Ni ellir galw bwyd Hwngari yn wych. Daeth y rhan fwyaf o'i ryseitiau enwog gan y bobl, ond nid yw hyn yn amddifadu prydau wedi'u coginio cyfoeth o flas ac amrywiaeth.
Un o'r fath yw cawl Hwngaraidd neu gawl bugeiliaid. Fe'i hystyrir fel y pryd cyntaf, ond oherwydd ei gyfansoddiad trwchus, cyfoethog â blas a arogl cyfoethog, mae'n debyg i stew , tra nad yw'r llysiau wedi'u berwi ac yn aros yn y cawl mewn darnau mawr.
Mae goulash Hwngari yn cael ei baratoi o wahanol fathau o gig, mewn cig eidion clasurol, gydag ychwanegu tatws, pupur melys, tomatos, pibellau o defa a sbeisys.
Sut i goginio goulash Hwngari clasurol o eidion?
Cynhwysion:
- mwydion o gig eidion - 650 g;
- winwns mawr - 2 pcs.;
- Bacwn Hwngari - 65 g;
- pupur bwlgareg melys - 2 pcs.;
- tiwbiau tatws - 750 g;
- tomato ffres - 1 pc.
- dŵr puro - 550 ml;
- coch powdr coch powdr - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 2-3 ewin;
- blawd - 50 g;
- wy cyw iâr - 0,5 pcs.;
- hadau carw - 12 g;
- pupur poeth - 0,5 pods;
- halen - i flasu;
- Gwyrdd persli ffres - ar ewyllys a blas.
Paratoi
Caiff llafn Hwngari (llafn, wedi'i chwistrellu â phaprika coch) ei dorri'n giwbiau bach a'i gynhesu mewn caled neu sosban gyda gwaelod trwchus. Tynnwch y ffrio, gorchuddiwch hanner cylchoedd o winwns a ffrio tan euraid. Ychwanegwch y sleidiau sgwâr o gig eidion sydd wedi'u torri bach a hefyd yn ffrio. Arllwyswch y paprika daear ac arllwyswch mewn dŵr. Rydym yn ei gynhesu i ferwi a'i roi allan am ugain munud.
Er bod y cig wedi'i goginio, rydym yn glanhau a thorri gyda chiwbiau o tiwbwyr tatws, melys Bwlgareg a phupur poeth, wedi'u plicio o hadau, ac rydym yn paratoi pibellau, a elwir yn sglodion. Ar gyfer hyn, ychwanegwch hanner yr wy i'r blawd ac, gan ddefnyddio ffor, gliniwch y toes serth. Gan ddileu ychydig ohono, rydym yn ffurfio bysedd bach (sglodion bach) a'u rhoi ar blât neu fwrdd gyda blawd.
Rydym yn taflu tatws a phupur melys i gig, tymor gyda halen. Pan fo'r llysiau bron yn barod, ychwanegwch y tomato wedi'i dorri'n fân, wedi'i dipio'n flaenorol a thaflu'r sglodion. Dewch â berw, arllwys cwmin a garlleg wedi'i dorri, berwi am un munud a chael gwared o'r gwres.
Goulash barod gadewch i ni bridio am ddeg munud, a gweini bwydydd poeth, tymhorol, os dymunir, gwyrdd ffres.
Rysáit ar gyfer goulash Hwngari o borc
Cynhwysion:
- mwydion porc - 550 g;
- winwnsyn - 3 pcs.;
- olew llysiau - 75 ml;
- pupur bwlgareg melys - 2 pcs.;
- tiwbiau tatws - 850 g;
- tomato ffres - 2 pcs.;
- dŵr puro - 550-750 ml;
- coch powdr coch powdr - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 3-4 clof;
- hadau carw - 12 g;
- pupur poeth (os dymunir) - 0.5 pods;
- halen - i flasu;
- Greens ffres - yn ewyllys a blas.
Paratoi
Mewn pibell sauté dwfn, padell ffrio neu kazanok, arllwyswch yr olew llysiau a ffrio ynddo winwnsyn lled-ddargyrn wedi'u malu nes eu bod yn frown. Rydym yn ychwanegu sleisys porc wedi'u torri i mewn i sleisennau ac yn eu ffrio hefyd. Rydyn ni'n arllwys dau gant mililitr o ddŵr pur, halen, gorchuddio â chwyth ac yn fudfer am 30 munud.
Yn y cyfamser, rydym yn lân ac yn torri i mewn i giwbiau mawr tatws a chopur clychau, cylchoedd moron, ac wedi'u peeled
Ar ddiwedd yr amser, rydyn ni'n taflu moron a thatws i'r cig, yn chwistrellu paprika a chumen, yn arllwys mewn dŵr fel ei fod yn cwmpasu'r llysiau'n gyfan gwbl, ac yn coginio dan y caead nes bod y tatws yn barod. Yna, ychwanegwch y tomatos wedi'u gratio, melys Bwlgareg a phupur poeth, yn dal i ychwanegu halen i flasu a choginio am ddeg munud. Ar ddiwedd y coginio taflu'r garlleg wedi'i dorri ac, os dymunir, greens ffres. Rydyn ni'n gadael i'r goulash Hwngareg bridio am ddeg munud, ac fe'i gwasanaethwn i'r bwrdd.