prwnau
Roedd bwyd Rwsia traddodiadol yn enwog am ei brydau cig wedi'i stwffio. Roedd yn arbennig o boblogaidd yn y bwrdd yn ddysgl o fochyn, wedi'i stwffio â ffrwythau. Mae amser wedi newid - nid yw pob math o ddysgl yn dechnegol ar gyfer pawb, ond mae stew cig â prwnau yn rysáit sy'n cael ei ddefnyddio o hyd mewn amrywiol fwydydd Ewropeaidd.
Cynhwysion:
- porc - 1,2 kg;
- moron - 50 g;
- winwns - 50 g;
- prwnau - 300 g;
- dail bae - 4 pcs.;
- braster - 50 g.
Paratoi
- Darnau o fwydion wedi'u paratoi ar gyfer chwarter awr, ac yna'n ychwanegu llysiau wedi'u torri'n fân, law a rhawnau.
- Gorchuddiwch a fudferwch 20 munud nes bod y stew wedi'i feddalu.
- Wedi'i weini â thaws mwnsh fel dysgl ochr.
Stiwio cig gyda madarch
Os nad yw'ch hobi yn coginio, ac mae angen datrysiad cyflym a blasus ar y sefyllfa - cyfuno cig â madarch a garlleg, ac ar y bwrdd bydd dysgl yn cael ei ddangos gan gourmetau soffistigedig. Mae gan y madarch allu unigryw i amsugno blasau cyfagos, felly mae eu cyd-gysylltiad agos â'r prif gynhwysyn yn ychwanegu bwyd mireinio, a bwytawyr - pleserau.
Cynhwysion:
- milfeddyg - 1000 g;
- hylifennod - 300 g;
- ewin o garlleg - 3 darn;
- olew olewydd - 35 ml;
- pupur daear du - trowch;
- cawl - 500 ml.
Paratoi
- Cyn i chi goginio'r stwff, ei dorri i mewn i giwbiau, tymhorau gyda sbeisys a ffrio nes bod yn rhwd.
- Madarch wedi'i dorri, coginio mewn cawl dros wres isel.
- Cyfunwch y cynhwysion, y tymor gyda'ch garlleg a chadw ar y stôf am ddim mwy na 15 munud.
Cig wedi'i stiwio mewn hufen sur
Daw cig wedi'i stewi mewn hufen a winwns sur o'r gorffennol ac mae'n gysylltiedig yn uniongyrchol â'r enwog "Stroganoff Cig Eidion" . Cyfunodd y cogydd Ffrengig dechnoleg Ffrengig a derbyniadau o fwydydd Rwsia a gweini bwyd mewn saws hufen sur. Cododd y dechneg syml, yr adran darnau ysgafn a blas anhygoel y gampwaith i safle cyntaf bwydlenni bwyty.
Cynhwysion:
- ffiled fwydo - 800 g;
- nionyn -100 g;
- pinsiad o pupur daear du;
- hufen sur - 200 ml;
- menyn - 50 g;
- dail bae - 3 pcs.;
- sprigiau o bersli - 5 pcs.;
- blawd - 50 g.
Paratoi
- Torrwch y tendryn, ei dorri'n fariau bach a'i rolio mewn blawd.
- Coginio'r darnau hyd nes yn rhwd.
- Torri'r winwnsyn, coginio, arllwyswch dros yr hufen sur, ychwanegu'r dail bae a gwreswch y gymysgedd sy'n deillio ohoni.
- Rhowch y cig yn y saws, dod â berw, tynnwch o'r gwres a'i addurno â gwyrdd.
- Addurnwch â reis, sydd mewn cytgord perffaith â stew.
Stiwio cig gyda chiwcymbrau wedi'u piclo
Roedd ein hynafiaid yn gwybod llawer am fwyd, ac felly ni ystyriwyd y cyfuniad o biclo â chynhwysion eraill mewn un het fowler yn gyflawniad gastronig. Yn y cwrs roedd llawer o pantries cyfoethog: ciwcymbrau cywasgedig sbeislyd, swyni cymedrol halen, prwnau cig. Mae cynhyrchion anghymesur o'r fath wedi creu pryd blasus a bregus, sy'n cadw ei liw hyd heddiw.
Cynhwysion:
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 100 g;
- pupur melys - 100 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- Cig porc - 500 g;
- Mwynyn - 200 ml;
- braster - 50 g.
Paratoi
- Torrwch borc, ffrio a chyfuno â llysiau wedi'u torri.
- Llenwch y cydrannau â salwch, gorchuddiwch a choginiwch am 20 munud.
- Stiwio cig gyda garnish llysiau gyda datws mân.
Stew yn y ffwrn
Mae cig coch mewn gwin yn daith gastronig arall i'r ganrif ddiwethaf. Fe wnaeth prydau sylweddol a throm o werinwyr Ffrengig, sy'n cynnwys gwddf a chladi cig eidion, fudo i fwyty bwyta uchel ac fe'i hystyrir yn feincnod heb ei dargedu. Mae'r gyfrinach yn syml - mae'r sudd gwin yn cydweddu ag eraill, llenwch y dysgl gyda blas cyfoethog, sy'n cael ei werthfawrogi gan fwytawyr tymhorol.
Cynhwysion:
- gwddf cig eidion - 1 kg;
- moron - 100 g;
- pupur du daear - pwyso;
- gwin coch sych - 700 ml;
- olew olewydd - 50 ml.
Paratoi
- Dilëwch y gwddf gyda phupur a ffrio mewn padell ffrio fawr.
- Trosglwyddo i sosban ar gyfer pobi.
- Moronau wedi'u torri'n fawr yn yr un badell ffrio gyda 200 ml o win.
- Cyfunwch yr holl gynhwysion, arllwyswch y gwin sy'n weddill a'i le yn y ffwrn am 200 gradd am 2.5 awr.
- Bydd moron wedi'u pobo gyda chig wedi'i stiwio'n gynnes yn gynnes dros y cinio mewn amser oer.
Cig wedi'i stewi mewn pot
Cig stwff mewn pot yn y ffwrn - tebyg i ryseitiau nain yn y ffwrn. Gyda thriniaeth wres o'r fath, mae'r holl gydrannau'n gwaethygu yn eu sudd eu hunain ac yn cadw'r uchafswm o eiddo maeth. Mae ansawdd defnyddiol arall y pot yn cymysgu cynhwysion heb ofid am gyfrannau ac haenau, ond yn syml, gan greddf, gan ychwanegu'r cynhyrchion mwyaf hoff.
Cynhwysion:
- ŵyn - 400 g;
- tatws - 200 g;
- dail basil ffres - 6 pcs.;
- dŵr 250 ml;
- llond llaw o dill.
Paratoi
- Gwisgwch y cig oen, ffrio a'i roi ar waelod y pot.
- Tatws wedi'u plicio, wedi'u torri i mewn i sleisen a'u gosod ar ben.
- Ychwanegwch hylif, gwyrdd ac anfonwch at stwff ar dymheredd o 200 gradd heb fod yn fwy na 40 munud.
Stew yn y multivariate
Mae stew gyda llysiau yn y multivark yn fersiwn cartref syml a fforddiadwy, y gellir ei gyfoethogi gan ddefnyddio amrywiaeth llysiau. Yn y gaeaf, pan fyddwch chi eisiau lliwiau llachar ym mhopeth, hyd yn oed ar blât, bydd ffa a asparagws a phupur coch yn dod yn syndod fitamin. Peidiwch â'i ddifetha ac arbed cyfansoddiad defnyddiol, helpu'r gadget cyfrifol - multivarka.
Cynhwysion:
- tendro porc - 600 g;
- ffa felbaragws wedi'u rhewi - 200 g;
- pupur melys - 2 pcs.;
- cysgl - 70 g;
- dŵr - 50 ml.
Paratoi
- Torrwch y cig i mewn i bowlen y multivarquet a'i goginio yn y modd "Frying" tan euraid.
- Mae asparagws wedi'i baratoi a phupur wedi'i dorri yn cyfuno â chynnwys y bowlen ac yn parhau â'r broses am 5 munud.
- Arllwyswch mewn dŵr, ychwanegwch y criben ac yn y modd "Clymu", dewch â'r cynhyrchion yn barod.