I ddechrau, mae crwn yn ddysgl o fwyd Ffrengig fel pwdin neu bâté pobi. Daw enw'r ddysgl o'r un enw â siâp anhydrin yn hirsgwar yn arbennig ar gyfer pobi gyda chaead. Mae'r mowld wedi'i llenwi â màs gyda gwead di-wisg. Mae ryseitiau o greaduriaid o gig, pysgod, llysiau a hyd yn oed melys yn hysbys.
Er mwyn paratoi'r màs y mae'r afon yn cael ei bakio, mae'r cynhyrchion yn cael eu torri i mewn i faged cig neu eu torri'n ddarnau, sleisennau tenau bach. Mae'r gwead mwyaf diddorol yn cael ei sicrhau trwy gyfuno stwffio â darnau. Yn ychwanegol at y prif gynnyrch, gellir ychwanegu cynhyrchion daear eraill, yn ogystal â sbeisys, i'r mins. Ar ôl i'r mowld gael ei lenwi i'r brig gyda'r màs gwreiddiol, mae'r cynnwys yn cael ei wasgu'n dynn gyda chaead a'i osod ar gyfer pobi ar groen mewn ffwrn wedi'i gynhesu, ar y lefel is (o dan y graig), gosodir padell gyda dŵr. Mae'r afon parod yn cael ei oeri gyntaf, yna ei dorri'n sleisen a'i weini â bara.
Sut i goginio gwningen gyda pistachios a madarch porcini?
Cynhwysion:
- ffiled cwningen - 500-600 g;
- madarch gwyn ffres - 200-300 g;
- bacwn porc neu brisket - tua 200 g;
- pistachios - tua 80-100 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- sbeisys tir sych (nytmeg wedi'i gratio, pupur du a bregus, coriander);
- gherkins wedi'u marino neu eu piclo (ciwcymbrau) - 3-5 pcs. (yn dibynnu ar y maint);
- olewydd heb bwll (gwyrdd ifanc) - tua 12-15 pcs.
- wy cyw iâr - 2-3 pcs.
- cognac neu win gwyn (muscat, vermouth, sherry) - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- perlysiau ffres newydd (persli, basil, coriander);
- garlleg - 2-3 ewin;
- blawd gwenith;
- Braster neu olew ar gyfer ffrio ac i iro'r mowld.
Paratoi
Nid yw madarch wedi'u torri'n fân, nionyn - yn fân, a bacwn - mewn stribedi tenau byr ar draws yr haenau. Ffrwythau'n ysgafn neu arbedwch y winwnsyn mewn padell ffrio, ychwanegwch bacwn a madarch a'u patio i gyd gyda'i gilydd ar wres isel trwy ychwanegu gwin, gan droi yn achlysurol, gan gwmpasu'r clawr, am 20 munud.
Cwningod cig yn gadael i ni fynd trwy grinder cig gyda chyffwrdd ar gyfartaledd. Nid yw pistachios wedi'i falu â chyllell yn rhy wael. Ciwcymbr wedi'u marinogi ac olewydd wedi'u torri i gylchoedd.
Rydym yn cymysgedd y gymysgedd nionyn gyda chig cwningod gyda chig cwningen. Ychwanegwch y ciwcymbrau a'r olewydd wedi'u sleisio, a
Rhowch y ffurflen ar y graig mewn ffwrn wedi'i gynhesu. Ar y gwaelod, rydym yn gosod hambwrdd pobi gyda dŵr. Pobwch am 1.5-2 awr ar dymheredd o tua 160-180 gradd C. Mae'r crwn gorffen wedi'i oeri a'i dorri'n sleisen. Rydym yn gwasanaethu gyda pherlysiau ffres, mae'n bosib gyda garnish (tatws, ffa), salad llysiau.