O beidio â chymryd i ystyriaeth pa fath o fadarch sydd orau gennych chi: hylifennod gwyn neu goedlannau cyffredin o archfarchnad, ar eu sail gallwch goginio o leiaf dwsin o wahanol brydau. Mae'n annhebygol y rhoddir yr amser i'r amrywiaeth, ond yr ydym am ddisgrifio rhai o'r ryseitiau mwyaf llwyddiannus ar gyfer prydau o madarch isod.
Cawl madarch gyda madarch
Os nad ydych chi'n gwybod beth i'w wneud o madarch, yna rydym yn argymell dechrau gyda chawl clasurol - cawl dannedd. Er mwyn eu paratoi, mae'n well cymryd madarch heb flas disglair a arogl fel sylfaen ac yn eu hychwanegu gyda swm bach o madarch coedwigoedd a digonedd o berlysiau.
Cynhwysion:
- madarch gwyn sych - 35 g;
- canghennau rhosmari - 2 pcs.;
- winwnsyn - 135 g;
- dannedd garlleg - 5 pcs.;
- hylifennod - 820 g;
- cawl cyw iâr - 2,8 l;
- hufen - 115 ml;
- menyn - 35 g.
Paratoi
Cyn ffrio'r sylfaen cawl mae angen tynnu'r madarch gwyn am hanner awr. Ar ôl ychydig, mae'r madarch wedi'u tostio yn ddaear ac mae'r hylif yn cael ei storio.
Yn yr olew wedi'i gynhesu, rhowch sbrigyn o rwemer a'i ffrio nes i chi adael yr arogl. Yna tynnwch y brigyn, ac mewn olew rhosmari, achubwch y winwnsyn. Ychwanegwch y darnau o winwnsyn gyda garlleg wedi'i dorri, rhowch y madarch gwyn a'r harddwrnau. Gadewch gynnwys y padell ffrio ar y tân nes bod yr holl leithder yn anweddu, yna arllwyswch y sylfaen cawl gyda dŵr madarch a broth cyw iâr. Gadewch popeth i chwalu mewn gwres bach am hanner awr, yna arllwyswch yr hufen a chymysgu'r cawl gyda chymysgydd.
Rysáit ar gyfer caviar o madarch
Er bod ceiâr madarch yn cael ei ystyried yn fyrbryd Rwsia traddodiadol, ond gellir ei baratoi a'i gyflwyno gyda chynhwysion traddodiadol ar gyfer prydau Môr y Canoldir. Mae'n ymddangos yn fwy blasus hyd yn oed, a gallwch chi wirio hyn trwy wneud caviar ar y rysáit canlynol.
Cynhwysion:
- hylifennod - 370 g;
- winwnsyn - 115 g;
- dannedd garlleg - 4 pcs.;
- Mwstard Dijon - 15 g;
- olew olewydd - 45 ml;
- finegr win - 15 ml;
- sbigiau o deim - 3 pcs.
Paratoi
Rhannwch madarch a winwns yn ddarnau o faint fympwyol, yna eu lledaenu ar daflen pobi, chwistrellu gydag olew a'r tymor. Arllwys finegr winwydd bach, ychwanegu garlleg a theim ar gyfer blas. Rhowch y badell gyda madarch a winwns mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 200 munud am 20 munud. Cynhwysir cynhwysion wedi'u pobi i fowlen y cymysgydd a'i dorri, gan ychwanegu mwstard. Gweini ar dost neu grawngenni.
Saws rhag madarch
Ychwanegu madarch piclyd i fyrbrydau oer fod yn y saws. Mae ein fersiwn yn cael ei baratoi ar sail glasurol - cymysgedd o mayonnaise a mwstard, ond gallwch chi wneud ffres o galorïau isel gan ddefnyddio iogwrt.
Cynhwysion:
- madarch piclyd - 95 g;
- mayonnaise - 145 ml;
- mwstard melys - 15 g;
- ciwcymbr piclo - 45 g;
- winwnsyn - 30 g;
- mêl - 1/2 cwp;
- Greens o dill - 1 llwy fwrdd. llwy;
- ewin garlleg - 1 pc.
Paratoi
Edrychwch ar yr ewin garlleg gyda phinsiad bach o halen môr. Gwnewch y gorau o'r winwns gyda ciwcymbr a madarch, yn ddelfrydol defnyddiwch gymysgydd at y diben hwn. Cymysgwch y llysiau a'r madarch wedi'i dorri â mayonnaise, garlleg a mêl. Yn y rownd derfynol, ychwanegwch y mwstard melys a gwyrdd bach ar gyfer y lliw. Rinsiwch a gweini ar unwaith.
Saws rhag madarch
Cynhwysion:
- hylifennod - 480 g;
- dannedd garlleg - 4 pcs.;
- hufen - 230 ml;
- broth cyw iâr - 510 ml;
- menyn - 35 g;
- blawd - 25 g;
- winwnsyn - 145 g;
- Tym sych, persli - 1/2 cwp.
Paratoi
Rhannwch y bwlb i mewn i hanner modrwyau a'i arbed i dryloywder y darnau. Ychwanegwch y platiau arlleg a madarch wedi'u torri. Gadewch y lleithder madarch yn anweddu'n llwyr ac yn aros i'r brown ddarnau. Ychwanegwch greens a chwistrellu'r holl flawd, ac ar ôl hanner munud arllwyswch mewn cawl gydag hufen. Gadewch y saws ar wres canolig nes ei fod yn drwchus.