Mae'n anodd esbonio pleser ar gyfer pibellau oddi wrth eu cefnogwyr cyson. Ymddengys fod bwyd mor banal yn cael ei wneud o gydrannau syml a chyffredin, ac mae'n hynod o anodd ei wrthod, yn enwedig os yw pibellau yn cael eu coginio gartref.
Mae blas y cromfachau cartref yn y mwyafrif yn dibynnu ar ansawdd y llenwad ac, i raddau llai, ar briodweddau'r toes, a'r ymddangosiad gyda'r union gyferbyn. Yn ddiau, dylai pob un o'r canolfannau gael eu paratoi gydag arsylwi ar yr holl gyfrannau angenrheidiol ac ystyried rhai driciau y byddwn yn eu hamlinellu yn ein ryseitiau. Ond ynghyd â hyn, dylid coginio pelmeni cartref go iawn gyda chariad ac mewn hwyliau hardd a da. O'r dysgl hwn bydd hyd yn oed yn fwy blasus, bregus a blasus.
Sut i goginio dwmplenni blasus yn y cartref - rysáit
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd gwenith - 720-760 g;
- olew llysiau mireinio - 25 ml;
- dŵr puro - 345 ml;
- dwy wyau cyw iâr mawr;
- dau bwll o halen;
Ar gyfer y llenwad:
- mwydion porc - 420 g;
- mwydion eidion - 420 g;
- tri bylbiau winwns o faint canolig;
- dau neu dri chlof o garlleg;
- hanner gwydr o ddŵr iâ;
- dau neu dri pinc o pupur daear;
- dau bwll o halen.
Paratoi
Fel arfer mae paratoi pelmeni yn dechrau gyda toes. Ond fe wnawn ni'n wahanol a gwnewch y llenwi yn gyntaf, er mwyn rhoi'r cyfle iddi dorri. Felly, mae mwydion cig eidion a phorc wedi'u golchi a'u sychu yn cael eu torri i mewn i sleisen a'u prosesu gyda grinder cig. Yn yr un modd, rydym yn mireinio'r bylbiau wedi eu plicio a chlog o garlleg. Rydym yn llenwi cymysgedd y ddaear gyda halen a phupur daear, arllwyswch mewn gwydraid o ddŵr iâ, cymysgwch yn drylwyr a rhowch yn yr oergell, gan orchuddio'r cynhwysydd gyda chaead.
Heb wastraffu amser, rydym yn manteisio ar y toes mwyaf blasus ar gyfer cromfachau cartref. Mae wyau'n cael eu troi gyda fforc neu corolla nes eu bod yn unffurf, yn cyfuno â dŵr cynnes, podsalivaem a'u dywallt i mewn i gynhwysydd gyda blawd a ddarperir ymlaen llaw. Rydym yn gwneud penglinio, gan sicrhau gwead dwys a di-gludiog y toes, os oes angen ar gyfer hyn, gan arllwys ychydig mwy o flawd. Ar y diwedd, rydym yn cymysgu'r olew llysiau melysion blawd, yn ei guddio â ffilm ac yn ei adfer am 40 munud.
Ar ôl ychydig rydym yn dechrau ffurfio pelmeni. Er mwyn gwneud hyn, rhannwch y toes mewn sawl rhan, ac mae pob un ohonynt yn cael ei gyflwyno hyd nes y caiff y selsig ei gael, sydd yn ei dro yn cael ei dorri'n ddarnau. Rydyn ni'n cyflwyno'r olaf gyda pin dreigl i lwynen crwn, ei lenwi â stwffio o faggreg wedi'i oeri, ei blygu'n ei hanner, rhowch y ymylon yn gyntaf ar ffurf plygu , ac yna ymuno â'r pennau sy'n ffurfio pelmeni.
Rydym yn berwi'r cynhyrchion mewn nifer fawr o ddŵr berwi, wedi'i halltu am dair i bum munud ar ôl ail-berwi, ac yna fe'i dalwn mewn dysgl a gweini hufen, menyn wedi'i doddi neu ychwanegion eraill i'ch blas.
Y twmplenni cartref mwyaf blasus gyda llaeth a dŵr mwynol
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd gwenith - 475-525 g;
- dŵr mwynol carbonedig - 125 ml;
- llaeth - 75 ml;
- olew llysiau wedi'u mireinio - 35 ml;
- wyau cyw iâr mawr;
- dau bwll o halen;
Ar gyfer y llenwad:
- mwydion porc - 330 g;
- mwydion eidion - 330 g;
- llafn porc - 110 g;
- dau neu dri bylbiau bulbous;
- llaeth - 50 ml;
- pinsiad o ddail law'r ddaear;
- dau bocs o pupur du;
- dau bwll o halen.
Paratoi
I baratoi'r toes yn yr achos hwn, fel sylfaen hylif, byddwn yn defnyddio cymysgedd o laeth a dŵr carbonol mwynol. Arllwyswch i mewn i bowlen gyda blawd a halen wedi'i chwistrellu, gyrru yn yr un wy a chynhyrchu'r swp, gan sicrhau gwisg unffurf a gwead nad yw'n gludiog. Ar y diwedd, gadewch i ni droi'r olew llysiau a gadael y toes am brawf am awr a hanner.
Ar yr adeg hon rydym yn gwneud llenwi ar gyfer pibellau. Rydym yn malu cig, bacwn a winwns yn y grinder cig, llenwch y halen fach gyda halen, dail bae a phupur, arllwyswch y llaeth a'i gymysgu'n drylwyr. Rydyn ni'n rhoi'r màs yn yr oergell i oeri. Rydym yn ffurfio ac yn berwi'r cynhyrchion yn ogystal ag yn y rysáit flaenorol, ac yn mwynhau. Archwaeth Bon!