Yn yr erthygl hon byddwn yn siarad â chi am y bwyd Ffrengig, sef y coes brogaidd. Dyma un o'r danteithion Ffrengig mwyaf enwog, ynghyd â rysáit foie gras . Sut i baratoi coesau broga'n briodol, byddwn ni'n dweud wrthych nawr.
Coesau froggy yn Ffrangeg
Cynhwysion:
- coes broga - 12 pcs.;
- hufen o 11% o gynnwys braster - 100 ml;
- caws "Dor Blue" - 100 g;
- garlleg - 1 dentig bach;
- olew olewydd ar gyfer ffrio;
- halen.
Paratoi
Roedd coesau broga yn cael eu rhwbio â halen a phupur. Yn y padell ffrio, rydym yn cynhesu'r olew olewydd, rydym yn ffrio'r ewin o arlleg ynddo nes ei fod yn troi'n frown. Yna cymerwch hi allan, ac yn yr un pryd goesau ffrog degaidd o ddwy ochr am 2-3 munud. Mewn cynhwysydd ar wahân, cymysgwch yr hufen â chaws a gwres y cymysgedd nes i'r màs ddod yn unffurf. Rhowch goesau brogaidd yn Ffrangeg, a'u dyfrio â saws. Ac fel dysgl ochr, defnyddiwch asbaragws wedi'i flannu a ffrio a zucchini.
Coesau broga mewn saws hufenog
Cynhwysion:
- coes broga - 0,5 kg;
- rhowch winwnsyn - 40 g;
- garlleg - 4 clof;
- cennin - 1 darn;
- hufen - 700 ml;
- broth cyw iâr - 1 l;
- olew - 40 g;
- halen, pupur.
Paratoi
Mae paratoi coesau broga'n dechrau gyda'r ffaith ein bod yn eu golchi dan ddŵr rhedeg, ei sychu gyda napcyn a thorri i lawr rhan isaf y goes. Mae brwyn cyw iâr yn cael ei ddwyn i ferwi, rydyn ni'n gostwng ein paws i mewn iddo, cyn gynted ag y bo'r hylif yn troi eto, yn gyflym â'u sŵn. Mae toys o winwns yn cael eu torri'n fân, wedi'u tywallt i mewn i sosban ffrio gydag olew wedi'i gynhesu, ei frio'n ysgafn ac ychwanegu'r garlleg wedi'i gratio. Rydyn ni'n eu rhoi yn y padell ffrio a baratowyd ymlaen llaw, yn eu ffrio'n ysgafn, ac yna fe'u tynnir allan ac rydym yn cymryd rhan mewn saws i gaeau broga.
I wneud hyn, ychwanegwch oddeutu 100 ml o gawod yn yr un padell ffrio, tywallt yn yr hufen yn araf, dod â berw a berwi nes cynhyrchir saws trwchus. Mae halen, pupur yn ychwanegu at flas ac yn arllwys i'r sosban ffrio crwynenau wedi'u torri'n fân. Rydym yn gwasanaethu'r coesau broga i'r bwrdd, gan ddŵr y saws hufen.
Coesau brogaidd
Cynhwysion:
- coes broga - 400 g;
- olew llysiau - 80 g;
- garlleg - 1 ewin;
- blawd - 20 g;
- eginblanhigion o hadau pea - 200 g;
- cennin - 1 darn;
- sudd tomato - 800 g;
- gwyrdd persli - 30 g;
- halen, pupur, nytmeg - i flasu.
Paratoi
Persli gwyrdd, garlleg a chennin melenko torri. Rydyn ni'n trosglwyddo'r padell ffrio gyda menyn am tua 5 munud, gan droi. Ychwanegu'r coesau broga a golchi o'r blaen a'u ffrio am 4 munud ar bob ochr. Yna, rydym yn eu tynnu, yn gwahanu'r cig o'r asgwrn ac yn ei daflu. Yn y pot, arllwyswch sudd tomato, gadewch iddo berwi, ac ychwanegwch eginblanhigion o hadau pys. Cogwch nhw mewn tomato am tua 10 munud. Nawr arllwyswch y cig derog y cawl, ei ddwyn i ferwi a'i droi. Mae'r cawl yn barod. Os nad yw'r dysgl gyntaf hon yn apelio atoch chi, yna edrychwch ar y rysáit ar gyfer cawl winwns Ffrengig .
Coesau brogaidd mewn rhatlyn
Cynhwysion:
- coes broga - 500 g;
- saws soi - 30 ml;
- pupur melys sych wedi'i falu - 10 g;
- tomatos sych wedi'u malu - 10 g.
Ar gyfer batter:
- wyau - 2 ddarnau;
- mayonnaise - 40 g;
- blawd - 50 g;
- halen, pupur, saffron - i flasu.
Paratoi
Pe bai'r traed yn rhewi, mae'n ddymunol eu dadrewi yn gyntaf yn yr oergell, ac yna ar dymheredd yr ystafell. Yna maent yn golchi ac yn sychu. Rydym yn teipio saws soi i mewn i'r chwistrell a'i gyflwyno'n raddol
Nawr rydym yn paratoi'r claret: rydym yn curo'r wyau trwy ychwanegu mayonnaise, yna rydym hefyd yn cyflwyno blawd, saffron, ychydig o halen. Rydym yn cymysgu popeth yn drwyadl. Tynnwch y labyrinthau mân mewn gwlyb a'u ffrio mewn padell ffrio gydag olew llysiau ar y ddwy ochr nes ffurfio crwst aur. Mae coesau broga yn barod, rydym yn eu gwasanaethu â llysiau ffres.