Yn aml iawn, hyd yn oed mae'r gwragedd tŷ mwyaf profiadol yn methu wrth goginio wyau cyw iâr. Mae'r gragen yn syml yn cracks, sy'n aml yn golygu llif y protein yn y dŵr ac, o ganlyniad, yn diflannu'r cynnyrch. Mae'n dda pe bai'r wyau'n cael eu hystyried ar gyfer ychwanegu ffurf wedi'i falu i salad neu unrhyw ddysgl arall. Ond os dywedwch, rydych chi'n berwi wyau fel triniaeth draddodiadol ar gyfer y Pasg neu ar gyfer stwffio, lle mae siâp wy ac uniondeb y gragen yn amhosibl o bwysig, yna mae digwyddiad o'r fath yn achosi cryn drallod.
Felly sut i goginio wyau yn gywir fel nad ydynt yn cracio ac yn hawdd eu glanhau? Heddiw, byddwn yn ceisio siarad cymaint â phosibl yn fanwl am yr holl naws coginio wyau wedi'u berwi ac ystyried y ffactorau sy'n achosi anghyfreithlon yn groes i gyfanrwydd y gragen wyau wrth goginio.
Sut i goginio wyau heb gracio?
Pam mae'r cwch wyau yn byrstio wrth goginio? Yn gyntaf, mae angen ystyried bod tebygolrwydd o gaffael wyau sydd wedi derbyn microcrac bach yn anweladwy i'n llygad yn ystod y broses drafnidiaeth, pan gaiff ei amlygu'n llawn ac yn dod yn amlwg pan fo'n agored i gyfrwng berwraeth dyfrllyd. Yn yr achos hwn, gall un ond leihau'r tebygolrwydd y bydd y protein yn llifo i mewn i'r dŵr, a gyflawnir gan yr holl wyau dŵr hael adnabyddus. I fod yn ffyddlon, gallwch hefyd ychwanegu ychydig lwy fwrdd o finegr i'r sosban, sydd hefyd yn dod yn rhwystr ardderchog i brotein.
Yr ail reswm pam y gall wyau burstio yw'r gwahaniaeth mewn gwerthoedd tymheredd y tu mewn i'r wy a'r dŵr y mae'n cael ei drochi i mewn i goginio. Os, dywedwch, i roi dŵr berw mewn wy o oergell, yna bydd y tebygolrwydd y bydd yn torri'n ddigon mawr. O hyn mae'n dilyn, cyn coginio, bod angen cynhesu'r cynnyrch trwy ei roi mewn dŵr cynnes. Ac mae'n fwy dibynadwy hyd yn oed i gynnal wyau ar dymheredd yr ystafell am oddeutu dwy awr a'u rhoi ar gyfer coginio i ddechrau mewn sosban gyda halen yn hael ar dymheredd yr ystafell. Nesaf, rhowch y cynhwysydd ar dân cryf ac ar yr arwyddion cyntaf o berwi, cwtogi ar ddwysedd y gwres i'r lleiafswm. I gael wyau wedi'u berwi'n feddal, dylid eu coginio am dri munud, mewn bag - pump, a'u coginio'n galed - saith.
Ffactor pwysig sy'n effeithio ar gyfanrwydd cyfanrwydd y gragen yw ei drwch. Os ceir wyau o ansawdd annigonol o ieir dodwy sy'n cael eu cadw yn groes i ofynion penodol wrth fwydo, mae'r tebygolrwydd o ostyngiad yn nwysedd a thryb y wyau yn uchel iawn, sef canlyniad canlyniadau negyddol wrth goginio.
Mae yna hefyd theori bod wyau'n byrstio oherwydd pwysau cynyddol wrth goginio mewn clustog aer sydd wedi'i leoli ar ben anwes yr wy. Mae cefnogwyr y theori hon yn argymell tynnu cragen nodwydd yn yr ardal hon. Ond mae ystadegau'n dangos y bydd y tebygolrwydd y bydd yr wy yn parhau'n gyfan, dyweder, os dywedir nad yw'r gofynion tymheredd yn cael eu cynnal, yn fach iawn.
Sut i goginio wyau fel y gellir eu glanhau'n hawdd?
Wel, fe wnaethoch chi hefyd ddysgu sut i ferwi'r wyau fel nad ydynt yn cracio, a'ch bod wedi llwyddo i ddiogelu eu uniondeb. A nawr am yr hyn sydd angen ei wneud fel y gellir eu glanhau yn hawdd.
Gan wywi wyau i'r lefel barod o baratoad, mae angen eu dal â llwy neu leon ac yna eu rhoi mewn cynhwysydd o ddŵr oer am funud ac yn ddelfrydol yn ogystal â rhedeg dŵr. Ar ôl hynny, gadewch yr wyau mewn powlen gyda dŵr oer am dri munud arall nes eu bod yn llwyr oer, oherwydd er eu bod yn boeth, maent yn dal i gaffael dwysedd a gallant golli'r cysondeb a ddymunir.