Gan fod wyau yn un o'r cynhyrchion mwyaf cyffredin a ddefnyddir mewn coginio, mae gan lawer ddiddordeb yn y cwestiwn: pa mor hir, ble a sut orau i storio wyau cyn eu defnyddio.
Amodau storio wyau
Mae storio wyau cyw iâr a werthir mewn siopau ac ar farchnadoedd bwyd cyn ei werthu i'r defnyddiwr yn cael ei reoleiddio gan GOST R 52121-2003 "Wyau ar gyfer cyw iâr. Amodau technegol ». Gyda hyn, mae popeth yn glir. Wrth gwrs, mae'n well prynu wyau wedi'u labelu: felly mae lleiafswm o warant na fyddwch yn mynd o'i le ar y silff a'i ddefnyddio.
Os oes gennych chi is-fferm neu'ch fferm chi eich hun, mae ieir (ac efallai adar eraill: hwyaid, gwyddau, tyrcwn, ac ati) sy'n cario wyau, ac felly mae'r cwestiwn yn codi'n systematig ble a sut i storio wyau.
Mae wyau wedi'u dewis yn y cartref yn cael eu storio mewn ystafell sych ac oer. Y tymheredd storio dewisol ar gyfer wyau yw 0-10º, heb fod yn fwy na 20ºC. Y lleithder a ffafrir yw 85%. Mewn cyfryw amodau, cedwir yr wyau yn dda am 2-3 wythnos.
I wyau sydd wedi'u cadw'n dda heb oergell, gellir eu halogi gydag unrhyw fraster (o borc) neu olew llysiau. Rhoddir yr wyau wedi'u clymu yn y bocs gyda'r pennau miniog fel na fyddant yn cyffwrdd â'i gilydd. Yn y blwch, gall fod yn dywod sych, siwgrion gyda chynhyrchion llif, halen, caff, lludw pren, mawn, melin, ceirch. Yna mae'r bocs wedi'i orchuddio, er enghraifft, gyda byrlap. Felly gallwch arbed wyau am 2-3 mis, wrth gwrs, gyda lleithder isel.
Gallwch storio wyau mewn morter calch - fel y gellir eu cadw'n dda a mwy na 3 mis - hyd at 1 flwyddyn. Er mwyn gwneud hyn, caiff yr wyau eu gosod mewn pot clai gyda diwedd sydyn i lawr ac yn cael eu dywallt â chalch wedi'i gaetho wedi'i wanhau fel bod yr ateb yn eu cwmpasu'n llwyr ag ymyl yng ngwedd y bys. Tymereddau aer a ffafrir yn yr ystafell, lle bydd wyau yn cael eu storio yn yr ateb, 0-10 ° C. Dylid nodi, gyda'r dull hwn o storio, bod wyau yn caffael blas penodol, heb fod yn rhy ddymunol, ac mae'r protein yn cael ei guro'n wael. Hynny yw, y dull hwn yw'r lleiaf gorau.
Mae wyau wedi'u cadw'n dda mewn datrysiad o halen bwrdd, cyfran o tua 20 gram y litr o ddŵr.
Oes silff wyau yn yr oergell
Mae bywyd silff wyau yn yr oergell yn dibynnu ar y drefn dymheredd, ffresni'r cynnyrch a'r lleoliad storio. Ar dymheredd o 1-2 ° C, gall bywyd silff gyrraedd hyd at 3-4 mis. Cadwch yr wyau yn yr oergell yn well o hyd, hynny yw, nid yn y rhannau drws, ond ar y silff mewn pecyn arbennig (lle maent yn cael eu gwerthu) neu mewn cynhwysydd plastig. Rydym yn gosod wyau i'w storio gyda diwedd sydyn i lawr. Peidiwch â'u golchi cyn eu storio, ac os oes angen i chi barhau i wneud hynny am unrhyw reswm, yna ceisiwch ddefnyddio'r cynnyrch o fewn mis. Peidiwch â storio wyau yn agos at y cynhyrchion arogl, gan eu bod yn hawdd ac yn gyflym yn amsugno aroglau tramor. Wrth gwrs, yn yr oergell ni ddylai fod unrhyw arogl anhygoel.
Mae'r wyau twrci yn cael eu storio yn ogystal ag wyau cyw iâr. Gellir storio wyau o adar dŵr yn yr oergell am ddim mwy na 1-2 wythnos. Ond gall gwail storio'n ddiogel hyd at 3 mis. Dan unrhyw amgylchiadau, dylid cadw wyau mewn cysylltiad â chig, pysgod a chynhyrchion crai eraill wrth eu storio. Er mwyn osgoi gwenwyno, dylid trin gwres cyw iâr, twrcws, hwyaid a geif am o leiaf 5 munud. Ond gellir defnyddio cwail ac amrwd.
Gellir storio wyau wedi'u berwi (wedi'u coginio'n galed, wrth gwrs) yn yr oergell am 7-10 diwrnod, a gyda chregen wedi'i gracio - dim mwy na 4 diwrnod. Mae storio hirach yn cynyddu'r risg o haint wyau gyda microbau, ac felly'r perygl o wenwyno.
O wyau wedi'u berwi, gallwch chi baratoi llawer o brydau, er enghraifft, fel wyau yn Shatlandski neu dim ond wyau wedi'u stwffio .Yn gyffredinol, ceisiwch brynu wyau yn ffres a'u defnyddio am bythefnos.