Yn wreiddiol, mae Shashlik yn ddysgl traddodiadol o bobl enwog Eurasia, ond gellir honni yn hyderus mai coginio cig ar ysbail dros dân agored yw un o'r dulliau hynaf o bob un o bobloedd y byd yn ymarferol, a ffurfiwyd yn yr oes cynhanesyddol.
O brydau tebyg tebyg, mae shish kebab yn wahanol i dorri cig bach yn gyntaf. Mae'n cymryd llawer llai o amser a choed i goginio cig na phe bai'r cig wedi'i goginio mewn darnau mawr neu fel carcas wedi'i ailwampio. Yn ogystal, fel rheol, cyn paratoi cig shish kebab cyn-marinated, sydd, mewn rhyw ffordd, yn newid ei wead, yn penderfynu ar flas ac arogl y pryd parod.
Yn ôl y prif syniad, paratoir y shish kebab o fawnog , fodd bynnag, yn nhiriogaeth y gofod ôl-Sofietaidd, mae'r traddodiad i goginio cig ar ysgerbydau wedi dod yn boblogaidd fel ei fod wedi cael ei ailystyried, a dyna pam ei fod yn aml yn cael ei goginio yn sbebab o borc a chig eidion.
Dewiswch gysbab shish heb gig heb ei esgyrn heb esgyrn (tendryn, gwddf, ymyl trwchus neu ran arall lle mae'r cig yn feddal a thendr). Mae'n ddymunol bod yr anifail yn ifanc, dylai lliw y ffilmiau a'r gwythiennau brasterog fod yn wyn, nid melyn.
Sut i gasglu'r cebab shish o gig eidion?
Cig, torri i mewn i ddarnau ar gyfer shish kebab, marinade am o leiaf 2 awr, ond dim mwy na 3 diwrnod mewn oergell mewn cynhwysydd caeedig. Po fwyaf ymosodol y marinâd, y lleiaf y caiff y cig ei dorri, yn gyflymach bydd yn cael ei marinogi, yr amser piclo gorau posibl yw 4-8 awr. Gall marinades ar gyfer shish kebab o eidion fod yn wahanol iawn: ar sail gwin, winllanwydd ffrwythau naturiol, neu gwrw, yn seiliedig ar sudd ffrwythau a llysiau ffres, yn seiliedig ar gynhyrchion llaeth wedi'i eplesu. Fel rheol, mae gwahanol sbeisys, ffrwythau wedi'u sleisio, gwyrddau aromatig a garlleg yn cael eu hychwanegu at y marinâd. Mae rhai yn ychwanegu winwns, ond yna mae'r cig yn cymryd blas ac arogl penodol, nad yw pawb yn ei hoffi, felly mae'n well peidio â'i wneud. Ni ddylai sbeisys ac asiantau blasus eraill yn y marinâd fod yn ormod, dim ond ychydig o fwyd sydd â blasau newydd sy'n ategu ac ychydig yn addasu blas y cig.
Mae'r rysáit am goginio shish kebab o eidion
Mae pawb yn gwybod sut i ffrio cwnabab shish: naill ai dros golosg bron wedi'i losgi (mae conwydd yn cael eu heithrio) ar frys neu aelwyd dros dro cyntefig, neu mewn cebab shish ar balconi neu yn y gegin.
Cebab shish blasus o eidion marinogedig mewn kefir - rysáit
Cynhwysion:
- cig eidion - 1-1,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- sbeisys tir sych (cyri cymysgedd parod neu hops-haul, neu debyg);
- garlleg - 3-5 deintigau;
- greens ffres, ac eithrio luchok;
- halen.
Paratoi
Rydyn ni'n gwneud marinâd: wrth gefn, rydym ni'n ychwanegu sbeisys, garlleg wedi'i dorri a gwyrdd mân, ychydig o halen a chymysgedd. Cig, torri i mewn i ddarnau, ei roi mewn cynhwysydd a'i gau. Wrth gyflyrau mordwyo, gallwch farina cig mewn cynhwysydd plastig neu mewn bag plastig (yn yr achos hwn, ni ddylai'r pecyn neu'r cynhwysydd fod yn yr haul agored ac, yn gyffredinol, yn gynnes). Ar ôl peth amser, o leiaf 2 awr, tynnwch y cig o'r marinâd a thynnwch garlleg o wyneb y darnau cig (mae'n
Gwnewch yn siŵr o fod yn barod, gan droi y criwiau yn achlysurol fel bod y cig wedi'i ffrio'n gyfartal. Weithiau bydd angen i chi chwistrellu cig gyda dŵr neu gwrw.
Rydym yn gwasanaethu shish kebab gyda pherlysiau, gyda phys gwyrdd neu chickpeas wedi'u berwi, gyda sawsiau sbeislyd, gyda llysiau ffrwythau ffres. Wrth gwrs, mae'n dda i wasanaethu barbeciw, yn yr achos hwn mae bwrdd coch neu binc, neu gwrw, diodydd meddal, sudd ffrwythau ffres naturiol, wedi'u gwanhau â dŵr mewn cymhareb o 1: 1, yn briodol.