Soup-shurpa - dysgl boddhaol iawn, yn boblogaidd gyda llawer o bobl Asia, y Balcanau a Gogledd Affrica. Fel rheol, defnyddir cig oen i'w baratoi, gan gynnwys cig o argali gwyllt, adar amrywiol, cig gafr ifanc a hyd yn oed bysgod. Gallwch wneud cawl-shurpa blasus iawn o gig eidion. Fe'i gwneir yn aml gan drigolion Moldova a Transnistria (enw lleol chorba). Gellir honni yn hyderus nad yw paratoi'r rhaw o gig eidion yn ymarferol yn wahanol i'w baratoi gyda'r defnydd o fathau eraill o gig.
Technoleg Dysgl
Byddwn yn egluro i ni ein hunain sut mae shurpa yn cael ei baratoi yn gyffredinol. Nid yw'r dechnoleg o wneud y cawl hwn yn wahanol iawn i'r dechnoleg o baratoi prydau cyntaf eraill y math o lenwi. Fodd bynnag, gallwch amlygu rhai arwyddion o shurpa: mae'r cawl hwn yn ddigon trwchus, braster a chyfoethog, mae'r cynhwysion fel arfer yn cael eu torri'n eithaf mawr, yn defnyddio nifer fawr o wahanol lysiau, perlysiau, sbeisys sych, ac weithiau rhai ffrwythau.
Beth yw'r swwrp wedi'i wneud?
I'r set anhygoel o gynhwysion, yn ogystal â chig, gallwch gynnwys winwns, moron a thatws. Mae pepws a tomatos melys yn gwella blas syrpa, quince, bricyll a rhawiau sych hefyd yn peidio â ymyrryd. Weithiau, caiff y pryd ei goginio gyda ffa llinynnol ifanc neu ffa wedi'u coginio eisoes, yn wyn ac yn lliw (gwell lliw - mae sylweddau mwy defnyddiol yn cael eu hychwanegu). Mewn sgwâr wedi'i baratoi'n iawn, mae'n rhaid bod llawer o gig. Mae'n dda pan fydd cymhareb cynhwysion solet i hylif yn 2: 1: 1 neu hyd yn oed 2: 1: 0.5.
Coginio'n gywir
Pa mor gywir i baratoi shurpa o gig eidion? I ddechrau, byddwn yn prynu cig eidion ffres ar y farchnad, yn well na anifail heb fod yn uchel, a hyd yn oed yn well yn fwyd - bydd y cawl yn fwy tendr a bydd yn gyflymach i goginio. Y peth gorau yw defnyddio'r cnawd, ond gallwch chi a chig ar yr esgyrn. Mae'n ddymunol bod y llysiau a'r glaswellt hefyd yn ffres.
Cynhwysion:
- tua 1 kg o gig eidion;
- 2 moron o faint canolig;
- ffa 200 gram;
- Tatws 3-4 o faint canolig;
- 2 winwnsyn mawr (gallwch ddefnyddio winwnsyn coch);
- Mae 2 bupur melys yn well na chili cili neu cayenne coch + 1;
- 2-5 clofen o garlleg;
- 2-4 tomatos neu 2 lwy fwrdd o past tomato;
- greens (basil, coriander, lovage, persli, melin, ac ati i flasu);
- pys pupur o wahanol fathau;
- 3-4 o glystyrau o garnation;
- Dail lawrl 4-5;
- 50 gram o fenyn naturiol;
- hadau zira;
- halen.
Paratoi
Sut i goginio shurpa cig eidion? Byddwn yn golchi'r cig gyda dŵr oer a'i dorri'n ddigon mawr, ond yn gyfleus ar gyfer darnau bwyd. Os ydych chi'n defnyddio'r cnawd yn unig, gallwch dorri'n ddarnau bach - felly fe'i coginio'n gyflymach. Gadewch i ni roi'r cig mewn sosban waliau trwchus. Gadewch i ni dywallt dwr a'i roi ar y tân. Ar ôl berwi, rydym yn tynnu'r swn a'i goginio, wedi'i orchuddio â chlwt, ar wres isel gyda law, pupur-pys, carthu a hadau zira bron i barodrwydd llawn y cig. Rydym yn glanhau a thorri'r tatws. Rydym yn golchi a thorri ffa'r llinyn (pob pod yn 3-4 rhan). 20 munud cyn i'r cig fod yn barod, ychwanegwch y ffa llinynnol ifanc a'r tatws i'r sosban gyda chig. Unwaith eto, dewch â berwi a thynnwch y swn. Rydym yn tynnu'r tân. Peelwch y winwns a'r moron. Rydym yn cael gwared â hadau a choesyn pupur. Rydym yn torri moron â blociau tenau byr, pupur - cylchoedd chwarter, pupur melys - stribedi byrion. Yn gyflym, gan droi gyda sbeswla, ar wres canolig-uchel, ffrio mewn padell ar y winwnsyn olew gyntaf, ac yna ychwanegu'r moron.
Am opsiynau
Gallwch baratoi shurpa ar dân, o gig eidion neu o fathau eraill o gig - nid yw'n bwysig. Mae Shurpa mewn natur yn dda iawn. Yn yr achos hwn, ni fyddwn, wrth gwrs, yn ffrio llysiau, ond yn syml, rhowch nhw mewn powdr gyda chig sydd wedi'i weld eisoes bron.