Mae Botvina, y rysáit a gyflwynir isod, yn flas Rwsiaidd, sy'n addas iawn fel cinio haf neu ginio haf. Mae'r pryd hwn yn rhoi cryfder i bawb sydd wedi blino'n wallgof o wres yr haf ac am roi cynnig ar ryseitiau am gawliau oer yn ogystal â'r okroshka enwog ar kefir , neu kvass .
Cawl Botvina
Cynhwysion:
- cawl bresych asidig - 1,5 l;
- pysgod wedi'u berwi (eogiaid, eogiaid, brithyll) - 500 g;
- topiau betys - 100 g;
- gwartheg - 100 g;
- seren - 100 g;
- sbigoglys - 100 g;
- ciwcymbr - 2 ddarnau;
- winwnsyn gwyrdd - 1 criw;
- dill - 1 criw;
- halen - 5 g;
- iâ - 200 g.
Paratoi
Ar gyfer paratoi botvigny, y peth cyntaf i'w wneud yw paratoi'r glaswellt, ar gyfer hyn, dylid gosod holl ddail y dail, y tywallt, y sbigoglys a'r sarnban mewn sosban, eu harllwys â dŵr oer a'u berwi dros wres isel. Dylid dal y perlysiau wedi'u coginio o'r dŵr, eu cuddio i mewn i'r gruel a'i adael.
Er bod y glaswellt yn sychu, gallwch fynd i'r afael â ciwcymbrau. Mae angen iddyn nhw gael eu torri i ffwrdd, eu torri i mewn i sgwariau bach, wedi'u cymysgu ynghyd â halen a dail wedi'i dorri'n fân.
Yn nes at y wydr mân, dylid ychwanegu cawl, a gellir ei ddisodli gan kvass gwyn, os dymunir. Ar ôl yr hylif, mae angen i chi arllwys y màs ciwcymbr a chymysgu'r holl gynhwysion yn drylwyr.
Cyn ei weini, caiff rhew ei ychwanegu at bob plât, sy'n llawn botvinya. Mae pysgod wedi'i ferwi yn cael ei weini mewn powlen ar wahân.
Os nad oes unrhyw amser am ddim, bydd y rysáit canlynol yn helpu i ateb y cwestiwn, sut i goginio botina mewn 30 munud.
Cynhwysion:
- kvas - 1 l;
- dail bae - 1 darn;
- siwgr - 1 llwy de;
- halen - 5 g;
- cychod ceffylau - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dill - 50 g;
- topiau betys - 250 g;
- seren - 250 g;
- moron - 1 darn;
- winwnsyn gwyrdd - 100 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- radish - 2 ddarnau;
- ciwcymbr - 2 ddarnau;
- eog, ffiled - 500 g.
Paratoi
Yn gyntaf, mae angen ichi dorri'r moron a'r winwns a'u torri'n giwbiau bach, yna ffrio mewn padell am 2 funud. Dylid torri ffiled eog i ddarnau mawr a'i neilltuo.
Mewn pot o ddŵr, mae angen i chi anfon moron â nionod a'u berwi i ferwi, yna ychwanegwch y ffiledi pysgod i'r badell. Ynghyd â'r pysgod mae angen i chi ychwanegu pupur, dail bae, halen a chymysgu'r cynhwysion yn ofalus. Ar ôl 7 munud, mae angen i chi wneud hynny
Y cam nesaf wrth baratoi botvinya yw torri'r sarnren a'r chwedl - torrwch y glaswellt gyda gwellt tenau. Nesaf yn y sosban sauté mae angen i chi arllwys y broth pysgod, ychwanegu'r glaswellt wedi'i sleisio a'i goginio 2 munud ar ôl berwi. Ar ôl hynny, dylai'r gwyrdd gael eu hidlo a'u cuddio â chymysgydd neu griw.
Yn nes ymlaen, mae angen torri ciwcymbrau cywir, winwnsod gwyrdd a rhediad, ychwanegu haul a siwgr i'r llysiau a chymysgu popeth yn drwyadl.
Nawr gallwch chi fwydo'r botvigny. Yn gyntaf, rhoddir iâ ar y plât, yna màs y ciwcymbr, sy'n cael ei orchuddio â morglawdd cysgodol ac wedi'i dywallt â kvas. Mae pysgod wedi'i ferwi yn cael ei weini ar blât ar wahân.