Mae'r enw hwn yn ddysgl o faged cig oherwydd ei ffurf draddodiadol. Yn ein cartrefi yn coginio, yn amlaf rydym yn gwneud badiau cig clwstwr neu rwylau bresych wedi'u stwffio. Ond yn Ewrop ac yn anad dim yn yr Unol Daleithiau gelwir y dysgl hwn yn mitloff ac mae yn y deg gorau mwyaf.
A pham na? Wedi'r cyfan, mae'r pryd cig cig hwn hwn yn hawdd iawn i'w baratoi, yn cymryd o leiaf amser ac mae'n fwy defnyddiol, oherwydd nad oes angen i chi ffrio unrhyw beth mewn llawer o olew. Rydym yn eich gwahodd i fanteisio ar ein cyngor, sut i baratoi bara cig a gweld hyn yn ymarferol.
Y rysáit am fwyd wedi'i fagu o fylc mewn amlfeddyg
Yn naturiol, bydd y prif gynhwysyn yn cael ei glustio yma, felly dylid cymryd ei ddewis yn gyfrifol, ac mae'n well ei goginio gartref o'r mwydion.
Cynhwysion:
- (cig braster isel) - 800 g;
- llain ceirch - 30 g;
- winwns - 1 pen;
- wy wedi'i ferwi - 2 ddarnau;
- moron - 1 darn;
- garlleg - 2 ddannedd;
- caws - 140 g;
- pys gwyrdd - 170 g;
- cysgl, halen, llysiau gwyrdd, olew llysiau, pupur.
Paratoi
Mae moron a winwns yn cael eu cymysgu, gan yr hoffech eu gweld yn y cynnyrch gorffenedig. Mae angen i ni eu ffrio'n ysgafn, ac yna eu hychwanegu at y stwffio. Mae caws yn ei falu ar grater, torri'r garlleg gyda phwysau arbennig, torri'r glaswellt. Rydyn ni'n lapio "toes cig", gan gymysgu'r holl gynhwysion heblaw cysglod, bydd yn ddefnyddiol ar gyfer lubrication.
Mae dau opsiwn coginio yn y multivark. Mae'r cyntaf yn fwy "smart": rydym yn rhannu'r cig yn y ddau ran, o bob un rydym yn ffurfio dail bach, nid ydym yn anghofio rhoi wy wedi'i ferwi ym mhob un. Mae pob dail yn llawn ffoil er mwyn helpu i gadw'r siâp a gadael yr holl sudd y tu mewn. Mae'r ail ffordd yn llai trafferthus: dim ond tywallt mochyn cyfan i'r bowlen, ei ysgubo cyn yr olew hwn a'i lefelu. Beth bynnag yw'r ffordd o goginio, rydym yn coginio yn y modd pobi am 50 munud, deg munud cyn y gorffen, rydym yn saim gyda cyscws.
Rysáit am fara cig yn y popty Bafariaidd
Cynhwysion:
- Cig porc - 400 g;
- mwydion eidion - 400 g;
- bacwn wedi'i smygu amrwd heb graeniau - 200 g;
- starts (corn) - 60 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- cysg - 90 g;
- gwreiddiau seleri - 120 g;
- mwstard - 20 g;
- iâ (mochyn) - 250 g;
- halen, nytmeg, pupur, marjoram, menyn.
Paratoi
Rydyn ni'n troi'r cig mewn grinder cig ynghyd â bacwn, winwns a seleri. Yn y cig bach wedi'i orffen yn arllwys sbeisys, rhew starts a halen. Yn gyflym, ond yn ofalus glinio, curo gyda'i ddwylo. Mae'r ffurflen ar gyfer y cwpanen (petryal) yn cael ei ildio gydag olew ac rydym yn lledaenu y stwffio "bara", mae angen ei gywasgu'n iawn, gallwch chi guro'r bwrdd, ei ysgwyd. Rydyn ni'n gosod yn yr oergell i oeri o holl driniadau'r gwyliad am ddau, bydd y pethau bach wedi'u cywasgu ac yn aeddfed. Ailgylchwch y popty i 200 gradd. Rydym yn cael gwared â'r biled o'r oergell, yn gwneud cyllell yn rhwyll a'i arllwys gyda chymysgedd o fysc coch a mwstard. Rydym yn pobi am 45 munud.
Cigwch fara gydag afalau a llugaeron
Dyma un o nifer o opsiynau ar gyfer y "darganfod prydau" gwych ar gyfer y gwesteion. Yn gyffredinol, gallwch chi arbrofi yma gyda phiggennog a stwffio a bydd y pryd yn "cystal â newydd" bob tro!
Cynhwysion:
- ffiled o gyw iâr a thwrci - 400 g;
- llaeth - 100 ml;
- afal - 1 darn;
- taf - 2 sleisen;
- llugaeron - 135 g;
- caws - 180 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- sbeislyd cysglod - 85 g;
- sinsir wedi'i gratio - 20 g;
- pupur, perlysiau, halen.
Paratoi
Mae'r ffiled yn cael ei basio trwy grinder cig ynghyd â perlysiau a garlleg. Mae baton wedi'i frwydo mewn llaeth cynnes, glanhair afal a thri ar gariad, rhiwmir caws hefyd. Nawr cymysgwch y stwffio, y pa, y sinsir, y halen a'r sbeisys, sy'n cael eu toddi o'r llaeth. Yn ofalus, rydym yn newid y dwylo i gyd mewn cig grym homogenaidd, ac ar y diwedd, byddwn yn arllwys llugaeron wedi'u golchi ac yn barod i beidio â difetha'r aeron rydym yn eu cymysgu. Cymysgwch afalau a chaws wedi'u gratio ar wahân. Yn y ffurflen rhowch hanner y cig bach wedi'i gregio, ar ganol y stwffenni afal-gaws a gorchuddiwch weddill y cig. Rhoi'r gorau i saim gyda chysglod a choginiwch yn y ffwrn am oddeutu awr, ar 200 gradd. Dylai'r pryd a baratowyd oeri ychydig, sefyll i fyny, fel bod y sudd yn cael eu dosbarthu'n gyfartal.