Mae Borscht yn ddysgl wcreineg genedlaethol. Yn hytrach na bara rheolaidd, mae bwynau bach yn aml yn cael ei gyflwyno iddo, wedi'i chwistrellu â saws garlleg - pampushki. Sut i baratoi borsch gyda pampushkas, rydyn ni nawr yn dweud wrthych chi.
Rysáit ar gyfer borsch gyda pampushkas
Cynhwysion:
Ar gyfer borsch:
- cawl cig - 2 litr;
- bresych - 350 g;
- beets - 300 g;
- moron - 150 g;
- winwnsyn - 100 g;
- pupur melys - 1 darn;
- tatws - 400 g;
- ffa gwyn - 50 g;
- gwreiddiau seleri, parsnip, persli - i flasu;
- braster porc - 50 g;
- past tomato - 50 g;
- garlleg - 3 ewin;
- sudd lemwn - 1 llwy de;
- halen, pupur, dail bae - i'w flasu;
- hufen sur.
Ar gyfer pampushkas:
- blawd - 300 g;
- burum sych - 10 g;
- llaeth - 1 gwydr;
- olew llysiau - 30 ml;
- siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy;
- garlleg - 3 ewin;
- dŵr - 1 llwy de;
- halen - 0,5 tsp.
Paratoi
Ystyriwch ffordd syml sut i wneud pampushki i borscht. Gwreswch y llaeth yn gyntaf. Mae'n bwysig ei fod yn gynnes, ond nid yn boeth. Rydym yn bregu yeast ynddo, yn ychwanegu olew llysiau (20 ml), siwgr, halen a thua 3 llwy fwrdd o flawd. Rydym yn gadael nes bydd y burum yn dechrau swigen. Ar ôl hynny, rydym yn dechrau cludo'r toes - mewn powlen ddwfn, rydym yn arllwys y blawd sy'n weddill, arllwyswch y màs yeast, cymysgwch a chliniwch y toes gyda'ch dwylo. Rydym yn ei dynnu mewn lle cynnes.
Nawr gadewch i ni ddechrau coginio borsch. Rwbiwyd betys ar grater mawr a'i roi mewn padell ffrio gydag olew llysiau. Yn gyntaf, ffrio'n ysgafn, ac yna ychwanegwch ladell o broth, sudd lemwn a stew ar dân bach bron i gael ei goginio. Mewn sosban ar wahân, fe wnawn ni goginio'r ffa sydd wedi eu tynnu ymlaen llaw. Mewn broth rydym yn lledaenu'r tatws, wedi'i dorri gan brwsochkami mawr, ar ôl 10 munud rydym yn ychwanegu'r bresych wedi'i dorri. Nawr rydym yn paratoi'r rhost: rhowch y llysiau yn y drefn ganlynol ar y padell ffrio gydag olew blodyn yr haul: winwns wedi'u torri, moron wedi'u gratio, gwreiddiau wedi'u malu a phupur melys wedi'u torri. Ar ôl tua 10 munud, ychwanegwch y past tomato a thua 100 ml o broth i'r padell ffrio. Rydym yn cymysgu popeth yn drylwyr ac yn ei chwythu am 10 munud arall. Pan fydd yr holl lysiau'n barod, rhowch y ffa mewn broth ffa, ffrio, gwisgo, ychwanegu halen a phupur i flasu. Coginiwch i gyd gyda'i gilydd am 10 munud arall.
Mae borsch go iawn Wcreineg gyda pampushkas wedi'i goginio gyda bacwn, wedi'i ychwanegu ar ddiwedd coginio. Rydyn ni'n rwbio'r braster ar grater mawr neu ei roi trwy grinder cig a'i gymysgu â garlleg wedi'i dorri. Ychwanegu at borsch a chymysgu.
Rydym yn dychwelyd i'r pampushkas: fe wnaethom ni gysylltu â ni a chynyddu tua 2 gwaith y toes a ffurfio peli bach ohoni. Rydyn ni'n eu rhoi ar daflen pobi, wedi'i oleuo, ac yn gadael i fynd. Lliwwch ben y pampushki gydag wy wedi'i guro. Eu pobi ar dymheredd o 180 gradd 20-25 munud cyn blwsio. Rydyn ni'n paratoi saws ar gyfer pampushki: garlleg, pasio drwy'r wasg, melin â phinsiad o halen, ychwanegu llwy de o olew llysiau a dŵr, cymysgedd. Cyn ei weini, mae pob pampushka wedi'i glymu yn y gymysgedd sy'n deillio ohoni. Mae pampushki blasus iawn i borscht yn barod.
Cyn ei weini ar y bwrdd borsch, fe'ch cynghorir i sefyll am 20 munud o dan y cwt caeedig. Ac yna byddwn yn ei arllwys ar blatiau, yn chwistrellu perlysiau, yn ychwanegu hufen sur ac yn mwynhau ei flas ynghyd â plympiadau garlleg .
Rysáit pampushkas garlleg ar gyfer borscht yn y multivark
Cynhwysion:
- blawd - 3 cwpan;
- burum sych - 2 llwy fwrdd;
- dŵr 200 g;
- siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen - 1 llwy de;
- olew blodyn yr haul - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- dill - i flasu;
- garlleg - 2 ewin.
Paratoi
Cymysgir yeast â siwgr a'i wanhau mewn dŵr cynnes. Gadewch y cofnodion am 10 i gynyddu. Ar ôl hynny, ychwanegwch halen, olew blodyn yr haul (2 lwy fwrdd), cymysgu a chynhyrchu blawd yn raddol. Rydym yn cludo'r toes ac yn ei adael am awr i fynd.
Rydym yn gwasanaethu borsch gyda pampushkas wedi'u coginio yn y multivarquet i'r bwrdd, a'u dyfrio â saws.