Chashushuli - pryd traddodiadol o fwydydd Sioraidd, yw'r gair ei hun yn yr union gyfieithiad i Rwsia yn golygu "llywio" yn llythrennol. Fel arfer, yn cael ei goginio o fagol neu eidion, ond mae'n bosibl ac o fawn mawn.
Dywedwch wrthych sut i wneud cashushuli blasus o oen. Dewiswch gig ffres, braster isel, yn ddelfrydol gan anifail ifanc. Dylai gweddill y cynhyrchion fod yn ffres hefyd. Peidiwch â defnyddio gwin sulphated. Cyn coginio, bydd cig wedi'i dorri'n ddefnyddiol ar gyfer piclo, er enghraifft, mewn sudd lemwn a / neu sudd pomegranad . Gallwch hefyd ychwanegu garlleg wedi'i sleisio mewn marinâd, dim ond cyn gwneud darn o garlleg bydd yn rhaid i chi ddewis yn ofalus.
Chashushuli oen blasus
Cynhwysion:
- ŵyn - tua 800 g;
- winwns - 1-2 pcs.;
- Gall menyn naturiol - tua 25-50 g, fod yn gee;
- cymysgedd o sbeisys hylif-haul-sych;
- tomatos ffres aeddfed ffres - 2-4 pcs.;
- pupur melys - 1-2 pcs.;
- garlleg - 2-5 deintig;
- gwin coch bwrdd heb ei ddifrodi;
- halen;
- pupur coch;
- llawer o wyrdd (persli, coriander, tarragon, basil, rhosmari, oregano, marjoram).
Paratoi
Mae cig wedi'i baratoi (hynny yw, wedi'i dorri â darnau bach o biclo, gweler uchod) rydym yn taflu mewn colander, gadewch i'r marinade ddraenio. Trowch mewn padell sudd neu basell ffrio dwfn a ffrio'r cig yn ysgafn hyd nes olwg ysgafn. Ychwanegu nionyn, torri i mewn i hanner modrwyau, cymysgwch, ffrio'n ysgafn, lleihau'r tân i leiafswm a diffodd bron i gael ei goginio, gan droi'n achlysurol, gan gau'r cwymp ag ychwanegu gwin a sbeisys. Os nad oes gwin annisgwyl, gallwch ychwanegu ychydig o ddŵr os oes angen.
Mae tomatos wedi'u lledaenu (hynny yw, wedi'i sgaldio â dŵr berwedig) a'u peeled. Torrwch y tomatos yn giwbiau, a thorri'r pupur melys. Am ddiffyg tomatos, gellir eu disodli â phast tomato dwr gwanedig (2 lwy fwrdd). Stiwch nes ei goginio am 5-8 munud. Dylai droi allan y cig mewn aromatig trwchus aromatig
Gadewch y sosbannau oer ychydig (o fewn tua 10 munud), ac yna ychwanegwch y lawntiau wedi'u torri'n fân a'u garlleg. Gadewch i ni dorri am 8-10 munud arall a'i roi yn bowlen weini. Gallwch chi wasanaethu chashushi oen gyda dysgl bron ar unrhyw ochr (tatws, reis, polenta, ffawns yr arennau, cywion, corbys, nwdls). Mae hefyd yn dda i wasanaethu llysiau ffres, ffrwythau, greensiau ffres, piclau neu salad, lavash a llestri dilys eraill o fwyd Sioraidd. Wel, ac, wrth gwrs, gwin Georgian neu chacha annisgwyl.