Courze - rysáit

Na, nid yw'r gair hon o'r iaith Ffrangeg, er gwaethaf tebygrwydd sain allanol, y dysgl hwn yw pelmeni Dagestan. Mae gan lawer o bobl brydau o'r fath. O'r raffiol cyffredin, nodir Kurzes gan ddull arbennig o fodelu a llenwi ychydig yn fwy aciwt. Mae llawer o ryseitiau ar gyfer y cwrs o dde a wyau syml gyda chig, gyda chaws bwthyn, gyda thatws.

Rysáit prawf cyffredin ar gyfer y cwrs

Cynhwysion:

• blawd gwenith - 2,5-3 cwpan;
• dŵr - 1 gwydr;
• halen - 0,5 tsp.
• cyw iâr wy - 1 pc. (elfen ddewisol).

Paratoi

Sifrwch y blawd i bowlen neu ar yr wyneb gwaith gyda sleid. Gwnewch groove, ychwanegu halen, wy ac, ar raddfa arllwys dŵr, gliniwch y toes. Dylai'r toes gael ei glindio'n ofalus, dylai droi allan i fod yn ddigon serth. Mae'r toes yr un fath ag ar gyfer pibellau gwyllt cyffredin.

Os ydych chi'n paratoi cyrsiau traddodiadol gyda chig, mae'n well gwneud cig bach o gig oen ar gyfer stwffio cig oen, cig eidion a / neu ddofednod (nid yw rhan fwyaf poblogaeth Dagestan yn bwyta porc am resymau crefyddol), wrth gwrs, mae'n well i Fwslimiaid goginio cynhyrchion halal.

Ryseitiau cig

Cynhwysion:

• heb gig rhy fach (cig oen a / neu eidion, cig ceffylau , dofednod) - tua 500-600 g;
• winwnsyn - 1-3 pcs.;
• tir pupur du a bregus (mae'n bosibl a sbeisys tir sych eraill);
• halen.

Paratoi

Mae winwnsyn wedi'u plicio, ac â chig pur heb esgyrn a cartilag, gadewch i ni fynd trwy grinder cig gyda chyffwrdd ar gyfartaledd neu ei falu gyda chymorth prosesydd cegin. Byddwn yn ychwanegu cig bach a thymor gyda sbeisys. Rhoes y toes i mewn i haen a guro'r cylchoedd â gwydr. Ar gyfer pob cylch o'r toes, rhowch lwy o gyfran o'r cig yn llenwi ac yn clymu'r ymylon â'i gilydd â "pigtail". Dylid cymryd gofal ar gyfer cynhyrchion anghyfreithlon cain. Coginio'r cwrs mewn dŵr hallt berwi am 6-10 munud, tynnwch y swn. Wrth berwi'r cwrs i osgoi glynu, gallwch ychwanegu olew llysiau bach (1-2 llwy fwrdd) mewn sosban gyda dŵr hallt berwi. Gweinwch y dysgl hwn gyda saws. Gall fod yn saws ar garlleg (hufen sur + garlleg, llongau wedi'u torri) neu adzhika Caucasiaidd (tomatos + pupur melys + pupur coch poeth a garlleg), mae sawsiau eraill yn bosibl, mae hyn eisoes yn fater o flas.

Os ydych chi'n paratoi cwrs gyda datws, dim ond cwch y tatws wedi'u coginio (gallwch ei dymor gyda phupur bach o fenyn a daear, ac ychwanegu dill wedi'i dorri).

Os ydych chi'n paratoi cwrs gyda chaws bwthyn, dim ond ychwanegu caws bwthyn, os yw'n rhy sych, ychwanegwch ychydig o hufen sur, gallwch chi hefyd ychwanegu dail wedi'i dorri.