Mae artichokau, y mae eu ryseitiau'n nodweddiadol ar gyfer bwyd Eidalaidd, yn enwog am eu blas gwreiddiol ac arsenal trawiadol o eiddo maethol gwerthfawr ar gyfer y corff. Gan ddysgu i goginio'r planhigion rhyfedd hyn, byddwch chi'n gallu cyffwrdd rhan o'r Eidal a gwerthfawrogi pob un o'i agweddau gorau.
Sut i goginio artisiog?
Mae prydau artisiog yn amrywio, yn bennaf, trwy driniaeth wres, a phan mae astudiaeth fanwl yn drawiadol mewn amrywiaeth.
- Mae cistyllog yn coginio, ffrio, coginio yn y ffwrn, yn gwasanaethu gyda gwahanol sawsiau syml neu fwy cain.
- Mae blagur ffres, wedi'u ffrio, wedi'u berwi, eu pobi neu eu marino yn cael eu hychwanegu at bob math o salad, pizza, pasta.
- Mae cistyllog yn ddiddorol mewn ffurf wedi'i stwffio, fel rhan o filaf, risot, llysiau neu gaserol llysiau.
- Wedi casglu i baratoi prydau o artisiog, dylid dewis ryseitiau rhag mynd ymlaen o ansawdd, rhywfaint o aeddfedrwydd y budr sydd ar gael. Ar gyfer triniaeth wres, dylid defnyddio unrhyw gelfiogau sy'n addas ar gyfer aeddfedrwydd a maint, a dylid eu paratoi'n briodol a'u gwared â dail sych. Defnyddir blagur bach a chanolig bach ar gyfer marinating, a gellir defnyddio celfigokau bach a bach yn ffres.
Sut i goginio artisgoes?
I ddeall sut i baratoi artisgoes yn y cartref, bydd yn helpu'r argymhellion ar gyfer eu coginio. Er mwyn osgoi tywyllu'r blagur, defnyddiwch fwydydd wedi'u alinio. Ar ôl coginio neu cyn iddo gael ei wahanu dail caled anhyblyg a chraidd fleecy, gan adael y pod mwydion a dail meddal. Mewn dŵr gyda sudd lemwn neu win gwyn yn egni cyn coginio neu ychwanegu elfen wrth goginio'r cynnyrch.
Cynhwysion:
- artichokes - 2 ddarnau;
- dŵr - 1 l;
- lemwn - 1 darn;
- halen.
Paratoi
- Celfisogau wedi'u paratoi mewn dŵr gyda sudd lemwn am 1 awr.
- Arllwyswch y ffrwythau mewn berwi dŵr hallt a berwi am 20-30 munud.
Sut i goginio artisgoes yn y ffwrn?
Ymhellach ar sut i baratoi artisgoes yn y ffwrn. Gyda'r math hwn o driniaeth wres, bydd yn bosibl gwneud y mwyaf o dirlawnder y blas a chrynodiad yr elfennau defnyddiol a gynhwysir ynddo, ac wrth goginio, ewch i'r broth. Fel saws, gallwch chi ddefnyddio cymysgedd yn seiliedig ar iogwrt naturiol neu unrhyw un arall i'ch blas.
Cynhwysion:
- artichokes - 2 ddarnau;
- lemwn - 1 darn;
- olew olewydd - 50 ml;
- iogwrt - 120 ml;
- mayonnaise - 1 llwy de;
- saws soi - 1 llwy fwrdd. llwy;
- garlleg - 2 ddannedd;
- halen, pupur.
Paratoi
- Yn y artisiog, torrwch y coesyn at y gwaelod a'r tip, tynnwch y dail caled
- Rhowch y ffrwythau ar slice o lemon, wedi'i osod ar doriad ffoil.
- Blagur dwr gyda sudd lemon, wedi'i lapio mewn ffoil.
- Gwisgwch y cistyllnau yn y ffwrn am 1 awr ar 180 gradd.
- Cymysgwch y cynhwysion sy'n weddill o'r rhestr, chwistrellwch ychydig, gweini cistyllnau gyda'r saws sy'n deillio ohoni.
Artisiogau wedi'u stwffio
Mae cistyllnau wedi'u stwffio yn ryseitiau sydd â dwsinau o bob math o amrywiadau. Gall y stwffin fod yn unrhyw fwyd wedi'i faglyd, llysiau ffres neu halen amrywiol, cymysgedd â chaws, llysiau gwyrdd. I lenwi yn lle'r saws arfaethedig, gallwch ddefnyddio tomato, hufen sur neu saws hufen tomato.
Cynhwysion:
- artisiogau - 6 darn;
- chig y grym - 300 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- persli - 1 criw;
- olew olewydd - 50 ml;
- sudd lemon - 50 ml;
- dŵr 20 ml;
- sinamon - 0,5 cwyp.
- siwgr - ¼ cwyp;
- halen, pupur.
Paratoi
- Paratowch artisgoes, torrwch y darn tua thraean, agorwch ychydig o ddail, tynnu'r canol.
- Paratowch y ffrwythau mewn dŵr asidig nes ei fod yn feddal.
- Peidiwch â chriwio ffrwythau gyda nionod, tymor, cymysgwch â persli, llenwch gymysgedd o gelfisogau, rhowch sosban neu gogron.
- Cymysgwch y dŵr gyda menyn, sudd lemwn, sinamon, siwgr, ychwanegu halen a phupur, arllwyswch i'r artichokes.
- Gorchuddiwch y cynhwysydd gyda chaead a'i goginio am 30 munud.
Salad gyda artisiogau
Bydd cael artisgoes tun, ryseitiau ar gyfer paratoi salad blasus yn helpu i arallgyfeirio ansoddol y fwydlen ddifrifol neu ddeiet bob dydd. Mae'r fersiwn a gyflwynwyd o'r byrbryd yn hawdd i'w arallgyfeirio, gan ddefnyddio rhywogaethau eraill yn hytrach na'r sitrws a gyflwynir neu eu disodli gyda sleisys o afocado, mango.
Cynhwysion:
- artichokes tun - 100 g;
- caws yn hawdd - 50 g;
- mwydion o grawnffrwyth ac oren - 50 g;
- mêl a sudd calch - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen, sbon allt daear, olew olewydd.
Paratoi
- Mae cistyllog yn cael eu torri i mewn i sleisen, ac mae'r caws wedi'i dorri mewn ciwbiau.
- Mae rhannau o grawnffrwyth ac oren yn cael eu glanhau o ffilmiau gwyn, wedi'u torri i sawl rhan.
- Rhowch y cynhwysion ar y dysgl, addurnwch â gwyrdd.
- Cymysgwch sudd calch, mêl, pupur melys, olew olewydd a halen, arllwys salad gwisgo gyda artisgoes wedi'u tunio a'u gweini.
Artichokes mewn olew
Os oes angen caffael y artisiog i'w ddefnyddio yn y dyfodol, bydd y ryseitiau mewn olew yn addas at y diben hwn yn ogystal â phosib. Bydd y canlyniad yn ffrwythau sbeislyd, y gellir ei gyflwyno fel byrbryd ar wahân, ychwanegu at salad neu ddysgl arall. Mae'n well defnyddio olew olewydd wedi'u mireinio.
Cynhwysion:
- artichokau ifanc - 1 kg;
- olew olewydd - 3 cwpan;
- finegr gwin gwyn - 4 cwpan;
- lemwn - 1 darn;
- garlleg - 2 ddannedd;
- rhosmari, dill, marjoram (perlysiau) - 0.5 troedfedd;
- pupur chili - 2 pcs.;
- Halen, hadau ffenigl a physur pupur du - 1 llwy fwrdd. llwy;
- laurel - 2 pcs.
Paratoi
- Mae artisgoes yn cael eu glanhau, eu torri yn eu hanner, wedi'u chwistrellu â sudd lemwn, a osodir am awr mewn cynhwysydd o ddŵr oer, y mae'r sudd sy'n weddill yn cael ei wasgu.
- Yn y finegr, ychwanegwch halen, rhowch hadau, pupur, law, dod â berw.
- Maent yn rhoi ffrwythau yn y marinâd, berwi am 10 munud.
- Ychwanegwch greens, garlleg, chili, coginio am 5 munud arall.
- Trosglwyddo cistyll o farinâd i gynwysyddion anffafriol ac arllwys olew berw.
- Artichokes mewn olew - ryseitiau coginio sydd angen eu trwytho yn yr oergell am o leiaf 4 awr.
Pasta gyda artisiogau - rysáit
Bydd y rhai sy'n caru artisgoes, ryseitiau ar gyfer pasta gyda chyfraniad mewn tun mewn olew neu blagur marinade yn arbennig o hoff. Mae'r cydrannau a gynhwysir yn y dysgl yn cydweddu'n gyson â phalet cyffredinol y blas, gan droi cyfansoddiad coginio cyffredin bob dydd yn gampwaith wych.
Cynhwysion:
- Artichokes tun - 250 g;
- past - 250 g;
- angoriadau - 6 pcs.;
- capers - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- lemwn - 1 darn;
- winwnsyn - 1 darn;
- persli - 1 criw;
- garlleg - 2 ddannedd;
- olew olewydd - 60 ml;
- halen, pupur.
Paratoi
- Mireinio ffiledi garlleg, persli a anchovies.
- Torchwch winwns, cyfuno â capers, torri cistyllog a sudd lemwn.
- Boilwch y pasta a'i roi yn ôl mewn colander, gan gadw cwpl o leau o fwth.
- Ychwanegu artisgoes gyda chapiau a winwns, persli gydag angoriadau.
- Ychwanegir at y past gorffenedig gyda cistyllog gyda broth, caiff ei dywallt gydag olew a'i fwydo ar unwaith i'r bwrdd.
Carpaccio o artisiogau
Bydd Artichoke, y dull paratoi sy'n eithrio prosesu thermol, yn cadw ei heiddo a'i fitaminau gwerthfawr cymaint â phosib. Gellir darparu carpaccio o lysiau yn syml gyda saws neu ei ategu â slicing sbeislyd er mwyn blasu blas byrbryd gyda darnau o parmesan wedi'i gratio, arugula a bottargo.
Cynhwysion:
- artisgoes ffres - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- sudd lemon - 80 ml;
- olew olewydd - 20 ml;
- hufen balsamaidd a finegr balsamig gwyn - 30 ml yr un.
Paratoi
- Cymysgwch sudd lemon gyda menyn, hufen balsamaidd a finegr.
- Mae'r artisiog yn cael ei lanhau, wedi'i dorri â thaenau tenau, wedi'i gymysgu â saws, wedi'i ledaenu ar ddysgl.
- Cyflenwch y parmesan, arugula a battargo wedi'u sleisio a'u gwasanaethu i'r bwrdd.
Artichog mewn ffordd Rufeinig - rysáit
Artichokes mewn ffordd Rufeinig - ryseitiau coginio, sy'n nodweddiadol o fwyd Eidalaidd, sy'n cael eu perfformio yn y fersiwn hwn neu'r fersiwn honno mewn unrhyw fwyty yn Rhufain. Bydd y canlyniad yn ddysgl flasus a blasus y gellir ei weini'n boeth neu'n oer ar ei ben ei hun neu fel cyfeiliant i drin cig.
Cynhwysion:
- artichokes - 8 darn;
- persli - 1 criw;
- arugula - 10 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- lemwn - 1 darn;
- olew olewydd - 0,5 sbectol;
- mintys, halen, pupur.
Paratoi
- Glanhawyd artisgoes, wedi'u disgyn i mewn i asidog gyda dŵr sudd lemwn.
- Melin garlleg, persli, mintys, cymysgwch gydag olew olewydd, gan ychwanegu halen a phupur.
- Dail ffrwythau agored, crafu'r canol, ychwanegu'r saws a baratowyd o fenyn a glaswellt, dychwelwch y dail i'w safle gwreiddiol.
- Trowch y ffrwythau i lawr, arllwys gweddill y saws, ychwanegu dŵr.
- Paratowch artisgoes yn y Rhufeiniaid o dan y llawr ar dân tawel am 1 awr.
Sut i gasglu artisgoes?
Bydd artisgoes wedi marinated yn gartref paratoi ardderchog, y gallwch chi fwyta eich hun, ychwanegu at salad, pizza, sawsiau ar gyfer ffeilio pasta. Wedi cyflawni rysáit syml a fforddiadwy, bydd yn bosibl cadw at ffrwythau gwerthfawr yn y dyfodol a mwynhau eu blas trwy gydol y flwyddyn.
Cynhwysion:
- artichokes - 2 kg;
- dŵr - 1 l;
- finegr - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- halen - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew olewydd - 50 ml;
- persli gwyrdd, seleri;
- lemon - 1 pc.
Paratoi
- Glanheir artisgoes trwy dorri'r canol a thorri'r coesynnau, a'u gosod yn asidig gyda dŵr sudd lemwn.
- Boilwch ddwr gyda hychwanegu halen, siwgr, finegr ac olew, berwi yn y artisiogau marinâd am 5 munud.
- Mae garlleg, dail gwyrdd yn cael eu gosod ar waelod y caniau di-haint, ac wedyn yn cael eu llenwi â celfisiogau.
- Arllwyswch farinâd, sterileiddiwch y llongau 15 munud, corc.
Risotto gydag artisgoes - rysáit
Mae Artichoke, y mae ei baratoi yn amhosibl heb y dechneg o ryseitiau Eidalaidd, yn aml yn cael ei ychwanegu at y risotto, gan roi blas arbennig i'r dysgl. Dylai'r reis fod yn yr achos hwn yn eithriadol o grwn, yn ddelfrydol, amrywiaeth o carnaroli neu arborio. Yn hytrach na Parmesan, bydd caws blasus arall yn ei wneud.
Cynhwysion:
- artichokes - 5 darn;
- reis - 250 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- garlleg - 2 ddannedd;
- menyn - 50 g;
- olew olewydd - 30 ml;
- Parmesan - 70 g;
- gwin sych gwyn - 150 ml;
- broth llysiau - 2 litr;
- marjoram, halen, pupur, sudd lemwn.
Paratoi
- Glanheir artisgoes, eu torri i mewn i chwarteri a'u toddi mewn dwr gyda sudd lemwn.
- Rhowch hanner y winwnsyn mewn olew olewydd.
- Ychwanegwch gorsiogod, arllwyswch ym mhenedd y broth, stew am 20 munud, gan ychwanegu diwedd y marjoram.
- Ar fenyn menyn ffrio gweddill y winwnsyn.
- Rhoi'r gorau i reis cysgu, ffrio 2 funud.
- Arllwyswch win, ganiatáu i anweddu, creigiau lleyg.
- Ychwanegir y bachgen, gan roi bob tro'r lleithder i amsugno.
- I'r risotto parod gyda artisgoes ychwanegu ychydig mwy o fenyn, Parmesan wedi'i gratio.
Pizza gyda artisiogau - rysáit
Yn wir, fe fydd Eidaleg yn cael pizza gyda celfiogau. Mae cyfansoddiad llenwi'r achos hwn yn cael ei ategu gan gorgimychiaid, yn lle y gallwch chi gymryd cregyn gleision, cregyn bylchog neu fwyd môr arall. Os nad oes artisiogau piclyd, gallwch ferwi tan dendr, gan ychwanegu sbeisys ac ychwanegion blas blagur ifanc newydd.
Cynhwysion:
- toes ar gyfer pizza - 500 g;
- artisiogau wedi'u marinogi - 400 g;
- berdys - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- saws tomato - 150 g;
- garlleg - 1 dant;
- basil.
Paratoi
- Rholiwch y toes i gacen fflat, sy'n cael ei chwythu â saws, gan ychwanegu'r garlleg wedi'i falu.
- Trefnwch y celfisogiau, berdys a sleisys mozzarella o'r llall, anfonwch y parison mewn ffwrn gwresogi i 200 gradd am 15-20 munud.
- Mae pizza parod wedi'i addurno â basil.