Mae yna lawer o ryseitiau a ffyrdd o baratoi lasagna. Heddiw, byddwn ni'n dweud dim ond dau ohonynt. Paratowch y dysgl maethus a chadarn hon a mwynhewch treftadaeth y cogyddion Eidalaidd.
Rysáit clasurol ar gyfer lasagna Eidalaidd
Bydd y rysáit hon yn dweud wrthych sut i wneud lasagna yn y cartref a'r toes ar gyfer y pryd hwn.
Cynhwysion:
- cig eidion mochiog - 500 g;
- winwns - 150 g;
- moron - 200 g;
- seleri - 200 g;
- tomatos - 500 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- olew llysiau - 30 g;
- menyn - 120 g;
- halen - 4 llwy de;
- gwin sych - 200 ml;
- nytmeg - pinch;
- blawd - 260 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- dŵr 100 ml;
- llaeth - 700 ml;
- Parmesan - 160 g;
- pupur.
Paratoi
Saws coginio Bolognese. Mae winwns, moron, tomatos (peeled) ac seleri (gallwch chi wreiddio a choesau) eu torri'n giwbiau. Mewn padell ffrio, dywallt yr olew llysiau a 60 g o hufenog. Mae winwns a garlleg wedi'i dorri'n fân yn cael eu ffrio'n ysgafn, yn ychwanegu moron ac seleri, ar ôl 4 munud rydym yn arllwys cig wedi'i fagu yno. Rydyn ni'n ceisio ei ymestyn, fel nad oes unrhyw lympiau mawr. Os yw'r lympiau'n cael eu pobi o hyd, gallwch gael gwared â hwy gyda chymorth crwst cyffredin, gyda phenglinio ysgafn, yn y sosban. Ar ôl hynny, rydym yn arllwys y tomatos i'r stwffio ac yn arllwys y gwin a 2 awr o leon o halen. Cymysgu'n dda, rhowch ysbrydion anweddedig a stew am 1.5 awr.
Ar gyfer y toes, cyfunwch yr wyau, y blawd a'r dŵr a chliniwch y toes. Rhaid iddo fod yn ddwys, fel y gellir ei dannu allan. Rydym yn ei dynnu i'r ochr i orffwys ychydig.
Nawr béchamel saws. Yn y sosban, toddi 60 g o fenyn ac ychwanegu'r blawd, ei gymysgu'n dda a ffrio'r cyfan am ychydig funudau er mwyn cael gwared ar flas blawd amrwd. Arllwyswch yn gyflym mewn llaeth oer, halen (1 llwy de) a'i gymysgu'n dda gyda chwisg fel nad oes unrhyw lympiau. Pan fydd y llaeth yn falwi, bydd y saws yn dechrau trwchus, gan ei atodi hanner y Parmesan wedi'i gratio. Dylai hyn oll droi i mewn i fàs unffurf trwchus. Rydyn ni'n gadael saws i oeri ychydig.
Rydym yn dychwelyd i'r prawf. Rhowch ei drwch gyda thri o 1 mm a'i dorri'n ddarnau ar y ffurf sy'n fwyaf addas ar gyfer eich prydau. Mewn dŵr berwi wedi'i halltu yn isaf y toes am 30 eiliad, yna ei roi i mewn i ddŵr oer, ac yna ar y tywel. Felly rydym yn ei wneud gyda'r holl ddarnau.
Dylai'r ffurflen ar gyfer pobi fod gydag ochrau uchel. Ar y gwaelod, arllwyswch ychydig o saws Béchamel, gosod haen o toes, arno haen o saws bolognese ac yn y blaen, cyn belled â bod y cynnyrch yn parhau. Sbwriel uchaf gyda parmesan wedi'i gratio a'i roi yn y ffwrn (200 gradd) am 20 munud.
Rysáit syml ar gyfer lasagna llysiau pwyso
Cynhwysion:
- eggplant - 1 darn;
- tomatos - 2 ddarnau;
- tomatos sych-haul - 100 g;
- winwns - 1 pen;
- zucchini - 1 darn;
- dŵr - 1.5 cwpan;
- moron - 1 darn;
- madarch - 200 g;
- pupur melys - 1 pc.
- olew olewydd, halen, rhosmari, pupur;
- taflenni ar gyfer lasagna.
Paratoi
Rydym yn torri'r holl lysiau yn giwbiau ac yn eu ffrio'n araf. Rhaid iddynt feddalu a chynhesu arogl ei gilydd. Yn y pen draw, ychwanegu tomatos wedi'u haulu'n haul, halen a sbeisys. Ffurflen ar gyfer pobi mewn saim yn helaeth gydag olew olewydd, lledaenu ychydig o lysiau, yna toes (heb eu berwi), eto llysiau ac eto toes. Ar y diwedd o gwmpas yr ymylon, tywalltwch y dŵr yn ofalus i wneud y toes yn barod. Ni ddylid llenwi'r ffurflen yn llwyr, oherwydd yn ystod paratoi lasagna bydd yn codi. Mae brig y llwydni wedi'i glymu â ffoil a'i bacio yn y ffwrn (180 gradd) am 40 munud.