Croissants wedi'u gwneud o fws burum puff

Croissants (croissant, Ffranc., Llythrennedd llythrennol) - pasteiod poblogaidd, yn enwedig yn Ffrainc, ond nid yn unig. Mae croissants yn rhan anhepgor a sylfaenol o'r brecwast Ffrengig, gyda choffi neu siocled poeth. Cafodd y traddodiad o weini croissants ar gyfer y pryd bwyd ei ledaenu yn ystod amser Marie Antoinette.

Mae croissant yn fagel bach o fws burum pwff neu bust gyda neu heb lenwi. Fel arfer, defnyddir llenwi, ham, caws, gwahanol hufen, jamiau ffrwythau, menyn cnau, ac ati.

Rysáit ar gyfer croissants o fws burum puff

Cynhwysion:

Paratoi

Ffordd syml, hawdd. Rydym yn diddymu'r burum mewn dŵr cynnes neu laeth cynhesu (y tymheredd gorau yw 26-28 gradd C). Ychwanegwch siwgr, halen, soda, wyau, 2 gwpan o flawd wedi'i chwythu a menyn meddal. Gallwch chi glynu'r toes gyda'ch dwylo, ond gallwch ddefnyddio dyfeisiau modern (cymysgydd, cymysgydd, gwisgo). Ac beth bynnag, ar ddiwedd y broses, rydyn ni'n rhoi'r toes i mewn i com ac yn ei roi yn ein dwylo. Rhowch hi mewn powlen a'i orchuddio â thywel glân a'i roi mewn lle cynnes am tua 40 munud. Gadewch i ni efelychu a rhoi'r toes i mewn. Byddwn yn cyflwyno 2 haen allan ohono. Iwchwch wyneb un ohonynt â menyn, ac ar ben y blaen rhowch y llall ac yn y blaen. Rydyn ni'n ei rolio yn ei rannu'n ddwy ran, ac ailadroddwch y cylch, gallwch chi hyd yn oed ddwbl neu driphlyg. Unwaith eto, rhowch y toes mewn com a gadewch mewn lle cynnes am 40 munud arall.

Wrth gwrs, fe allwch chi beidio â phroblemu, a gwneud croissants o'r toes chwistrell puff neu bust, gallwch ei brynu mewn siopau neu geginau, ond yn yr achos hwn ni allwch fod yn siŵr bod y toes yn cael ei baratoi gan ddefnyddio menyn naturiol, a nid margarîn na lledaeniad gyda chyfansoddiad amheus.

Er bod y toes yn addas, gallwn fynd i'r afael â'r llenwad. Beth bynnag y bwriedir iddo wneud y llenwi (caws, ham, sān, jam neu siocled), mae'n well bod ganddo gysondeb hufen neu fainc carthion tenau. Nid oes angen unrhyw addasiadau ac ychwanegiadau ar gaws jam neu gaws wedi'u prosesu. Gellir toddi siocled (parod) neu grumbled, neu hufen wedi'i wneud o bowdwr coco, siocled, siwgr a menyn. Gellir torri'r ham bron yr un darn trionglog (dim ond ychydig yn llai) fel cefnogaeth toes a phlygu'r croesant.

Yn gyffredinol, mae'r broses o baratoi ymhellach fel a ganlyn. Rydym yn cludo ac yn cymysgu'r toes, a'i roi yn haenau o dras o 0.5 cm o hyd ac yn cael ei dorri i mewn i sgwariau bach, sydd, yn eu tro, wedi'u torri'n drionglau.

Gosodwch y rhan angenrheidiol o'r llenwad yn agosach at un o ymylon y triongl a plygu, gan ddechrau o'r asen. Ymylwch ychydig i wneud y cynnyrch yn siâp cilgant. Ni chaiff croissants wedi'u ffurfio'n agored ar daflen pobi, wedi'u hoelio neu eu lledaenu dros bapur pobi o olew a gosod y pellter am 30-40 munud arall. Dyna pryd rydyn ni'n rhoi'r daflen pobi yn y cynhesu hyd at 180-200 gradd o ffwrn a phobi am 15-25 munud (yn dibynnu ar y ffwrn benodol). Mae parodrwydd yn cael ei benderfynu'n weledol yn hawdd - maent yn dod yn rhy hir ac yn caffael ymddangosiad blasus. Os ydych chi'n paratoi croissants gyda llenwi melys, mae'n gwneud synnwyr i ychwanegu fanila bach yn y toes, ac yna bydd yr arogl yn ddymunol iawn.

Yn gyffredinol, yn y fersiwn Ffrangeg clasurol, mae'n well gwneud croissants o fwsten poff di-fwyd wedi'i goginio â menyn, ac nid yw ei gynnwys braster yn llai na 82%.