Mae saws clasurol o bupur poeth yn ddeg gwaith yn fwy aciwt na'r hyn a gyflwynir ar silffoedd ein siopau, gan ei bod yn cael ei baratoi o gymysgedd pur o bowdwr chili gydag ychwanegu garlleg a pherlysiau.
Gall Adjika o chili pupur fod yn ychwanegiad delfrydol i'ch hoff brydau cig neu sesiynau sbeislyd, y gellir eu rhoi mewn stew, cawl neu sawsiau eraill.
Sharp Adjika o chwilod chili
Mae'r adzhika go iawn Cawcasaidd wedi'i baratoi gan rai pupurau poeth. Yn dibynnu ar y math o bupur, mae'r blas sbeislyd yn amrywio. Hefyd, gall y miniogrwydd terfynol gael ei feddalu ychydig trwy gael gwared ar hadau o'r podiau.
Cynhwysion:
- pupur poeth - 560 g;
- garlleg - 2 ben;
- halen - 65 g;
- hopys-haul - 1 llwy fwrdd. llwy;
- criwro crintro.
Paratoi
Darperir miniogedd garlleg a phupur poeth gan sylweddau sydd ag eiddo gwrthfacteriaidd, felly gellir gosod yr adzhika yn ddiogel ar ganiau glân a'i gau heb sterileiddio.
Mae'r pupurau wedi'u golchi wedi'u gwahanu o'r pedicels a'u sgrolio trwy'r grinder cig ynghyd â'r dannedd garlleg wedi'i gludo. Mae'r saws sy'n deillio o hyn wedi'i gyfuno â halen, cilantro wedi'i dorri'n fân a hops-haul. Gosodir Adjika mewn jariau glân a'i storio yn yr oerfel.
Adjika o chili a garlleg heb goginio
Ar gyfer dwysedd a hufeneddrwydd y saws, caiff y cnewyllyn cnau cnau cnau cnau cudd eu gosod mewn cymysgedd o bupur poeth. Nid yw hyn yn rysáit ddilys, ond mae'n union addas i'r rheiny nad ydynt yn hoffi'r addasiad clir, gwau miniog.
Cynhwysion:
- pupur poeth - 480 g;
- garlleg - 1 pen;
- ar lond llaw o basil gwyrdd a cilantro;
- cnau Ffrengig - 60 g;
- halen - 15 g.
Paratoi
Er mwyn niwtraleiddio'r llymder difrifol, dylid plymu pupur am 3 awr o dan y wasg cyn coginio. Nesaf, mae'r podiau'n cael eu trosglwyddo i mewn i morter ac yn ddaear i mewn i bap gyda glaswellt a dannedd garlleg wedi'u plicio. Amgen arall yw sgrolio'r cydrannau neu chwip gyda chymysgydd.
Yn syml, gellir gosod adzhika mewn jariau glân a'i hanfon i'r oer. Oherwydd y chwilfrydedd y gall cnau eu hatodi, gellir defnyddio'r adzhika hwn i roi dwysedd i sawsiau a cherddi eraill.
Rysáit ar gyfer Adjika o chili pupi
Adzhika gwyrdd aromatig - dewis arall amgen i'r saws coch clasurol, a baratowyd gan ddefnyddio digonedd o lawntiau.
Cynhwysion:
- pupur poeth - 470 g;
- llond llaw o fintys ffres;
- ar griw o coriander, basil;
- halen - 10 g;
- olew llysiau - 20 ml.
Paratoi
Cyn i chi wneud apwyntiad o bupur chili, gellir glanhau'r podiau o hadau. Wedyn caiff waliau'r ffrwythau eu crafu, gan fynd drwy'r grinder cig ynghyd â'r holl wyrdd o'r rhestr. Ychwanegir y gymysgedd sy'n deillio o halen, wedi'i ddosbarthu mewn cynhwysydd glân a'i dywallt gydag olew llysiau, a fydd yn helpu i ymestyn storio.
Adjika gyda pupur chili a tomatos
I'r rhai hynny nad ydynt yn gyfarwydd â llymder amlwg y saws, bydd cymysgedd o podiau tsili a tomato yn ddewis delfrydol ar gyfer gweini gyda llestri cig. Gan ddibynnu ar y difrifoldeb a ddymunir, gallwch newid y cyfrannau o bupur a thomatos, yn y rysáit isod, fe wnaethom eu gadael yn gyfartal.
Cynhwysion:
- pipur chili poeth - 230 g;
- tomatos - 230 g;
- pen arlleg;
- finegr - 15 ml;
- paprika, coriander tir - 1 llwy de;
- llond llaw o lawntiau basil;
- olew llysiau - 45 ml.
Paratoi
Gan fod y fersiwn hon o'r saws wedi'i nodweddu gan sydyn nad yw'n rhy amlwg, gellir gosod y caniau arno ar sterileiddio. Dylid sgroli pwdiau pipper ynghyd â tomatos a garlleg, ychwanegu finegr, sbeisys a pherlysiau. Mae'r cymysgedd gorffenedig wedi'i ferwi, wedi'i ddwyn i ferwi, ac yna ei dywallt ar jariau di-haint, gan arllwys olew llysiau o'r uchod.