Pa mor gywir i goginio pilaf?

Mae amrywiaeth wych o ryseitiau pilaf - mae'r pryd hwn o fwydydd dwyreiniol cenedlaethol wedi dod yn eang mewn llawer o wledydd. Ni ellir cyfrif yr holl amrywiadau pilaf, ac eithrio, mae gan bob maestres ei chyfrinachau ei hun o goginio pryd llwyddiannus. Ond beth yw'r "safonol"? Pa mor gywir yw coginio pilaf, fel ei fod yn troi'n friable a blasus? Byddwn yn rhannu cyfrinachau paratoi cywir pilaf gyda chi heddiw.

Sut i goginio pilaf Uzbek?

Uzbekistan yw'r wlad lle mae pilaf wedi dod yn fwyaf cyffredin, felly mae'n cael ei ystyried yn hynafiaeth y pryd hwn. Yma mae pobl yn gwybod holl naws y rysáit ar gyfer pilaf blasus a rheolaidd. Mae pilaf gwsbegaidd clasurol yn cynnwys y cynhwysion canlynol: winwns, moron, cig, braster, reis a dŵr.

Cyfraniadau ar gyfer pilaf:

Mae'r reis cywir ar gyfer pilaf fel arfer yn grawn hir neu'n grwn. Mae'n bwysig nad yw'r crwp yn cael ei gyn-stemio. Defnyddir cig mewn sawl ffordd wahanol: fel arfer mae cig oen, cig eidion neu borc. Er mwyn gwneud y cig cigydd, a pilaf - yn fwy dirlawn, dylid torri'r darnau mawr, tua 200 gram ym mhob un.

Ar gyfer y pilaf go iawn, mae pob manylyn yn bwysig, gan gynnwys sut i dorri llysiau. Rhaid torri winwns yn hanner cylch, a dylid torri'r moron ar hyd, stribedi mawr. Yn y ffurflen hon, bydd y llysiau'n llai wedi'u berwi.

Mae Plov yn hoffi sbeisys: barberry, zira, tyrmerig, pupur du, ac, wrth gwrs, mae garlleg yn ardderchog ar gyfer reis.

Sut i wneud pilaf yn gywir: y camau o baratoi cynhyrchion

  1. Arllwyswch reis i mewn i sosban, taenwch daflyd o halen ac arllwyswch ddŵr berw. Gadewch i'r grawn chwyddo.
  2. Torrwch y cig a llysiau.
  3. Yn Kazan, tywallt olew neu fraster a'i roi ar dân. Pan fo'r olew yn boeth, ffrwythau o gig ynddi i grosen crispy. Ychwanegwch y winwnsyn a'i ddwyn i liw aur. Cariwch y moron olaf. Yn syrthio, dewch â'r llysiau i gysgod aur. Tymor gyda sbeisys, halen a phupur.
  4. Arllwyswch ddwr i mewn i mewn i'r dŵr i gau'r cwbl, a mwydwi ar wres isel.
  5. Rhowch ddwr ar gyfer pilau i ferwi.
  6. Gyda reis, draeniwch y dŵr halen. Rinsiwch yr hadau'n drylwyr o dan nant denau o ddŵr caethog. Rhwbiwch y crwp i osgoi ffitrwydd i'r reis.

Pa mor gywir i goginio pilaf?

Rinsiwch y reis gydag haen hyd yn oed ar gig a llysiau. Yn y canol, ffoniwch ewin o garlleg. Trwy colander, arllwyswch y reis yn ofalus gyda dŵr berw - dylai'r dŵr fod yn 1.5-2 cm uwchben y grawnfwyd. Dewch â'r pilaf i ferwi, ac yna lleihau'r gwres i isafswm a'i goginio nes bod y dŵr yn llwyr anweddu. Ar ôl hynny, diffoddwch y tân, gorchuddiwch y pilaf gyda thywel ac ar ben y clawr. Mewn awr bydd y pryd yn barod.

Sut i goginio'r pilaf cywir o gyw iâr neu aderyn arall?

Mae pilaf gyda dofednod yn boblogaidd iawn heddiw, gan fod y pryd hwn yn dod yn ddeietegol ac yn hawdd. Gan fod yr aderyn yn gynhwysyn anarferol ar gyfer pilaf, mae'r rysáit hefyd yn llawer symlach, nag yn y fersiwn clasurol.

Cynhwysion:

Paratoi

Torrwch y llysiau yn stribedi. Gwahanwch yr aderyn yn ddarnau bach. Ar olew llysiau mewn powlen, ffrio'r winwns nes eu bod yn euraidd, ychwanegu cig a moron. Mae'n dda rhoi popeth allan. Halen a phupur y cymysgedd o lysiau a chyw iâr, ychwanegwch ddŵr i gwmpasu'r cynnwys, a mowliwch dan y caead am oddeutu 20-30 munud. Llenwch y reis (os dymunwch, ei olchi, fel ar gyfer y pilaf clasurol). Arllwyswch y rwmp gyda dwr poeth gyda bentiad o 1.5-2 cm a mwynhewch o dan y caead am oddeutu hanner awr. Cyn ei weini, cymysgwch reis â chig a llysiau.