Mae'r saws Iseldiroedd neu Iseldiroedd yn ychwanegu gwreiddiol i brydau o wyau, llysiau a physgod. Mae'n ddiddorol, yn groes i'w henw, mai mamwlad yw gwlad y saws, nid yr Iseldiroedd. Mae'n un o'r pedair saws sylfaenol ar y sail y mae cogyddion Ffrainc yn paratoi eu campweithiau coginio.
Sut i goginio saws Iseldiroedd?
Y prif gynhwysion yn y saws yw wyau a menyn. Mae'r saws Iseldiroedd perffaith yn drwchus, gyda thendr, ychydig yn ddoeth. Cyflawnir ei ddwysedd trwy wresogi gwyfynod wyau wyau mewn bath dwr. Y prif beth yw dilyn technoleg y rysáit yn union, fel arall gall yr wyau gael eu "bregu" a bydd y saws yn cael ei ddifetha. Gallwch chi baratoi'r saws gyda chymysgydd, ond yna ni fydd mor drwch, a rhaid ichi ddod â hi i'r cysondeb a ddymunir gyda llawer o olew. Mae'r saws iseldir yn cael ei weini'n boeth.
Saws Iseldireg - rysáit rhif 1 (ar baddon dŵr)
Cynhwysion:
- wyau - 3 darn;
- menyn - 150 g;
- sudd lemwn - 2 llwy fwrdd.
- dŵr - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- halen - ¼ llwy de llwy fwrdd;
- pupur du du.
Paratoi
Gwahanwch y melynod wy a'u rhoi mewn sosban fach neu gopiwch, ysgwydwch gyda chwisg a chodi dŵr oer. Halen a phupur.
Paratowch fenyn - mae'n rhaid ei dorri'n giwbiau bach (mae'n rhaid i'r olew fod yn galed). Yna rhowch y gymysgedd o wyau a dŵr ar baddon dŵr ac, yn troi yn gyson, dewch i drwchus. Ychwanegwch y melyn i'r olew yn raddol, gan barhau i ymyrryd. Dylai'r olew ddiddymu'n llwyr, heb ffurfio lympiau. Dylid sicrhau nad yw'r saws yn gorgynhesu. Gallwch addasu'r tymheredd trwy gael gwared ar y pot o'r baddon dŵr o dro i dro (os yw'r saws yn dechrau troi gwyn ar y gwaelod, mae'n arwydd sicr o or-oroesi), ac os yw'n sydyn mae'n dal i ormesu, trowch y sosban mewn dŵr oer, gan barhau i ymyrryd â'r melyn, heb eu gadael i oeri, neu'n syml tywallt dwr oer gyda thrylliad tenau.
Unwaith y bydd y màs yn dod yn drwchus, ychwanegwch y sudd lemwn heb rwystro'r cyffro. Os cewch hufen drwchus, unffurf - mae'n golygu bod popeth yn cael ei wneud yn gywir a gallwch chi gael gwared â'r saws o'r tân.
Tip: Os yw'r saws yn rhy drwchus, ei wanhau gyda swm bach o ddŵr cynnes.
Saws Iseldireg - rysáit rhif 2
Cynhwysion:
- wyau - 3 darn;
- menyn - 200 - 250 g;
- sudd lemwn - 2 llwy fwrdd.
- dŵr - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- halen - ¼ llwy de llwy fwrdd;
- pupur du du.
Paratoi
Mae melynod ar wahân, yn eu troi, yn ychwanegu sudd lemwn, pupur a halen. Ewch â nhw gyda chymysgydd. Mae menyn yn toddi ac, cyn gynted ag y mae'n dechrau ei ferwi, yn cael ei ddileu o'r gwres yn gyflym ac arllwyswch i'r melynau gyda nant denau (ar yr adeg hon, barhau i chwistrellu). Ar ôl chwipio, rhowch y saws a'i gadael i drwch am 10 munud (bydd y trwchus yn digwydd wrth iddo oeri).
Tip: Os nad yw'r saws yn ddigon trwchus, gallwch ei roi yn y microdon am 10 munud, ac ar ôl mynd allan, curwch ychydig yn fwy.
Saws Iseldireg ar gyfer shish kebab
Cynhwysion:
- wyau - 2 ddarnau;
- Menyn - 40 g;
- dŵr - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- blawd - 1 eitem;
- llaeth - 1 eitem;
- sudd lemwn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- nytmeg (wedi'i gratio) - 20 g.
Paratoi
Ar wahân y melyn, ychwanegu atynyn menyn meddal a mash. Rhowch dân araf, ychwanegwch ddŵr a'i gynhesu ychydig. Pan fydd y saws yn dechrau
I'ch saws Iseldiroedd, wedi'i goginio ymlaen llaw, yn aros yn gynnes, gallwch ei arllwys i mewn i thermos, wedi'i gynhesu â dŵr berw. Mae'r opsiwn hwn yn addas ar gyfer saws mewn baddon dŵr. Mae saws wedi'i wneud gyda chymysgydd, yn cynhesu cyn ei weini ar fwrdd mewn powlen, sy'n cael ei roi ar pot o ddŵr berw.
Fel y gwelwch, mae'r ryseitiau ar gyfer coginio saws yn yr Iseldiroedd yn llawer, felly gallwch ddod o hyd i'ch un chi ymhlith y rhain.