Y harmoni yw'r madarch mwyaf cyffredin yn y byd. Mae arbenigwyr coginio yn eu ryseitiau yn defnyddio harmoniâu wedi'u tyfu'n artiffisial. Fe'u cyfunir yn berffaith â chig, a gyda phrydau llysiau, a chaws. Sut i baratoi harddurfa'n gywir, byddwn ni'n dweud wrthych nawr.
Sut i goginio champignons â thatws?
Cynhwysion:
- tatws - 1 kg;
- hylifennod - 400 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- hufen o 20% o gynnwys braster - 200 g;
- olew llysiau - 100 g;
- halen, lawntiau - i flasu.
Paratoi
Mwynglawdd yr arfau a thorri i mewn i blatiau. Tatws wedi'u colli wedi'u torri i mewn i gylchoedd neu stribedi. Rydyn ni'n torri'r winwns gyda llednau. Ar madarch ffres olew llysiau. Mewn padell ffrio ar wahân, ffrio tatws. Bron ar ddiwedd y paratoi, mae tatws wedi'u halltu ac yn ychwanegu winwnsyn wedi'u torri. Stiriwch, ffrio am 5 munud, yna ychwanegwch y madarch, ychydig o stwff ac arllwyswch yr hufen. Gorchuddiwch y padell ffrio gyda chwib a mwgywi am 5 munud arall. 5. Cyn gwasanaethu, chwistrellwch madarch a thatws gyda pherlysiau wedi'u torri.
Sut i baratoi madarch o hylunfeydd?
Cynhwysion:
- hylifennod - 300 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- llaeth - 400 ml;
- blawd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- menyn - 50 g;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd. llwy;
- caws caled - 100 g;
- halen - pinsiad;
- Niwmeg y Ddaear - 0,5 cwyp.
- pupur daear du - trowch;
- halen - pinch.
Paratoi
Madarch a thorri i mewn i blatiau. Caiff winwns eu glanhau a'u torri'n fân. Caws tri ar grater. Mewn padell ffrio, rydym yn cynhesu'r olew llysiau ac yn lledaenu'r madarch, ffrio nes iddynt adael y sudd. Yna, ychwanegwch y winwnsyn, halen a phupur a chymysgedd. Rhowch y cyfan i gyd nes bod y nionyn yn glir. Toddwch y menyn, ychwanegwch y blawd a'r cymysgedd.
Yna arllwyswch y llaeth yn araf, heb roi'r gorau i ymyrryd, fel na chaiff unrhyw lympiau eu ffurfio. Dewch â'r saws i ferwi, ei dynnu o'r gwres ac ychwanegu'r nytmeg a'i gymysgu. Rhowch y madarch yn y mowldiau, ychwanegwch gaws wedi'i gratio (ar bennyn) a'i gymysgu'n ysgafn. Rydym yn lledaenu'r caws sy'n weddill o'r uchod. Rydym yn anfon mowldiau gyda julienne i'r ffwrn, wedi'i gynhesu i 180 gradd am 15 munud, nes bod crwst aur yn ymddangos.
Sut i baratoi champignons mewn hufen sur?
Cynhwysion:
- madarch - 800 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- hufen sur - 250 g;
- halen, pupur.
Paratoi
Mae madarch yn cael ei dorri i mewn i blatiau, ffrio'n gyntaf ar wres uchel am 2 funud, yna gostwng y tân ac ychwanegu'r nionyn, wedi'i ffrio. Rhowch frwd i gyd nes bod yr hylif yn anweddu. Ar ôl hynny, ychwanegu hufen sur, halen a phupur i flasu. Ar ôl i'r hufen sur ddechrau berwi, diffoddwch y tân. Gorchuddiwch y padell ffrio gyda chwyth a gadael am 5 munud.
Sut i goginio harddinau tun?
Gellir dod o hyd i madarch wedi'i sterileiddio mewn tun ar werth. Maent, mewn gwirionedd, eisoes yn barod i'w defnyddio, ond nid ydynt yn blasu'n dda iawn. Mae angen ichi wneud ychydig mwy o ymdrech i ddod yn ddysgl wirioneddol flasus.
Felly, mewn padell ffrio, cynhesu'r olew llysiau, ychwanegu'r winwnsyn wedi'i dorri, ffrio tan euraidd, lledaenu'r madarch tun (fel arfer maent yn cael eu gwerthu mewn sleisys wedi'u torri), halen a phupur i flasu. Os dymunir, gallwch hefyd ychwanegu ffeninl wedi'i sychu. Mae hyn i gyd yn gymysg ac wedi'i ffrio am tua 7 munud. Ar ddiwedd yr amser hwn, mae madarch ffres blasus yn barod!
Sut i baratoi madarch wedi'i rewi?
Er bod y madarch hyn yn cael eu gwerthu trwy gydol y flwyddyn, weithiau maent yn dal yn gyfleus i rewi. Fel yn yr achos hwn, maen nhw'n paratoi, nawr yn dweud. Rhowch y madarch wedi'i rewi mewn padell ffrio gyda swm bach o olew llysiau a ffrio nes bod yr holl hylif wedi anweddu, yna ychwanegwch winwns, mân, sbeisys a ffrio am 10 munud arall.
Sut i goginio madarch wedi'i stwffio?
Cynhwysion:
- harmoninau (mawr) - 1 kg;
- ham - 300 g;
- caws caled - 150 g;
- olew llysiau;
- greens;
- halen, sbeisys.
Paratoi
Mwyngloddiau madarch, yn gwahanu'r coesau o'r hetiau yn ofalus. Caws tri ar grater dirwy. Mae Ham yn torri i mewn i giwbiau a'i roi mewn padell ffrio gydag olew llysiau. Ychwanegwch y sbeisys ac, yn troi, ffrio am oddeutu 5 munud.
Caiff y ffwrn ei gynhesu i 180 gradd. Gorchuddiwch y sosban gyda phapur. Mae pob pen madarch yn cael ei stwffio â ham, wedi'i lapio gydag olew llysiau a'i roi ar daflen pobi. Chwistrellwch â chaws wedi'i gratio ar ben. Gwisgwch am tua 20 munud. Gall amser amrywio yn dibynnu ar faint y madarch. Mae madarch wedi'i stwffio yn gwasanaethu'r bwrdd poeth, wedi'i chwistrellu â pherlysiau wedi'u torri.