Gan godi marinâd da ar gyfer pysgod, gallwch roi'r lliw cywir i'r dysgl, cuddio diffygion y cynnyrch, pwysleisio ei fanteision niferus a gwneud blas y cyfansoddiad coginio yn fwy disglair a mwy dirlawn. Mae pawb yn dewis drostynt eu hunain yr amrywiad mwyaf derbyniol o gymysgedd sbeislyd, gan ddibynnu ar eu hoffterau blas.
Sut i farinate pysgod?
Fel rheol, mae'r pysgodyn yn y marinâd yn rysáit syml nad oes angen llaeth o law ac mae ganddo brofiad coginio arbennig. Bydd pawb yn gallu cyflawni'r syniad, ond cyn hynny dylech ymgyfarwyddo â'r argymhellion sydd ar gael a fydd yn helpu i gyflawni'r canlyniad a ddymunir.
- Marinate unrhyw bysgod: carcasau yn gyfan gwbl ar gyfer piclo, ysmygu yn dilyn, ffrio neu bobi, gan roi sleisys a ffiledau.
- I ddechrau, paratoir y cynnyrch yn iawn: glanhau, gwared ar y mewnoliadau, pennau, nair, coesau, wedi'u rinsio a'u sychu.
- Yn dibynnu ar y cyrchfan, mae'r pysgod wedi'i marino o 20-30 munud i 24 awr.
- Yn y marinâd ar gyfer pysgod, mae sudd lemwn yn aml yn cael ei ychwanegu, sy'n niwtraleiddio blas ac arogl nodweddiadol olew pysgod.
Marinade ar gyfer pysgod yn y ffwrn
Gall marinade ar gyfer pysgod yn y ffwrn mewn ffoil fod yn syml a chryno, gan gynnwys dim ond halen, pupur, olew llysiau a sudd lemwn, ac aml-gyd-destun a sbeislyd, sy'n cynnwys amrywiaeth o flas, sbeisys, perlysiau. Isod mae rysáit sylfaenol ar gyfer coginio'ch hoff ddysgl, y gellir ei addasu'n llwyddiannus i'ch blas, gan ychwanegu neu ddileu rhai cydrannau.
Cynhwysion:
- pysgod - 700 g;
- olew llysiau - 40 ml;
- lemwn canolig - ½ pcs.;
- garlleg - 1 dant;
- dail bae - 1 darn;
- sbigiau o dill ffres - 3 pcs.;
- halen, cymysgedd daear o bupurau.
Paratoi
- Mewn powlen, cymysgwch yr olew llysiau, sudd lemwn, garlleg wedi'i wasgu, dail wedi'i dorri'n fân a lawsl crumbled.
- Mae'r pysgod yn cael ei rwbio â halen, wedi'i flasu â marinade wedi'i baratoi a'i adael am 30-60 munud.
- Ar ôl cyfnod o amser, gallwch chi ddechrau pobi prydau mewn ffoil yn y ffwrn, wedi'i ategu os dymunir gyda winwns wedi'i sleisio.
Sut i farinate pysgod am ysmygu?
Gyda ysmygu clasurol, mae pysgod wedi'u halltu yn flaenorol mewn halen fawr, weithiau gydag ychwanegion blas. Fodd bynnag, er mwyn cael blas mwy cynnes a meddal o'r cynnyrch gorffenedig, gellir gosod y carcas mewn marinade sbeislyd ar gyfer pysgod, na all fod yn anodd ei baratoi yn seiliedig ar yr argymhellion a roddir isod.
Cynhwysion:
- dŵr - 1 l;
- halen mawr - am wydr;
- dail bae - 5 pcs.;
- garlleg - 4 dannedd;
- siwgr, pupur a sinamon - 1 llwy fwrdd. llwy;
- winwnsyn - 250 g;
- oren canolig - 1 darn;
- lemwn o faint canolig - 2 pcs.;
- Rhosmari sych, teim, saws - trwy blinio.
Paratoi
- Dechreuwch baratoi marinâd sbeislyd ar gyfer pysgod ysmygu rhag paratoi swyn. Mewn dŵr berw, tywalltwch y tatws ac arllwyswch gymaint o halen y bu'r tiwbiwr tatws yn ffitio i'r wyneb.
- Yna, ychwanegwch y lemwn wedi'i dorri a'i oren, ychwanegwch yr holl ychwanegion i'r bowlen a'i berwi am 10 munud.
- Dioddefodd pysgod parod pysgod a gadawodd am ddiwrnod.
Sut i farinate pysgod ar gyfer shish kebab?
Y rysáit ganlynol ar gyfer y rhai sy'n well gan gymryd pysgod yn lle pysgod mewn picnic. Wedi dysgu piclo'n briodol a ffrio'r cynnyrch gwreiddiol, byddwch bob amser yn mwynhau triniaeth ddelfrydol, blasus a blasus. Bydd maint y cydrannau penodedig yn ddigon i baratoi ar gyfer ffrio 1 kg o ffiled pysgod.
Cynhwysion:
- olew olewydd - 100 ml;
- lemonau o faint canolig - 2 pcs.;
- saws soi - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- basil gwyrdd, rhosmari, persli a dill - 1 criw;
- halen, pupur gwyn.
Paratoi
- Gwneud marinâd ar gyfer pysgod ar y gril, cymysgwch y menyn gyda sudd lemwn a saws soi, sesni tyfu a phupur i flasu.
- Torrwch berlysiau ffres yn ddiweddar, rhowch gymysgedd sbeislyd, cymysgedd.
- Marinade y pysgod a gadael am awr.
Marinade ar gyfer pysgod am ffrio mewn padell ffrio
Nesaf, byddwch yn dysgu sut i wneud y marinade cywir ar gyfer pysgod wedi'u ffrio. Gellir newid y rysáit sylfaenol yn dibynnu ar ba gynnyrch sy'n cael ei ddewis ar gyfer coginio: môr neu afon. Yn y marinâd ar gyfer pysgod yr afon, o reidrwydd ychwanegu dail bae, sy'n tynnu arogl mwd yn ei le. Yn achos bywyd morol, mae sudd lemwn neu finegr win yn annymunol.
Cynhwysion:
- pysgod - 1 kg;
- olew llysiau - 50 ml;
- sudd lemon - 50 ml;
- cymysgedd daear o bupur - 2 bync;
- tymheru ar gyfer pysgod - 1 llwy fwrdd. llwy;
- Dill ffres - ½ trawst;
- halen yn fawr.
Paratoi
- Roedd y pysgod wedi'i baratoi yn rhwbio gyda chymysgedd o halen a phupur.
- Cymysgwch y menyn gyda'r sudd a'i dail wedi'i dorri, ychwanegu'r halen yn y marinâd ar gyfer pysgod wedi'i ffrio a blasu'r gymysgedd gyda'r cynnyrch gwreiddiol 20 munud cyn ffrio.
Marinade ar gyfer bwyta pysgod
Bydd y marinâd a baratowyd ar gyfer y pysgod coch a baratowyd yn ôl yr argymhellion canlynol yn eich galluogi i gael byrbryd blasus a blasus mewn 6 awr, sy'n gwbl berffaith i fwrdd yr ŵyl neu yn amrywio'r bwyd yn ystod yr wythnos. Er mwyn halltu yn ôl y presgripsiwn, mae angen i chi baratoi 1 kg o ffiledi pysgod, ar ôl cael gwared ar hadau a thorri i mewn i blatiau.
Cynhwysion:
- halen môr - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr gronnog - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- lemwn o faint canolig - 1 pc.
- dill - 20 g;
- cognac - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
- Mae'r halen yn gymysg â siwgr, zest lemon a dill.
- Wedi'i ollwng yn y gymysgedd sy'n deillio o ddarnau o ffiledi pysgod, rhowch bowlen a chwistrellu ychydig cognac.
- Rhowch y gweithle yn yr oergell am o leiaf 5 awr neu yn y nos.
Sut i farinate pysgod mewn finegr?
Bydd marinâd syml ar gyfer pysgod gydag ychwanegu finegr yn helpu i baratoi byrbryd blasus o unrhyw ffiled pysgod. Pysgotyn ffres neu heb ei ddrysell, macrell, carp ac unigolion tebyg sy'n ffres neu'n cael eu diffodd mewn cyflyrau naturiol, sy'n cael eu torri, eu glanhau, eu gwared â'u pennau a'u holl esgyrn, a thorri'r ffiledau gyda darnau maint canolig.
Cynhwysion:
- dŵr - 1 l;
- finegr 70% - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- halen fawr a siwgr gronnog - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- pupur du a bregus - ar gyfer 3-5 pys;
- dail bae - 3 pcs.;
- sbeisys.
Paratoi
- Yn y dŵr ychwanegwch halen, siwgr, pob sbeis, coginio am 2 funud.
- Arllwyswch y swm angenrheidiol o finegr, cymysgedd.
- Arllwyswch y marinâd sy'n deillio o bysgod gyda finegr i mewn i gynhwysydd gyda'r cynnyrch a baratowyd ac adael am 4-6 awr.
- Cyn ei weini, caiff y byrbryd ei dynnu o'r marinâd, ei dywallt ag olew a'i ategu gyda nionod neu winwns werdd.
Marinade ar gyfer pysgod wedi'u stemio
Mae pysgod yn y marinade mewn multivarque neu steamer, wedi'i goginio ar y gril trwy driniaeth gwres steam, yn cael ei dderbyn nid yn unig yn syndod o flasus, ond hefyd yn hynod o ddefnyddiol. Er mwyn sylweddoli'r syniad, gallwch chi gymryd carcasau bach cyfan, a stêcs, dogn neu ffiledi. Mae'r swm penodol o gydrannau yn ddigon i marinate 800 g o'r cynnyrch.
Cynhwysion:
- olew llysiau a sudd lemon - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- coriander, cardamom, nytmeg a sinamon - trwy blinc;
- Dill ffres a phersli - 1 criw;
- sinsir wedi'i gratio - 1 llwy de;
- halen, pupur daear.
Paratoi
- I baratoi marinâd ar gyfer stemio pysgod, mae hi'n ei fagu, a'i gymysgu â pherlysiau wedi'u torri, sudd lemon a olew llysiau.
- Halen y cymysgedd, pupur, blas gydag ychwanegion wedi'i fagu sbeislyd a rhwbio'r màs pysgod sy'n deillio o hynny.
- Ar ôl 1 awr, gallwch ddechrau paratoi pryd ar gyfer cwpl.
Marinade ar gyfer pysgod gyda saws soi
Mae paratoi marinâd ar gyfer pysgod o saws soi yn cymryd dim ond ychydig funudau. Bydd angen 30 munud arall i ysgogi cig pysgod gyda sudd sbeislyd ac aromas, ac ar ôl hynny bydd yn bosib symud ymlaen gyda mwy o driniaeth goginio a gwres: rhostio, pobi neu goginio stêm y cynnyrch gwreiddiol.
Cynhwysion:
- saws soi - 100 ml;
- ewin garlleg - 1 darn;
- sudd lemon - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr, pupur a basil sych - 1 llwy de.
Paratoi
- Gwasgwch y garlleg, ei gymysgu â saws soi a sudd lemon, tra'n ychwanegu'r cynhwysion sy'n weddill.
- Torri'r gymysgedd sbeislyd o bysgod a gadael am hanner awr.
Marinade ar gyfer pysgod gyda mwstard
Bydd marinâd blasus ar gyfer pysgod yn seiliedig ar fwstard yn rhoi blas sbeislyd a phic, yn gwneud y palet o flas yn fwy disglair ac yn fwy mynegiannol. Bydd mêl yn cyfrannu at ei gyfraniad, diolch nid yn unig y mae nodweddion maeth a blas byrbrydau yn cael eu gwella, ond mae'n ymddangos bod blinder caramel blasus yn ymddangos pan yn pobi.
Cynhwysion:
- pysgod - 1 kg;
- mwstard sydyn - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- hylif mel - 2 llwy fwrdd.
- garlleg - 2 ddannedd;
- halen, pupur.
Paratoi
- Cymysgu mwstard gyda mêl hylif, wedi'i wasgu gyda garlleg, halen a phupur.
- Plygwch y cymysgedd sy'n deillio o bysgod ac ar ôl 20-30 munud, ewch i mewn i'r ffwrn, gan osod y cynnyrch ar hambwrdd pobi neu mewn mowld.