Mae bwyd Gourmet foie gras yn wreiddiol o'r Aifft, ers 4000 o flynyddoedd yn ôl, roedd yr Aifftiaid yn bwydo hwyaid a gwyddau yn fwriadol, gan eu bod wedi bwyta braenog meddal a theimog o frasterog. Ers hynny, mae wedi dod yn arferol i oroesi dofednod am ddiddorol ddrud, y mae ei gynhyrchydd mwyaf byd-eang yn wahanol i Ffrainc.
Mae'n haws coginio foie gras nag i'w gael. Gellir bwyta afu gews ffres hyd yn oed mewn ffurf amrwd, ond nid ydym hyd yn oed yn crybwyll pasteiod, crwydr neu ffrio syml. Bydd rhai prydau o Foie gras yn cael eu trafod yn yr erthygl hon.
Paratoi foie gras ffrio
Mae'r rhan fwyaf o bethau o afu goose yn aml yn ffrio gydag ychwanegu o leiaf sesiynau tymheredd er mwyn mwynhau'r blas pur yn llawn.
Cynhwysion:
- foie gras ffres - 100 g;
- dail o salad gwyrdd - 2 ddarnau;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Cyn paratoi foie gras, mae iau'r ïon yn cael ei rannu'n lobau ac yn cael ei lanhau'n drylwyr o ffilmiau a gwythiennau. Yna caiff y cynnyrch ei dorri gyda blociau o 2-3 cm o drwch, wedi'i ffrwytho a'i ffrio ar y ddwy ochr mewn olew llysiau am 1 funud. Mae gan foie gras wedi'i goginio'n gywir wyneb gwyn, sydd ar y graddiant yn mynd i mewn i galon fwy tywyll a rhostiog o'r slice. Arbedwch foie gras ffres gyda byrbryd gyda dail letys neu adfywiad arall, niwtral i flasu gwyrdd.
Prawf Foie gras - rysáit
Cynhwysion:
- braster goose - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- ysbwriel - 2 ddarnau;
- Perlysiau Perlysiol - pinsiwch;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Ar olwynion braster y gewch, fe allwch dorri'r egin i dryloywder, yna ychwanegwch yr afu geif, cadwch y dysgl yn y badell ffrio am 2 funud. Yn olaf, mae'r pate nesaf yn cael ei hamseru gyda llysiau, halen a phupur Provencal.
Rhoddir iau goose gyda nionyn mewn cymysgydd ac yn ddaear i unffurfiaeth. Darperir sgwrs parod ar dost tost da.
Terrine o foie gras gyda chnau
Cynhwysion:
- foi gras yr iau - 1 darn;
- dyddiad - 3 darn;
- pistachios - 8 pcs.;
- almonau - 8 pcs.;
- cnau cyll - 8 pcs.;
- cognac - 50 g;
- halen - i flasu.
Paratoi
Mae dyddiadau a chnau yn cael eu malu a'u dywallt â cognac, wedi'u cwmpasu â ffilm, ac yna eu rhoi yn yr oergell.
Caiff yr iau geif ei dorri i mewn i sleisenau centimetrig a'i roi mewn mowld, gan gwmpasu ei waliau gwaelod ac ochr. Yn y groove a ffurfiwyd, rydym yn gosod y màs cnau-y-fig-goeden ac yn cau gyda haen olaf yr afu. Gorchuddiwch y ffurflen gyda chaead a chogi'r dysgl yn 60 gradd 30 munud. Gyda'r bwyd parod rydym yn draenio'r braster, yn gorchuddio'r ffilm gyda ffilm a rhoi pwysau. Felly, dylai'r terrine sefyll yn yr oergell am tua 2 awr a dim ond wedyn y gellir ei weini. Archwaeth Bon!