Sut i ffug lavash?

Lavash - un o'r mathau hynaf o fara, sef cynhyrchiad o toes burum ffres ar ffurf cacen denau.

Lavash Armenaidd

Mae'r lavash yn cael ei bobi mewn ffwrn traddodiadol (tandyr), prif gydrannau'r toes yw blawd gwenith (yn llai aml yn radd arbennig o haidd neu eu cymysgedd), leaven a dŵr. Mae'r toes parod yn cael ei rolio'n denau iawn gyda pin rholio, cacennau fflat (taflenni mwy manwl) yn cael eu pobi ar y waliau tandyr poeth mewnol. Yn llythrennol ar ôl 30-50 eiliad, tynnir y lavash wedi'i baratoi, mae un pentwr wedi'i gyfyngu ar y llall. Yn aml yn cael ei ddefnyddio ar gyfer lapio bwydydd eraill a phrydau parod.

Dulliau ac opsiynau eraill

Yn Azerbaijan a rhai rhanbarthau eraill, mae lavash yn cael ei bobi yn draddodiadol ar gylch ceramig mawr (sage), sy'n cael ei osod ar stondin y mae tân yn cael ei blannu dan y pwll.

Mae lavash Sioraidd yn fwy godidog, hynny yw, mae cacennau'n llawer mwy trwchus.

Fe wnawn ni ddweud wrthych sut i goginio lavash denau yn y cartref mewn ffwrn neu mewn padell (ni fydd ein cynnyrch, hynny yw, cacennau fflat mor denau â lavash Armenia, ond yn deneuach nag yn y fersiwn Georgiaidd)

I baratoi bara pita neu gacennau fflat gartref yn y ffwrn, byddai'n dda prynu "carreg" arbennig ar gyfer pizza (wedi'i werthu fel cynnyrch cysylltiedig i gogyddion nwy a thrydan modern). Neu gallwch chi fagu bara pita cartref mewn sgilet fawr.

Lavash cartref ar "garreg" yn y ffwrn

• Gwenith gwenith (gellir ei gymysgu â haidd) - 2 cwpan;
• dŵr - 1 gwydr;
• gwartheg - 15-30 g;
• halen - 1-2 pinch.

Paratoi

Rydyn ni'n cludo'r toes mewn modd diogel o flawd wedi'i chwythu â dŵr a burum (yn ddelfrydol). Ewch yn ddwys, ond nid yn hir. Rhowch y toes mewn gwres am tua 20 munud, ei droi ymlaen a'i gymysgu, ailadroddwch y cylch 1 mwy o amser neu 2 waith.

Pan fydd y toes wedi cysylltu â digon, ei rannu'n rhannau cyfartal ac yn cyflwyno cacennau gwastad crwn denau maint y "garreg".

Mae'r ffwrn eisoes yn cynhesu, mae'r "garreg" ar gyfer pobi yn lân ac yn sych (dylid ei osod ar grid rheolaidd).

Rhowch gacennau bob un ar un carreg a lle yn y ffwrn. Mae pobi yn cael ei reoli yn weledol: cyn gynted ag y caiff ei frown, tynnwch y cacen yn ofalus a'i ffrogio'r nesaf, ychwanegu stack i fwrdd neu ddysgl glân.

Sut i bobi bara pita mewn padell ffrio?

Rhoir y rholiau i faint y padell ffrio (gall fod yn sych, ond o dan y gacen gyntaf mae'n well chwistrellu gwaelod cynnes gyda darn o fraster porc, wedi'i bennu ar fforc).

Rhoddir lavash cartref ffres cynnes i unrhyw ddysgl. Yn y bore mae'n dda bwyta gyda menyn a chaws.