Mae Saltison yn ddysgl oer, sy'n fyrbryd gwreiddiol sy'n atgoffa cynnyrch selsig. I baratoi'r bwyd blasus hwn, mae angen amynedd ac amser rhydd arnoch chi. Heddiw, byddwn yn dweud wrthych sut i goginio saltison o ben mochyn.
Saltison o ben y mochyn gartref
Cynhwysion:
- Pen porc - 0.5 pcs.;
- garlleg - 10 g;
- moron - 55 g;
- winwnsyn - 65 g;
- sbeisys ;
- dail bae ;
- porc stumog.
Paratoi
Cyn i ni wneud halen o ben y mochyn, rydym yn paratoi'r cynhwysion. Golchwyd y stumog yn drylwyr, ei droi allan a'i rinsio eto. Tynnwch y braster dros ben yn ofalus, crafwch y plygu a'i rwbio â halen ddirwy. Rydyn ni'n ei roi mewn padell a'i gadael yn hallt ar gyfer y noson gyfan. Yn y bore, rinsiwch eich stumog a'i llenwi mewn dŵr oer, glân.
Er mwyn paratoi blas melys blasus, mae arnom angen hanner pen porc ffres gyda chlustiau a chlytyn. Felly, rydym yn ei dorri'n ddarnau, gan graeanu, os oes angen, olion stribwl. Golchwch y cig yn drylwyr a'i hychwanegu at badell gyfleus wedi'i lenwi â dŵr oer. Gadewch am 40 munud, ac yna draeniwch yr hylif, ac mae'r cig wedi'i baratoi wedi'i lenwi â dŵr ffres a rhowch y prydau ar dân canolig.
Faint i goginio saltison o ben mochyn?
Ar ôl berwi, tynnwch yr ewyn yn ysgafn yn codi i'r wyneb, gorchuddiwch ef gyda chaead, lleihau gwres a choginio am 3-5 awr. Un awr cyn coginio, rydym yn taflu gwreiddiau a llysiau wedi'u prosesu i'r pot. Am 30 munud, rydym yn ychwanegu halen i'r blas, ac am 10 munud rydym yn taflu'r ewinau o garlleg. Cyn gynted ag y caiff y cig ei ferwi'n gyfan gwbl, ei dynnu'n ofalus o'r sosban a'i dadelfennu: taflu'r holl bethau nad ydynt yn edrych yn flasus, a thorri'r gweddill yn ddarnau mawr neu giwbiau.
Mae hidlo Broth, a'r holl lysiau a sbeisys yn cael eu taflu i ffwrdd. I'r cig a baratowyd arllwys gwydraid o broth poeth a chymysgedd. Llenwch y màs cig gyda stumog porc a'i lefelu'n ysgafn. Yn ofalus, rydym yn llunio popeth, rydyn ni'n gwnïo tyllau i gyd drwy'r ffordd a rhowch y gweithle yn y groth. Llenwch yn llwyr â'r broth sy'n weddill, ychwanegu halen i flasu a choginio 3 awr arall. Nesaf, caiff yr hylif ei ddraenio'n ysgafn, a chaiff yr halen cartref o'r pen moch ei wasgu ar y plât, rydym yn gosod llwyth trwm ar ben ac yn gadael y strwythur am ddiwrnod mewn lle oer. Yna torrwch y sleisys byrbryd a'u gweini.