Aethon ni i Kyufta - dysgl boblogaidd yn Armenia a Thwrci, sef toriad dwy haen, wedi'i siâp yn y modd o dorri yn Kiev. Mae haen allanol y cutlet yn gig daear bras gyda bulgur, ac mae'r haen fewnol yn stwffio braster a sudd o fath arall o farn wedi'i gregio â sbeisys.
Went kyufta - rysáit
Ymhlith rhai gwahaniaethau rhwng y Kuffy Twrcaidd a'r Armeniaid, y prif beth yw'r ffordd o baratoi torlwyr parod: mae Armeniaid fel arfer yn eu berwi, ac mae'r Turks yn ffrio mewn digonedd o olew berwi nes iddynt droi'n frown. Isod byddwn yn ystyried ail amrywiad y dechnoleg goginio.
Cynhwysion:
- cnau Ffrengig - 25 g;
- paprika - 1/2 cwp;
- gwenith o bupur poeth - pinch;
- Cig gig eidion (trwm) - 115 g;
- winwnsyn - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- wy - 1 darn;
- tatws - 1 pc.;
- Cig eidion wedi'i flannu (heb fod yn frasterog) - 60 g.
Paratoi
Gwnewch y gorau i'r winwnsyn a'i arbed yn gyflym. Er mwyn passekrovke ychwanegu cig eidion braster, ei dymor â phaprika, pupur poeth a halen. Mellwch y cnau a'u hychwanegu at y llenwad gorffenedig. Mae'r ail fath o fwyngloddio hefyd wedi'i ffrio. Boil bulgur a thatws. Chwistrellwch y tiwbiau gyda'r cywasgydd nes eu bod yn llyfn, ac yna'n cymysgu â'r cig a hanner yr wy wedi'i guro. Mae'r cymysgedd sy'n deillio o hyn yn cael ei droi i mewn i gacen fflat ac yn rhoi canol o ran dogn o stwffio cig brasterog gyda chnau. Casglwch ymylon y gragen tatws at ei gilydd i orchuddio'r cig yn llwyr. Ffrio'r kyufta wedi'i ffrio'n ddwfn nes ei fod yn frown euraid.
Sut i goginio kifta Armenia?
Yn y gegin Armenia, mae kyufta wedi'i goginio gyda set wahanol o sbeisys ac mae ei gyfansoddiad yn cynnwys bulgur yn unig. Mae peli cyffwrdd yn goginio am bâr neu mewn dŵr berwi tua 7-9 munud.
Cynhwysion:
Ar gyfer y gragen:
- Tir Bulgur - 3 eitem;
- cig eidion daear - 500 g;
- winwnsyn - 45 g;
- wy - 1 darn;
- blawd - 15 g;
- Cenin y ddaear - 1 1/2 cwp.
Ar gyfer y llenwad:
- menyn - 55 g;
- winwnsyn - 75 g;
- cig eidion tir braster - 980 g;
- llond llaw o bersli gwyrdd;
- Cenin daear - 1 llwy de.
Paratoi
Defnyddir y menyn wedi'i doddi i dorri darnau o winwns. I'r rhost, ychwanegwch faged cig ac aros nes ei fod yn manteisio arno. Tymorwch y cig oer â chin daear ac ychwanegu popeth gyda persli. Rhewewch y llenwad.
Ar gyfer y gragen dylid hefyd fod yn gig y grym gyda winwns wedi'i dorri'n fân. Boil Bulgur, chillwch a chwipio yn y past gyda chymysgydd, ychwanegu blawd, briwgig, wy a chin. Cliniwch bob dwylo ac oer yn ofalus. Gan gymryd rhan o'r cymysgedd ar gyfer y cragen, ei fflatio â palms mewn cacen o drwch cyfartal. Yn y ganolfan, rhowch gig o lenwi cig a phinsio'r ymylon. Aeth Cook yn kyuftu yn Armenia yn y digonedd o ddŵr halen berwi nes iddo ddod i ben, a'i weini gyda sudd lemon a menyn wedi'i doddi.
Sut i fynd allan y kaftu o'r oen?
Cynhwysion:
Ar gyfer y llenwad:
- Mwgwd cig brasterog o oen - 240 g;
- winwnsyn - 65 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- llond llaw o pistachios.
Ar gyfer y gragen:
- bulgur - 480 g;
- dŵr - 700 ml;
- pysgoden - 140 g.
Paratoi
Mae darnau o winwns yn dod mewn digon o olew nes bod y tryloywder. Ychwanegwch at y garlleg wedi'i winio â nionyn, ac ar ôl ychydig eiliadau, rhowch y cig braster a phigiog. Tymor pob hael
Boilwch y bulgur nes ei feddal mewn dŵr hallt, draenio dŵr dros ben a chwipio'r rhwb gyda chymysgydd. Rinsiwch y cig bachtog a'i gyfuno â'r pasta o'r grawnfwyd. Os yw'r cymysgedd ar gyfer y gragen yn troi'n rhy gludiog - arllwys y blawd. Cymerwch ran y cymysgedd, rhowch ddisg a'i osod yn y canol. Trowch ymylon y gragen o bulgur at ei gilydd a gadael y peli yn yr oergell am ychydig oriau. Ar ôl ychydig, berwch nhw nes iddynt ddod i'r wyneb neu ffrio dwfn.